Добридень! Вітаю всіх гостей нашої кулінарної сторінки. Сьогодні в своїй статті я розповім і покажу вам як можна правильно, смачно, а найголовніше з користю приготувати яловичину. Почнемо з того, що цей варіант м’яса є одним з найдавніших видів домашнього вжитку.
Основні сорти її поділяють на дві категорії-це телятина (молода яловичина), а так само частини туші вже зрілої корови. Звичайно коли м’ясо молоде воно відрізняється своєю якістю, що є його великою перевагою.
Дивно, що до складу яловичини входить велика кількість вітамінів, мінералів, жирів, кальцію, магнію і т. Д. Все те, що так корисно для нашого організму.
А ще вчені довели, що телятина має низьким вмістом жиру ніж свинина або навіть м’ясо курки. Саме тому її корисно вживати тим хто хоче активно набрати м’язову масу.
Як же вибрати свіже м’ясо яловичини? Це буде зробити легше якщо воно не було попередньо заморожено. Зверніть увагу на те, щоб колір м’яса був виключно яскраво-рожевий.
І вже точно не повинно бути зелені і темних плям, що виразно говорить про її старість і жорсткості. Обов’язково понюхайте його, хороша яловичина буде не має сторонніх відкидають ароматів. Ну і звичайно якісне м’ясо коштує не дешево.
У кожному з наведених нижче рецептів «Гасіння яловичини» я обов’язково буду згадувати про те, яку саме частину туші ми будемо використовувати для готування. Користь телятини для нашого організму велика і, щоб під час обробки зберегти всі корисні властивості, її необхідно правильно приготувати.
У світі існують різноманітні способи приготування яловичого м’яса: варіння, тушкування, смаження. З нього виходить приголомшливий стейк, супи, шашлики, манти і т. Д. На нашому сайті “Академія смаку” вже є дуже смачні рецепти страв із застосуванням яловичини, які напевно припадуть вам до смаку. Не пропустіть і обов’язково ознайомтеся з ними. Спробуйте приготувати цей рецепт: приготування азу з яловичини по-татарськи з огірками.
Тушкована яловичина на домашній кухні по самому смачному рецептом
Кожні вихідні перед приїздом чоловіка мені доводиться довго ламати голову над тим, щоб йому приготувати. Це повинно бути обов’язково ситне, м’ясне і смачна страва. І звичайно хочеться, щоб воно було ще й корисним, що включає в себе овочі та зелень. Вони в свою чергу допомагають краще переварити м’ясної білок не зраджуючи тяжкості шлунку.
Сьогодні я розповім, як приготувати тушковану яловичину у себе на кухні так, щоб м’ясо вийшло ароматним, ніжним і дуже м’яким. До такої страви ідеально підійде будь-який гарнір, будь то макарони, горох, пюре, гречка. Рецепт дуже простий, а результат приголомшливий.
Інгредієнти:
- Яловичина 1 кг. (Стегнова частина)
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Масло вершкове 100 гр.
- М’ясний бульйон або вода 1 склянка
- Часник 5 зубчиків
- Сіль, цукор 1 ч. Л.
- Лимонний сік
- Спеції за смаком
приготування:
1. Попередньо підготуємо м’ясо. Промийте його під проточною водою і обсушити паперовим рушником.
Наріжте невеликими скибочками як на фото.
2. Поступово переходимо до овочів. Почнемо з нарізки великих головок цибулі на чотири частини. Ви можете за бажанням трохи подрібнити.
3. Морква ділимо на половину і нарізаємо різною формою. Одну частину подрібнюємо на квадратики, другу ріжемо кільцями. Це робиться тільки для краси і звичайно можна все зробити однаково.
4. Гасити м’ясо ми будемо на вершковому маслі. Ідеальною пропорцією буде використовувати на один кілограм м’яса сто грам масла. Його ми відправляємо в казан або в каструлю для розпалювання.
5. Тут же зверху викладаємо половину нарізаної цибулі.
