Тюлька в томаті – рецепт, як готувати тюльку в томатному соусі

506b622d7dd1d74cd9394c3e81674e9f Тюлька в томаті   рецепт, як готувати тюльку в томатному соусі

Хто з нас не пам’ятає з дитинства консерви «тюлька в томатному соусі», ну або кілька в аналогічному соусі. Рибні консерви з томатною підливою в магазинах продаються в великому асортименті.

Такі рибні консерви можна приготувати і вдома. Тюлька в томаті рецепт зовсім нескладний, процес приготування не трудомісткий і не дуже тривалий. Страву можна приготувати, щоб відразу подати на стіл, а можна заготовити про запас у вигляді консервів.

Тюлька в томаті рецепт

Рецептів приготування цієї страви безліч, однак, набір інгредієнтів і технологія приготування практично ідентичні. У ньому два головних складових – рибні тушки і томатна підлива. Риба готується в процесі гасіння або краще сказати томління в підливі.

Зауважимо, що смажити тюльку попередньо не потрібно.

В рецепті використовується свіжий морепродукт. Ця рибка досить дрібна. Одні господині голови і видаляють нутрощі, інші ж рибу тільки промивають, залишаючи нечищеному.

69220d1993a01a9bc8d525227d610a07 Тюлька в томаті   рецепт, як готувати тюльку в томатному соусі

Для приготування томатної заправки можна використовувати готові пасту або сік, а можна зварити соус з подрібнених томатів. Ще в заправку додають цибулю, моркву, зелень, спеції і прянощі.

Рецепт 1: приготували і відразу на стіл

З розрахунку на 2-3 кг тюльки беремо 3-4 середніх головки ріпчастої цибулі (більше-менше – справа смаку), пару морквин, склянка томатної пасти (сік рідшою, тому його потрібно буде більше), пару ложок рослинного масла, набір спецій.

Рибку помили, почистили (якщо хочете), злегка присолили і залишили.

Займемося приготуванням соусу. Цибуля нашинковали півкільцями, моркву можна натерти на крупній тертці або нарізати шматочками (якими побажаєте). На розпечену сковорідку наливаємо олію і смажимо там цибулю до золотистої скоринки.

 

cff1438cdc873816513459251d799c04 Тюлька в томаті   рецепт, як готувати тюльку в томатному соусі

Потім туди відправляється моркву. Трохи смажимо. Приправляємо спеціями і прянощами, вливаємо сік або злегка розведену водою томатну пасту і тушкуємо на слабкому вогні під кришкою, поки соус не загусне.

В чавунний казанок укладаємо послідовно шар риб’ячих тушок, шар соусу – поки всі інгредієнти не опиняться в ємності. Останній шар – заправка. Додаємо води, щоб вона трохи покривала останній шар риби.

Тепер потрібно накрити і відправити в духовку на 2,5 години нудитися при температурі 180 градусів. Час від часу водичку можна підливати. Подаючи до столу, спочатку дайте рибку в томаті охолонути (казанок все це час «сидить» в печі).

Рецепт 2: консервована тюлька в томатному соусі

Томатний соус приготуємо самі, для цього буде потрібно соковижималку. Беремо 2-2,5 кг овочів, прокручуємо і отриманий сік выпариваем в сотейнику. Цибулю, нарізану соломкою, і крупно натерту моркву злегка обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо зажарку в томат, приправляє спеціями і прянощами, варимо ще 40 хвилин.

Тюльку і томатний соус по черзі викладаємо казанок або підійде глибока сковорода (як у попередньому рецепті). Нудиться в пеклі тюлька не менше 2,5 годин, на плиті в сковорідці їй треба трохи більше години.

384d22af1b6543351f373f9df9824f6c Тюлька в томаті   рецепт, як готувати тюльку в томатному соусі

Готову рибну страву ще гарячим розкладаємо по пастеризованим ємкостей і закатуємо пастеризованими кришками. Останнє: баночки ставимо на кришки, закутуємо і не перевертаємо до тих пір, поки консерви остаточно не охолонуть.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад