Тюлька ставитися до різновиди дрібної морської фауни. У спорідненні ця рибка з сельдевыми. Промишляють вилов тюльки у водах Каспію, Чорного і Азовського морів.
На пострадянському просторі цей морепродукт один з найпоширеніших і недорогих, а от у європейських країнах страви з тюльки вважаються делікатесними.
Розмір однієї статевозрілої особини не більше 9-10 сантиметрів в довжину, вага – до 10 грамів. Життєвий цикл тюльки – 5-6 років. Продається цей морепродукт свіжоморожених, малосольні, в’яленим, маринованим, копченим, у вигляді рибних консервів в олії, томаті, пряному соусі).
У промисловому виробництві дрібну рибу переробляють на борошно. Для людського організму рибні продукти дуже корисні. Яка ж користь тюльки?
Тюлька: корисні властивості
Всі рибні продукти – унікальне джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для росту і розвитку людського організму. Наприклад, в тюльці предостатньо кальцію, адже ця речовина необхідно для формування кісткових тканин, нігтьових пластин і волосяних відростків.
А ще калій бере участь у процесі врегулювання згортання крові.
Кальцій завжди виступає в парі з фосфором. Цього мікроелемента в рибі також предостатньо. Зауважимо, що завдяки невеликим розмірам рибки, традиційно її готують цілком і вживають також, тому наш організм отримує фосфор в достатній кількості, тому як його найбільше міститься в кістках та шкурі тюльки.
Найважливіше речовина для рибних продуктів – риб’ячий жир, який ми знаємо ще, як Омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Завдяки таким кислот, підтримується нормальний рівень тригліцеридів в крові, тим самим знижується ризик виникнення атеросклерозу, серцево-судинних хвороб і проблем з суглобами.
Тюлька корисні властивості проявляє і у випадку з вживанням продукту жінками та особами похилого віку. Все завдяки тому, що в складі риби містяться 23 найменування життєво важливих для людського організму амінокислот.
Харчова цінність тюльки
У тюльці абсолютно немає вуглеводів. Калорійність продукту досягає 88-99 ккал на 100 грамів риби, при тому на жири припадає всього близько 20 кілокалорій, а все інше – калорійність протеїнів.
Харчову цінність продукту забезпечують вітаміни (В1, В2 і РР), мікроелементи (K, Ca, I, F, P, Cl, Cr, Ni, Na, Mo), поліненасичені жирні кислоти, незамінні амінокислоти, вода.
Шкода продукту
Розповідаючи настільки детально про корисні властивості риби, не зайве згадати про деякі негативні чинники вживання даного продукту. Наприклад, не рекомендується зловживати солоної тюлькою, так як всього 100 грамів просоленого продукту вже містить близько 30% від добової норми вживання солі взагалі.
Рибний продукт в такому вигляді протипоказаний людям, у кого виявлені захворювання нирок і серця.
Якщо вже дуже хочеться покуштувати тюльки, то приготувати її слід на парі або запекти. Після такої термообробки набір корисних речовин збережеться, при цьому ніякої істотної шкоди здоров’ю пацієнта (немає набряків, артеріальний тиск не підвищений).
Рибна продукція промислового виробництва з тюльки більш калорійна: в маслі – до 320 ккал, у власному соку – близько 200 ккал. Знову ж таки можливий надлишок солі.
Спосіб приготування
Найшвидший спосіб приготування тюльки – обсмажити у фритюрі. З-за розміру тушок, тюльку панірують «жменькою». Рибний продукт додають у фарш для рибних котлет, тушкують, відварюють, запікають, маринують і солять.