6. Далі відправляємо морква ту, що різали кубиками. Все перемішуємо на залишаємо нудитися на слабкому вогні.
7. Підійшла найвідповідальніша частина готування нам потрібно постаратися розподілити яловичину по всій поверхні. При цьому добре утрамбовують так, що все вмістилося в один шар.
8. Поверх м’яса викладаємо залишки моркви та цибулі. І тепер весь вміст каструльки необхідно залити або окропом, або водою дивлячись, що у вас є. Після чекаємо поки все закипить і закривши кришкою залишаємо нудитися на 40-50 хвилин на самому мінімальному вогні.
9. Поки з’явився вільний час можна нашаткувати часник ножем або видавити через землянку.
10. Нарешті після закінчення визначеного часу можна відкрити наше блюдо всипати в нього часник, приправи (вибирайте ті які вам припадуть до смаку), паприку, сіль, цукор, а так само сік лимона поділена на половину.
11. Тепер все гарненько перемішавши тушкуємо ще приблизно близько години на середньому вогні. За пів години до готовності можна посипати м’ясо сухим кропом і петрушкою. І в цей же час спробуйте бульйон на смак, при необхідності додайте не дістають приправи. Наше блюдо буде ще ароматний якщо ми в кінці готування посипаємо свіжу зелень кропу і петрушки.
Готовому тушковані м’яса після виключення потрібно дати настоятися хоча б 5-10 хвилин. Після можна кликати гостей або домашніх рідних на зняття проби. М’ясо такого приготування виходить дуже м’яким, просто таїть у роті. А доповнює його соус набуває кисло-солодкий смак. Що в повній мері збагатить і додасть вашому додатковому гарніру виключно ароматний і вишуканий смак. Бажаю вам приємного апетиту і ситної вечері!
Яловичина тушкована в мультиварці з чорносливом
Продовжуючи нашу тему гасіння яловичини я згадала про мультиварці. Це новітнє диво техніки в якій гасять, варять, печуть, готують на пару і т. Д. Для будь-якої господині вона велика помічниця, як то кажуть все закинув і готово.
Дуже багато існує рецептів для приготування в ній смачних страв, в тому числі і м’яса, які готуються швидше і простіше. Одним з таких варіантів я і хочу сьогодні поділитися з вами. Сьогодні ми будемо готувати Яловичину з чорносливом – це дуже смачне поєднання, яке не залишить байдужим нікого. Сподіваюся вам сподобається, тому зберігайте відразу собі на сторінку.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини 500 гр.
- Чорнослив 250 гр.
- Ізюм 50-100 гр.
- Морква 500 гр.
- Лук 100 грам
- Вершкове масло 50-70 гр.
- Борошно 1 ст. л.
- Вода 300 мл.
- Сіль, перець за смаком
приготування:
1. Свіжу яловичину промийте під проточною водою і наріжте невеликими кубиками. Мультиварку включите на режим “смаження” для розігріву додавши вершкове масло.
2. Поки є вільний час можна підготувати і нарізати овочі. Ріпчасту цибулю потрібно почистити і подрібнити.
3. Як тільки масло розтопити відправляємо в мультиварку яловичину. Після перемішавши обсмажте її до коричневої скоринки. Морква так само миємо, чистимо і нарізаємо невеликими квадратиками.
4. Коли сік від м’яса повністю випарувався додаємо до нього моркву і цибулю. Все добре заважаємо і залишаємо продовжувати обсмажувати. В цей час візьмемося за нарізку чорносливу. Попередньо промивши під водою ми будемо його ділити на чотири частини, при бажанні можете залишити цілим.
5. Зараз додайте до обсмаженою інгредієнтів трохи борошна і все ретельно перемішайте між собою. Вона додасть нашому бульйону трохи густоти.
6. До готується м’яса додаємо водички як зазначено в рецепті і відправляємо до нього чорнослив і родзинки, так само спочатку промитий під проточною водою.
7. Змішавши наше блюдо нарешті можна його посолити, поперчити.
8. Після вимикаємо режим “смаження”, накриваємо кришкою і перекриваємо клапан випускання пари. Мультиварку встановлюємо на режим “м’ясо” або у кого немає то режим “гасіння” на 20 хвилин. Якщо ви хочете, щоб ваша яловичина вийшла ще більш м’яка, можна додати ще хвилин 30.
Це дуже зручно поки наша їжа готується ми можемо зайнятися своїми справами.
Так ось час минув і насамперед випускаємо пар. Це дуже важливо інакше при відкритті кришки можна отримати опік. Ну ось і все готово! Насамперед ви відчуєте аромат чорносливу і лише потім до вас досягнуть смачні нотки запаху м’яса.
Готове Блюдо викладаємо на порційні тарілочки посипаємо рубаним кропом і подаємо до столу. Це дуже соковите, ніжне, м’яке м’ясо яке просто тане в роті, а чорнослив надає йому неповторний смак. Сподіваюся мій рецепт допоможе вам і ви без проблем зможете приготувати по ньому “тушкована яловичину з чорносливом в мультиварці”. Готуйте з задоволенням і радуйте себе і близьких смачною і корисною їжею!
Мультиварка відмінний помічник в різних ваших кулінарних фантазіях. Завдяки їй можна приготувати яловичину в будь-якому виконанні, при цьому економлячи свій дорогоцінний час і максимально зберігши всі корисні речовини в м’ясі.
Як приготувати тушковану яловичину з овочами в скороварці
І знову на порядку денному питання про те, що приготувати на обід або на вечерю? Ну а якщо повинні перейти несподівано гості. Треба встигнути і з першим, і з другим, ще й салати в добавок. У цьому питанні вам допоможе правильний рецепт і ваша паличка виручалочка у вигляді мультиварки. Закинувши в неї всі інгредієнти ви спокійно можете зайнятися більш важливими справами.
На мій погляд будь-яку трапезу може прикрасити ідеально приготована “Тушкована яловичина з овочами”. Це дуже ситно, смачно, а найголовніше таке блюдо можна поєднувати з будь-якими додатковими гарнірами.
Інгредієнти:
- Картопля 1 кг.
- М’ясо яловичини 1 кг. (Вирізка)
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 зубчик.
- зелень
- Томатна паста 2 ст. л.
- Сіль, перець, приправи
- Вода 250 мл.
приготування:
1. Заздалегідь підготуйте і помийте всі овочі. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
2. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте.
3. Яловичину попередньо промиваємо під водою, після викладаємо на паперову серветку і промокаємо її з усіх боків. Далі рубаємо м’ясо невеликими шматочками.
4. Зубчик часнику звільняємо від лушпиння, промиваємо і натираємо на дрібній тертці. Зелент так само слід помити, обсушити і нашаткувати.
5. У нагріту чашу скороварки закладаємо м’ясо. Масло поки наливати не варто, нам потрібно згасити яловичину в своєму соку.
6. Після того як вся рідина випарується можна додати одну столову ложку рослинної або оливкової олії. Так само в цей час кидаємо моркву і вже нарізану середньої величини цибулину. Змішавши всі продукти продовжуємо обсмажувати приблизно 2-3 хвилини.
7. Після пасеровану м’яса і овочів перейдемо до додавання приправ. Можна використовувати будь-які приправи які вам подобаються найбільше. В даному рецепті я використовую «хмелі-сунелі», сіль, чорний перець. І ще відправляємо в чашу томатну пасту.
8. Щільно все перемішавши додаємо вже підготовлену картоплю. Акуратно все розрівнявши по поверхні заливаємо всі інгредієнти склянкою води (не більше, інакше вийде дуже рідко). Хочу звернути вашу увагу на те, що зараз ми залишаємо все як є, не заважаючи між собою.
9. Поверх картоплі викладаємо часник і рубану зелень. Тепер можна закрити скороварки кришкою і перекрити клапан видачі пара. Встановлюємо її на режим “гасіння м’яса”, час очікування 40 хвилин.
Після пройденого часу спускаємо пар і відкриваємо кришку нашої скороварки.
Вітаю Ваша “Яловичина з овочами” готова! М’яке і ароматне м’ясо прекрасно доповнило смак свіжих овочів і зелені. Дуже ніжне і смачне – таке блюдо буде не соромно подати на стіл гостям. А мені залишається вам побажати приємного апетиту і нових смачних кулінарних ідей!
Тушкована яловичина з картоплею в казані на природі
Друзі часто ви буваєте на природі? Напевно такі моменти випадають лише на відпустку в теплу пору року. Якщо ж у вас все-таки вийшло вирватися це прекрасний привід урізноманітнити харчування. Немислиму кількість страв можна приготувати на вогні або на мангалі.
Їх смаки сильно відрізняються від тих, які ми готуємо на домашній плиті. Сьогодні ми будемо готувати “Тушковану яловичину з картоплею в казані”. Це дуже смачне, ситне, соковите м’ясо. Родзинкою його є неперевершений аромат багаття. Рецепт його дуже простий і швидкий в приготуванні.
Дотримуйтеся даного рецепта і у вас обов’язково все вийде, а найголовніше, що сам процес доставить вам безліч задоволення. Головне зуміти вибрати свіже м’ясо по вже наведеними на початку статті прикладів.
Інгредієнти:
- Яловичина 1,5 кг.
- Картопля 1,5 кг.
- Лук 400 гр.
- Масло 200 мл.
- Сіль, перець, коріандр за смаком
- Вода 300 мл.
- Часник 4 зубчики
- Зелень за смаком
приготування:
1. Яловичину попередньо добре промийте і наріжте великими шматочками.
2. У розігрітий казан наливаємо рослинне масло і відправляємо в нього наше м’ясо. Обсмажуємо його до золотистого відтінку з усіх боків при відкритою кришкою.
3. Після відправляємо в нього очищену і промиту картоплю. Намагайтеся вибрати її одного середнього розміру, так як закладати в казан ми будемо цілком.
4. Поки обсмажується вміст посудини ми можемо нарізати цибулю. Робимо це досить крупно півкільцями і бажано якщо його буде дуже багато.
5. Тим часом наша картопелька підрум’янилася і можна перейти до заправки. Насипаємо сіль, чорний перець і коріандр. Якщо хочете, то можете додати свої улюблені приправи-це зовсім не зіпсує смак страви.
6. Нічого не перемішуючи зверху відправляємо цибулю і додаємо воду проходячи при цьому по краю казана. Тепер все можна накрити кришкою і зменшити трохи вогню. Ми залишаємо гасити приблизно на 40-50 хвилин.
7. Приблизно через пів години перевірте м’ясо на смак і сіль, а так само на кількість води. Прі не достатку чого-небудь можете додати ще.
Після закінчення наведеного вище часу відкриваємо казан і тепер все акуратно, щоб не розламати готову вже картоплю все перемішуємо. Після додаємо зелень і часник і залишаємо гаситься із закритою кришкою ще приблизно на 2-3 хвилини.
За цей час весь вміст казана, а це м’ясо і картоплю просочаться ароматом часничку і зелені. Нарешті наше страва готова!
Картопля в такому розкішному приготуванні вийде обалденно смачно. А яловичина з підливою знаходить чудовий смак і шикарний аромат. М’ясо при цьому дуже м’яко і ніжне на смак. Так само можна загасити м’ясо і вдома, воно вийде ні чим не гірше. Таке блюдо обов’язково сподобається всім членам вашої сім’ї і не тільки.
Способи приготування м’яса в моїх рецептах зовсім нехитрі і не потребують великих витрат. А найголовніше, що в ньому міститься незаперечна користь для всього організму в цілому.
Готуйте яловичину за різними рецептами і насолоджуйтеся її чудовим смаком. На цьому я з вами прощаюся і бажаю вам нових кулінарних ідей і смачного!
Відео про те як загасити яловичину зі сметаною
І обов’язково подивіться відео рецепт який я знайшла для вас. Виходить просто чудово!