Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

Вінегрет з квашеною капустою – це дуже популярний салат від овочів. Готувати таку страву можна і в піст, коли на столі присутні лише коренеплоди і рослинне масло. Отже, для приготування смачного вінегрету заздалегідь відваріть буряк, моркву і картоплю. Також знадобляться солоні огірки та квашена капуста, яку до речі багато господинь квасять самостійно в домашніх умовах. Але і купити квашену капусту не проблема. В будь-якому супермаркеті ви знайдете все необхідне.

Відварені овочі ідеально гармонують з кислою капустою та огірками, що робить салат смачним і апетитним. Для додання легкої гостроти візьміть трохи зеленої цибулі. Якщо ні зеленого, використовуйте звичайний ріпчаста цибуля. Для заправки знадобиться пісне масло, бажано ароматне нерафінована, вінегрет стане ще смачніше.

Інгредієнти:

  • Буряк відварна – 200 р.
  • Картопля відварна – 150 р.
  • Морква відварна – 100 р.
  • Солоні огірки – 150 р.
  • Квашена капуста – 150 р.
  • Масло рослинне – 2 — 3 ст. л.
  • Цибуля зелена – 3 — 4 шт.
  • Сіль, перець – за смаком.

8d8a82e5828d18f3de036e9e3a6c5c99 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

Приготування:

1. Заздалегідь відварити коренеплоди – картоплю, моркву та буряк. Овочі вимити, скласти в каструлю і залити холодною. Довести до кипіння і варити до м’якості на помірному вогні.

Так так буряк вариться довше інших овочів, то її краще варити в окремому посуді.

Картоплю і буряк варити 20-25 хвилин, а буряк – 35-40. Готові коренеплоди остудити і почистити. Нарізати кубиками картоплю і моркву.

fb8c44d6801c1d473a243f19d5704184 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

2. Солоні огірки нарізати кубиками, зрізавши хвостики.

63bda32f04a9d98c22ea3938e5b82c57 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

3. Поєднати в мисці нарізану картоплю, огірки і моркву.

697fdbfe86fe64ba66d902597c642e2a Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

4. Нарізати зварену буряк і додати в салат.

c4437ac66ec6371fd56f27e860a142cf Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

5. Квашену капусту злегка віджати і додати в вінегрет.

2a321e0535354f013550cbc9f8aa20c7 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

6. Полити салат олією, додати спеції за смаком – сіль і перець. Вінегрет перемішати і спробувати, щоб всього вистачало.

Якщо не вистачає кислоти, можна додати ще половинку огірка.

f3471d157af9ac7942d661eab923d7a9 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

7. Готовий вінегрет поставити в холодильник на 15 хвилин, потім подати до столу.

a90df19623b0912f0ff423940544ceb6 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

bfa76e047e4d888ec21175b736956c95 Вінегрет з квашеною капустою по класичному рецепту

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад