Тушкована капуста з м’ясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Капуста тушкована з картоплею та м’ясом – це традиційне слов’янське блюдо, яке можна побачити на кожному столі, як борщ або пельмені. Воно вважається повсякденним, і його їдять на вечерю або обід. Його готують з додаванням великої кількості моркви, цибулі та томатів, можна ще солодкого перцю і зелені.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Для приготування цього овочевого/м’ясного рагу можна використовувати будь-яку капусту на ваш розсуд: пекінську, цвітну, квашену білокачанну. Так само можна сказати і про м’ясо, адже смаки у всіх різні, і в процесі приготування кожна господиня відштовхується від побажань своїх близьких.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею

З метою отримання смачного страви найголовніше – дотримуватися технологію приготування і підібрати хороші продукти. Використовуйте тільки молоде свіже м’ясо, заморожене не годиться.

Компоненти:

  • Молода Телятина – 700 г;
  • Картопля – 1 кг;
  • Капуста – 650 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Олія рослинна -50 мл;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Томатний морс – 1 склянка;
  • Зелень – пучок;
  • Масло вершкове – 100 г.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 115 Ккал/ 100 р.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроковоПромиваємо і розбираємо м’ясо на невеликі шматки, в процесі не забуваючи вирізати жили і плівку. У казанок наливаємо масло і прогріваємо. Завантажуємо м’ясо і засмажуємо до гарного кольору.

Овочі чистимо від шкірки і шаткуємо: картоплю – кубиками, моркву – шматочками, цибулю – півкільцями, капусту тонкою соломкою. В окремому сотейнику підсмажити всі підготовлені продукти крім картоплі, її обсмажуємо на вершковому маслі.

Перекладаємо всі овочі в чавунець, додаємо спеції, сіль, заливаємо томатним морсом і ретельно вимішуємо. Накриваємо герметично кришкою і протушиваем сорок хвилин. В кінці притрушиваем зеленню і відставляємо з вогню.

Рецепт тушкованої квашеної капусти з картоплею і м’ясом

Це блюдо універсальне, його можна в будь-який сезон приготувати, так як ці овочі доступні завжди. Час на приготування з квашеною капустою трохи довше, ніж зі свіжою, але можна прискорити процес, купивши готову заквашену капусту.

Компоненти:

  • Квашена капуста – 500 р.;
  • М’якоть свиняча – 600 р.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Перець солодкий – 1 шт.;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Олія – для смаження;
  • Спеції, сіль – за смаком;
  • Картопля – 6 шт.

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 120 Ккал/ 100 р.

Для приготування цієї страви краще використовувати чавунну сковороду або казанок, м’ясо не буде приставати і всі продукти добре протушатся. Наливаємо трохи олії в посуд і викладаємо нарізане на кубики м’ясо. Смажимо, помішуючи періодично. Вливаємо трохи води і тушкуємо.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Цибулю і моркву чистимо, шаткуємо півкільцями, відправляємо пассироваться до м’яса. Картоплю добре вимиваємо і спеціальним ножем чистимо шкірку. Нарізаємо скибочками довільно. Помідори і перець подрібнюємо соломкою, попередньо вирізавши середину.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Як тільки цибуля стане прозорого кольору, додаємо картоплю і все перемішуємо.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Виймаємо капусту, добре віджимаємо від соку, видаляємо чорний перець і лист лавра, кладемо в сковороду.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Промешиваем і готуємо двадцять хвилин. Додаємо помідори і перець, присаливаем, посипаємо спеціями і готуємо під кришкою ще п’ятнадцять хвилин.

 Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково

Тушкована кольорова капуста з м’ясом і картоплею

Нашому смаку звичніше білокачанна капуста, але останнім часом господині стали всі частіше застосовувати не менш корисну і смачну цвітну капусту. У приготуванні вона так само невибаглива, але готову страву сильно відрізняється.

Компоненти:

     Тушкована капуста з мясом і картоплею: рецепти з фото покроково
  • Вирізка свиняча – 450 г;
  • Кольорова капуста – 1 головка;
  • Сметана – 150 мл;
  • Картопля молода – 1.5 кг;
  • Олія оливкова – 2 ст. л.;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Цибуля – 2 шт.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 110 Ккал/ 100 р.

Чистимо картоплю і промиваємо в декількох водах, нарізаємо соломкою, обсмажуємо на попередньо прогрітому олії. Вимите в нетеплой воді і обсушенное паперовими кухонними рушниками м’ясо нарізаємо скибочками, додаємо до картоплі і смажимо двадцять хвилин. З лука знімаємо піну і шаткуємо півкільцями.

Розрізаємо капусту навпіл і моєму в теплій воді кожне суцвіття. Розкладаємо на чистому рушнику просохнути. Викладаємо до м’яса і картоплі обсмажуватися цибулю, а потім цвітну капусту. Додаємо сіль і спеції, сметану і все ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою, що герметично і готуємо десять хвилин.

Корисні поради

  • Якщо для цієї страви використовувати свіжу білокачанну капусту, воно часто виходить пресноватое. Варто видавити трохи лимонного соку – і смак значно покращиться. Але зовсім трохи і в кінці;
  • Кислі продукти, помідори, томатний соус, сметана, як правило, уповільнюють процес приготування, тому додавати їх потрібно в кінці;
  • Картопля буде ще смачніше і не розвалиться, якщо спочатку її обсмажити на олії;
  • Непоганим доповненням до основних продуктів будуть цукати, патисон, баклажан, паприка, а також гарбуз. Блюдо відразу заграє новими смаками і ароматами;
  • Свіжа зелень, додана в кінці, теж буде незайвою. Підійдуть петрушка, базилік, чебрець;
  • Головне побажання для цієї страви – не перетушите продукти, щоб не вийшла каша.
  • Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад