Тушкований карась у сметані на сковороді – калорійність і смак

9f032e4ac004f33d5b14ecd2968aef86 Тушкований карась у сметані на сковороді   калорійність і смак

Є такий спосіб лікувати осінню хандру приготуванням вишуканих страв. А якщо в холодильнику з м’яса тільки риба, та й то – річкова? Що ж, є досить незвичайний спосіб приготування того ж карася: тушкований карась у сметані — на сковороді.

Звичайна історія: приніс рибак додому рибу, а готувати – ми не вміємо! На цей раз така відмовка, як кажуть у народі, не прокотить. Так, що одягайте фартух, вимикайте телефон і пішли готувати. Карась, тушкований в сметані – страва не складне, але деякий час буде потрібно.

Готуємо рибу

Рецепт незвичайний і в той же час простий. А риба виходить – неймовірно ніжна з чудовим ароматом. А для початківців кулінарів це просто знахідка.

0251bb2cd5a72a7a49216a47974e3e0c Тушкований карась у сметані на сковороді   калорійність і смак

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Карасі – 2 кг.
  • Олія рослинна.
  • Вершкове масло – 70-100 р.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Сметана – 200 р.
  • Борошно.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець чорний.мовляв.
  • Сіль.
  • Зелень (петрушка, кріп, цибуля зелена).

Рибу чистимо як зазвичай. Карась, тушкований в сметані, не вимагає особливих зусиль. Спочатку позбавляємося від луски, нутрощів. Зябра теж видаляємо – навіщо вони нам. Можна також зрізати плавники — зовнішній вигляд риби тут нам не так важливий.

Але можна готувати і цілу рибу – якщо вона невелика.

Наступна операція – для того, щоб кісточки не заважали насолоджуватися смаком. Робимо на боках карасів паралельні надрізи (можна сіточкою). Глибокі – до кісток. Саме для того, щоб кісточки при готуванні від температури стали м’якими і не заважали.

Тушковані в сметані карасі

Чим відрізняються карасі тушковані від просто смажені в сметані? Дуже просто – м’ясо тушкованої риби ніжніше виходить. Ну і варіанти з овочами можуть бути.

Ну що, починаємо? Ріжемо тушки на великі шматки, солимо і паніруємо в борошні. Викладаємо на розігріту сковороду з маслом (рослинним). Обсмажуємо з двох сторін на сильному вогні – але не довго, до золотистого кольору.

Не забуваємо посолити за смаком.

Додаємо до риби ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, потім натерту моркву. Можна підсолити. Нарешті, пасеровані овочі і підсмажену рибу щедро заправляємо сметаною.

fd90a23ab24c6dce6dba4ef1591f30fe Тушкований карась у сметані на сковороді   калорійність і смак

Перемішуємо овочі (рибу не чіпаємо) і наливаємо воду – так, щоб злегка закривала шматки. Доводимо до кипіння і, закривши, кришкою, залишаємо гаситися на повільному вогні. Півгодини, не більше. Треба додати – для того, щоб температура добряче попрацювала над кісточками, часу буде потрібно побільше – годину, півтори.

Для цього можна поставити сковороду в духовку на самий маленький вогонь.

Зелень додаємо за смаком за кілька хвилин до закінчення готування або ж в готову страву. Байдужим така смакота не залишить нікого, включаючи кухаря, запевняю вас. І ще: блюдо тільки виграє, якщо ви різноманітите його яким-небудь незвичайним гарніром. Рис і авокадо — як вам?

Калорійність карасів тушкованих у сметані

Для тих, кого хвилюють питання здорового харчування, спеціально даємо наступну інформацію про таку рибу, як карась. Калорійність тушкованої з овочами риби: на 100 грам страви – міститься приблизно 100 кілокалорій. І це – разом зі сметаною, овочами і спеціями.

25bc8aef7c8d04aa072ca1664bda4d4b Тушкований карась у сметані на сковороді   калорійність і смак

Нагадаємо, що добова норма калорій для жінок становить від 2000 до 2200 – в залежності від образу життя і ступеня втоми. Так що наш тушкований карась калорійність якого не перевищує норми, все-таки містить половину денної порції. Багато це чи ні – вирішувати вам, але не позбавляйте себе свята.

Ось такий рецепт. Карась у сметані на сковороді хоч і звичайне блюдо, при бажанні може прикрасити навіть святковий стіл. Тому що смачно!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад