Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

Вологий від виділився при варінні соку сир має приємний солодкий смак, а тісто, замішане на гарячій сироватці, настільки ніжне і незабите борошном, що ці вареники з сиром можна їсти губами!

Інгредієнти:

Для тесту на сироватці:

  • Борошно — 500 р.
  • Сироватка — 250 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.

1b67120dd2b81eeb6ded715b6d21abd1 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

Для сирної начинки:

  • Сир (краще жирний) — 380 р.
  • Цукор — 65 р.
  • Яйце — 1 шт.

0d407e1d217dd965657fa6ed7daa09ca Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

Час приготування: 1,5 години (якщо ліпити вареники поодинці).

Приготування:

1. В гарячий (але не кип’яченою) сироватці розчинити цукор, сіль, яйце збовтати.

e9e21e30f938dbf1d2540129a781b7e1 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

2. 200 г борошна відкласти, а в решту вилити отриманий склад. Розмішати ложкою.

f7c2a7986c854311fb996935edc58784 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

3. Домесить тісто, підсипавши залишки борошна, руками на столі.

425cda93b65403374cfb87638c7c926e Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

4. Щоб з замісом було легше в подальшому працювати, заховати його в пакет і залишити ненадовго (хвилин 15) в холодильнику.

254b596a93f4a29e174c6af81c472086 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

5. Всі складові начинки перемішати, розминаючи сир виделкою.

cf334146a4507b33ff7e13d6066df08f Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

6. Відпочиле тісто обім’яти, відокремити невелику частину, з якої витягнути джгут і нарізати невеликими подушечками.

67377acd4524cbbe27cded509e9521c2 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

7. Торці вмочити їх у борошні, придавлюючи серединку.

a88ace61c4fd895dd319001b7624d7e0 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

8. Розкачати нетовсті коржі (до 4-5 мм).

9209958c3ccb70811e72c4216670bb33 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

9. Викласти начинку.

2d956ea805d69d2d53b39f58d4288808 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

10. З’єднати краї коржа, формуючи вареник.

457744fe4e111134d536aab8ad290cf2 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

11. Для кращого закріплення краю і створення красивої кіски пройтися по защипкам ще раз, підвертаючих і притискаючи попередній підворот наступним.

d519e5095307ddbe92214d65e178da43 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

12. Сформовані вареники з сиром викладати на подпыленную борошном поверхню.

ab20681b68c164f44df4a5c6db3f26f5 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

13. Якщо якусь частину заготовок потрібно зберегти для майбутнього приготування, то їх можна заморозити, розклавши на окремі підставки. І тільки після повної заморозки вареники можна перекласти в один пакет для подальшого зберігання.

b5adeae4ccd8f5b93c76cb496f645bf5 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

14. Варити вареники, опускаючи в закипілу воду. Після спливання всіх примірників, проварити їх 3 хв. Морожену партію варити точно так (не розморожуючи).

dff215a0d18aba63ad57bdfea3de0978 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

Кожен шар готових вареників з сиром пересипати цукром, полити вершковим маслом або сметаною. Трохи свіжих ягід приємно розбавлять смак.

bd2b939d727d72daed8cc981b18f9f4b Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

2557fbcee7a6f4e8cdd68630c38d9dd5 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

33f8e0963af1126f5f0b832d54693551 Вареники з сиром, замішані на гарячій сироватці: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад