Уклейка пряного посолу – рецепт, як засолити уклейку

8c723ccb98c086debd1cca6acf2088d4 Уклейка пряного посолу   рецепт, як засолити уклейку

Уклейка – це невелика прісноводна рибка. До речі, в рибальському улові ця рибка – одна з найпоширеніших.

Пружне, довгасте тіло рибки 12-15 см в довжину повністю вкрите дрібною лускою. Вона слабо тримається на шкірі, так що чистити рибку можна прямо руками (звідси і назва).

Цей продукт можна варити, смажити, солити, маринувати, тушкувати і запікати. У цьому матеріалі ми поговоримо про те, як засолити уклейку, а також детально розглянемо, як готується уклейка пряного посолу – рецепт буде описаний нижче.

Підготовка риби

Засолюють рибні тушки цілком (не чищеными). Видаляти голову і нутрощі прийнято безпосередньо перед вживанням. Якщо ви будете готувати рибу в маринаді або в розсолі, то уклейку попередньо миють кілька разів і просушують. У будь-якому випадку помити доведеться, щоб видалити луску.

ee6ef7581905888469d0bd3754b76d2b Уклейка пряного посолу   рецепт, як засолити уклейку

До речі, знавці стверджують, що якщо свежепойманную рибку не відразу засолювати, а відправити на добу в морозилку, потім рибне філе чудово буде відділятися від кісток.

Уклейка пряного посолу рецепт перший

Ті, хто нерідко мав справу з цією рибкою, вже виробили власний спосіб приготування пряної солоної уклейки. Ми ж пропонуємо такий.

Засолювати будемо в банку з щільною кришкою. Готуємо суміш спецій і прянощів: сіль, лимон (або столовий оцет), цукор, подрібнений сухий лист лавра, чорний перець горошком, кілька грамів винного оцту, коріандр, тмин, гвоздика.

Насипаємо трохи суміші на дно банки кладемо перший шар риби. Знову трохи спецій, знову шар риби і так до кінця. Залишки спецій також висипаємо в банку. Нагадаємо, що уклейку не слід потрошити.

Взагалі для засолу рибу практично ніколи не потрошать, а тільки миють і зчищають луску.

Коли всі інгредієнти в банку, закрити ємність кришкою і прибираємо в холодильник на дві доби. За цей час риба пустить сік. Через два дні дістали баночку, відкрили, знову закрили, взболтнули, перевернули на кришку і ще на добу в холодильник. Всього три дні і смачну, пряну уклейку можна подавати до столу.

Уклейка пряного посолу рецепт другої

Засолювати будемо в емальованому мисці. Набір спецій можете вибрати будь за смаком, обов’язкові з них – сіль, лавровий лист, перець горошком. До речі, деякі кулінари в цьому рецепті пряного засолу використовують також порошок червоного перцю, але це на любителя.

fbe952fbf87412182cee9ffa40537a0f Уклейка пряного посолу   рецепт, як засолити уклейку

На дно ємності укладаємо перший шар риби, посипаємо сіллю і спеціями. З наступним шаром робимо те ж саме і так до кінця. Потім ємність накриваємо кришкою і забуваємо про нашу рибі на 3,5 дня.

Відстоюється уклейка при кімнатній температурі.

Коли час вийшов, ще на 24 години виносимо ємність з рибою на балкон. Власне, після цього уклейка пряного засолу готова до вживання.

Рецепт маринованої уклейки

Маринувати цю маленьку рибку можна різними способами, наприклад, у маслі. Для приготування нам знадобиться, власне, риба, сіль і спеції (лавровий лист і перець горошком) і багато соняшникової олії. До речі, сіль можна і не використовувати зовсім.

В підготовлену ємність укладаємо рибу шарами (промитої і висушеної), періодично посипаємо спеціями і збризкуємо малому. Поверх риби встановлюємо гніт, і наостанок в ємність «від душі» наливаємо олію. Маринується пару-трійку днів.

90fb7a03247b4ddaa8ba7605348460fb Уклейка пряного посолу   рецепт, як засолити уклейку

Солона, маринована уклейка повинна спочатку кілька годин просаливаться і ще кілька нудитися в оцті, потім заливається маслом і ще настоюється не менше 12 годин.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад