Варіанти страв з харіуса – рецепти та історія

b45a7b089f6eb781b1fc2cdff78e2b55 Варіанти страв з харіуса   рецепти та історія
Харіус є членом Роду «Лососеві». Основна відмінна риса особин – великий спинний плавець. Риби не виростають до великих розмірів. Дуже рідко фіксується вага від п’яти до шести фунтів (європейський і монгольський харіуси). Деякі підвиди цієї риби бувають і зовсім карликовими, у яких невелика вага і характерна забарвлення зберігаються протягом усього життя. Ареал проживання харіусів – високогірні сибірські озера і більш-менш глибокі річки.

Живиться харіус невеликими організмами – личинками, імаго і дорослими особинами літаючих комах. Великі за розмірами риби воліють харчуватися білою рибою і дрібними гризунами.

Харіуса, звичайно, знають не тільки із-за своєрідного райдужного забарвлення, рибалки і кухаря страшно обожнюють цю рибу за неперевершену ніжність пружність і смак м’яса. Якщо говорити про досвідчених кулінарія, ні вважають, що найкращого смаку можна домогтися від страв, приготованих зі свіжих, тільки що спійманої риби.

Але, скажемо по секрету, навіть риба, яка зберігалася в морозильній камері, також може порадувати відмінним вибухом аромату і смаку.

ffdf22544ae77bd1fccbb8cbb71f9044 Варіанти страв з харіуса   рецепти та історія

Риба дуже популярна у кулінарів, оскільки м’ясо не «віддає» запахом мулу і тіни (риба водиться в чистих водоймах з кам’янистим дном).

Згідно з думкою рибалок, краще всього харіуси підходять для приготування традиційної юшки, а також рибальських супів-юшок. Крім цього сибіряки дуже люблять солити невеликі тушки і подавати їх на ломиках чорного хліба.

3e17f011b2c590ca3cc3a01ef1b75454 Варіанти страв з харіуса   рецепти та історія

Кухарі ресторанів пропонують копченого, маринованого, смаженого на грилі і в сковороді харіуса. Віддають перевагу відпочинок на свіжому повітрі підійде приготування шашлику з риби. Для цієї страви підійдуть тушки риб, що не перевищують у вазі одного кілограма, оскільки в них найбільш соковите м’ясо, не висихає в процесі приготування.

01110463fe7c8fd6091f8e0adfc8daf1 Варіанти страв з харіуса   рецепти та історія

В європейських країнах найбільшою популярністю користується філе харіуса, запечене в духовці з вершками і овочами.

Невелика калорійність риби дозволяє використовувати його для дієтичного харчування. Його м’ясо, незважаючи на те, що там практично немає жирів, дуже м’яке і засвоюється організмом практично повністю.

По калорійності риба не відрізняється від усіх хижих особин – всього 88 ккал на 100 грам м’яса. У м’ясі дуже багато білка (17,5 грам на 100 грам риби).

Жирність не перевищує 2 грам на 100 грам ваги, а вуглеводи відсутні зовсім. Харіус рекомендується приймати в їжу тим, хто прагне позбутися від зайвої ваги.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад