Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

Будь тістечка, торти, кондитерська випічка не обходяться без вершкового крему. Крем на основі вершків надає їм шикарний смак. Крім того, за рахунок нього на випічці можна створювати всілякі прикраси у вигляді візерунків, кольорів та інших гарних малюнків.

552baf22ddfe133ba955657a95c600e9 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

Також в нього можна додавати шоколад, харчові барвники, горіхи, які не лише поліпшать смак, але і зроблять його більш красивим і оригінальним.

Як же виготовити цей кулінарний шедевр будинку, з чого можна зробити і що в нього необхідно додати – в цьому нам допоможуть розібратися популярні рецепти вершкових кремів для випічки.

Рецепт класичного вершкового крему для торта

Інгредієнти:

  • 500 грам вершкового масла;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • 300 мл згущеного молока;
  • Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

  • Вершкове масло необхідно розм’якшити в мікрохвильовці, але не дуже сильно;
  • f9c2cbd32e1db53c2249794555f8a89c Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

  • Далі викладаємо його в блендер і додаємо до нього згущене молоко;
  • 7fc8a2c2c34b6ca7c2a3fcb52e534780 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

  • На блендер надягаємо насадку віночок і збиваємо все на середній швидкості 5 хвилин;
  • Після цього, засипаємо туди цукровий пісок і пакетик ванільного цукру;
  • 54816dd9a3374170fa7a8db02a6ac323 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

  • Все збивається до тих пір, поки всі крупинки повністю не розійдуться;
  • Для того щоб з кремом було легше працювати його потрібно на півгодини поставити в холодне місце.
  • 81c7f10d53805f2d664a7e82a81ece27 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

    Вершковий крем для бісквітного торта

    Знадобляться наступні компоненти:

    • Цукрова пудра – 150 грам;
    • Жирні вершки – 500 мл;
    • Желатин – 30 грам;
    • Пачка ванільного цукру.

    Приготування:

  • Желатин слід викласти в невелику чашку і залити теплою водою. Залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб він набух;
  • Потім переливаємо желатин в невелику каструлю і ставимо на водяну баню або на маленький вогонь. Його слід проварити до тих пір, поки всі грудки не розчиняться. Його слід постійно помішувати. Вимикаємо вогонь і залишаємо желатин, щоб він охолонув;
  • Вершки викладаємо в миску і збиваємо їх міксером;
  • У процесі збивання, вершки слід повільно засипати цукрову пудру і ванільний цукор;
  • Не перестаючи збивати, додаємо туди желатинову масу і все збиваємо 15 хвилин;
  • Якщо виникне бажання в крем з вершками можна додати дрібні шматочки ананаса або ягід.
  • Крем з вершкового сиру для торта

    Для крему будуть потрібні наступні продукти:

    • 500 грам сирного вершкового сиру;
    • 200 грам вершкового масла;
    • 180 грам цукрової пудри;
    • Пачка ваніліну.

    Приготування:

    5065b85a9044284a87ecc6564d5197e3 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

  • Бажано, щоб сирний сир був м’яким. Вершкове масло слід трохи розм’якшити в мікрохвильовці;
  • Сир і розм’якшене вершкове масло викладаємо в миску і збиваємо все міксером протягом 6-7 хвилин;
  • Потім засипаємо туди цукрову пудру і ванілін. Все збиваємо ще 10 хвилин;
  • Готовий вершково-сирний крем потрібно поставити на півгодини в холодильник;
  • Також його можна пофарбувати за допомогою харчових барвників і додати в нього шоколад, шматочки фруктів і подрібнені горіхи.
  • Вершково-сметанний крем для торта

    Для крему потрібні такі компоненти:

    • 500 мл молока;
    • 300 мл сметани;
    • 180 грам вершкового масла;
    • 230 грам цукрової пудри;
    • 150 грам борошна;
    • 2 курячих яйця;
    • 1 пакетик ваніліну.

    Приготування:

  • В металевий кухлик або невелику каструлю наливаємо 2/3 молока і ставимо на середній вогонь;
  • Поки молоко розігрівається, що залишилися розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і додаємо просіяне борошно;
  • Все збиваємо до однорідності і додаємо в коли молоко закипить;
  • Все варимо і перемішуємо ложкою. Варити потрібно до тих пір, поки крем не загусне;
  • Потім каструлю з кремом знімаємо з плити і ставимо в холод, для охолодження;
  • Вершкове масло ставимо в мікрохвильовку і доводимо його до середньої м’якості;
  • Змішуємо вершкове масло зі сметаною і все збиваємо міксером;
  • Збиту пишну масу викладаємо в загустілий крем і збиваємо міксером до однорідної суміші;
  • Десерт готовий. Його можна використовувати для змазування будь випічки. В нього можна додавати шоколад, горіхи, дрібні шматочки фруктів і ягід.
  • Вершково-сирний крем для торта

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 500 мл сметани;
    • 300 грам домашнього сиру;
    • 100 г плавленого сиру;
    • 300 грам цукрового піску;
    • 1 пакетик ваніліну.

    Приготування:

  • Плавлений сирок нарізаємо на довільні шматочки. Далі пропускаємо його через м’ясорубку, краще всього використовувати дрібне ситечко;
  • Потім таким же чином пропускаємо домашній сир;
  • У чашку викладаємо сметану, засипаємо туди цукровий пісок і додаємо пакетик ваніліну;
  • Все збиваємо міксером на середній швидкості до повного розчинення цукру;
  • Потім додаємо туди пропущений сир і плавлений сир. Збільшуємо швидкість міксера до найвищої і збиваємо всю суміш до однорідної пухкої маси;
  • Він відмінно підходить для будь-яких тортів. Випічка, промазав цією сумішшю, виходить дуже смачною і ніжною.
  • Вершково-сирний крем з ягодами

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 1 склянка вершків для збивання;
    • 200 мл молока;
    • 500 грам сиру;
    • 100 грам желатину;
    • 300 грам цукрової пудри;
    • 300 грам ягід – малина, полуниця, чорниця.

    Приготування:

  • Для початку необхідно замочити желатин. Викладаємо його в миску, заливаємо гарячим молоком і перемішуємо до розчинення всіх грудок і кристалів желатину;
  • Через дрібне сито перетираємо сир до однорідної маси без грудочок. Додаємо туди цукрову будру і збиваємо до однорідності;
  • В кремову масу з сиру і цукрової пудри додаємо желатин і перемішуємо;
  • Вершки потрібно збити міксером до повітряної маси і з’єднати їх з сирно-цукровою сумішшю;
  • Ягоди розрізаємо на дрібні шматочки і засипаємо в повітряний вершково-сирний крем.
  • Вершково-кавовий крем для торта

    Необхідно придбати наступні продукти:

    • Один стакан завареного міцної кави;
    • 150 грам цукрового піску;
    • 2 яєчних жовтка;
    • 100 грам пшеничного борошна;
    • 200 грам 20 % вершків;
    • 50 грам вершкового масла.

    Приготування:

  • Ставимо сковороду на повільний вогонь, засипаємо туди 1 ст. ложку цукру і злегка підрум’янюємо. Додаємо трохи гарячої води, і отриманий сироп слід проварити на повільному вогні протягом 10 хвилин;
  • Яєчні білки викладаємо в миску, засипаємо до них цукор, що залишився, додаємо борошно і заливаємо вершками. Все перемішуємо вінчиком;
  • Потім в невелику каструлю, заливаємо збиту суміш, вливаємо туди склянку міцної кави і сироп. Ставимо суміш на вогонь і розігріваємо до запустіння;
  • В кінці додаємо туди вершкове масло і збиваємо суміш міксером;
  • Готовий десерт слід поставити на півгодини в холодне місце, щоб він охолов і загус.
  • Торт з вершковим кремом

    fbca9bbef1a62ca4b35e9b377eb8c40b Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

    Для коржів будуть потрібні наступні продукти:

    • Курячі жовтки – 6 штук;
    • Цукровий пісок – 300 грам;
    • Вершкове масло – 300 грам;
    • 500 грам або 3 склянки борошна.

    Компоненти для вершкового крему:

    • Сметана 20 % жирністю – 400 мл;
    • Цукрова пудра – 150 грам;
    • Вершки з 10 % жирністю – 300 мл;
    • Вершки 20 % жирністю – 300 мл;
    • Желатин – 100 грам;
    • Персиковий сироп – 250 мл;
    • Пакетик ваніліну.

    Інгредієнти для начинки:

    • Ківі – 3 штуки;
    • Консервовані персики – 200 грам.

    Інгредієнти для прикраси:

    • Полуниця – 4-5 ягід;
    • 1 невелика шоколадка;
    • 100 г мигдальних горіхів.

    Приготування:

    8766c55db6db1f1ad2e446795dd44d57 Вершковий крем для торта: сирний, сметанний, сирний

  • У середню чашку викладаємо 6 курячих жовтків і розтираємо їх з цукровим піском;
  • Вершкове масло, розм’якшене до кімнатної температури, додаємо до жовтків і цукру. Все збиваємо до однорідності;
  • Засипаємо туди борошно і замішуємо круте тісто;
  • Поділяємо тісто на 6 середніх шматків і прибираємо їх в холодне місце на півгодини;
  • З паперу для випічки слід вирізати круги діаметром 26 см;
  • Коло з паперу викладаємо на робочий кухонний стіл і присипаємо борошном;
  • Витягуємо кульки тіста і один викладаємо на коло з паперу, тонко розкачуємо його за розміром кола;
  • Тісто з папером викладаємо на деко і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200-2100 градусів до рум’яного кольору, близько 5 хвилин;
  • Наступний шматок тіста знову викладаємо на коло з паперу і розкачуємо точно за його розміром. Випікаємо при температурі 200-210 градусів 5 хвилин;
  • Інші коржі робимо таким же чином;
  • У охололих коржів слід обрізати краю. Належні вийти круглі коржики з розміром діаметра 26 см;
  • Решта обрізки треба розкачати качалкою до утворення дрібної крихти;
  • Далі готуємо крем. Для цього в каструлю викладаємо вершки, додаємо туди сироп і желатин. Залишаємо на деякий час, щоб желатин розпух;
  • Після того, як желатин розбухне, каструлю з усіма інгредієнтами ставимо на середній вогонь і нагріваємо суміш. Варити слід до повного розчинення желатину. У процесі варіння суміш потрібно постійно перемішувати. До кипіння не доводити;
  • Охолодити суміш до кімнатної температури. Для цього каструлю можна поставити в чашку з холодною водою;
  • У миску викладаємо сметану, додаємо туди цукрову пудру і ванілін. Все добре перемішуємо вінчиком;
  • У сметану додаємо масу з желатином і збиваємо;
  • Вершки 30 %-ной жирністю збиваємо в блендері до повітряної піни. Додаємо їх в суміш з сметани і желатину все перемішуємо, ставимо в прохолодне місце на півгодини;
  • Консервовані персики і ківі нарізаємо тонкими пластинками;
  • Коли крем загусне, змащуємо їм коржі. На корж викладаємо 2-3 ст. ложки маси і розрівнюємо по всій поверхні, кладемо пластинки фруктів і накриваємо наступним коржиком його, також змащуємо і кладемо пластинки фруктів. Таким чином, змащуємо всі інші коржі. Верхній останній корж змащуємо, фрукти викладати на нього не потрібно. Промазуємо боки і посипаємо їх крихтою від коржів;
  • Верх торта посипаємо горіхами, тертим шоколадом і прикрашаємо шматочками ягід.
  • Корисні поради

    • Для крему краще всього використовувати охолоджені яйця, вони краще збиваються;
    • Щоб крем не підгорав в процесі варіння, бажано використовувати каструлю з товстим дном;
    • Для того щоб масло стало м’яким, його можна розтопити на паровій бані, але не до повного розчинення, також при збиванні віночок слід опустити на кілька хвилин у гарячу воду;
    • В крем можна додати пів ст. ложки спирту, так він буде довше зберігатися;
    • Для різноманітності можна додати ванілін, сік лимона, горіхи, какао, тертий шоколад;
    • Для основи потрібно використовувати сметану або вершки з 30 % жирністю. З інгредієнтів з низькою жирністю крем вийде занадто рідкий і з нього буде важко зробити візерунки і малюнки.

    Крем для торта або іншої випічки є самим головним складовим. Та й готувати його не так важко! Всі компоненти, що входять до його складу, є у кожного в холодильнику. Обов’язково приготуйте ці вершкові креми і прикрасьте ними свою випічку. Будьте впевнені, ваші близькі оцінять старання!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад