Вобла в’ялена – фото, як правильно солити воблу, в’ялити і сушити

5d43083ab3ec95d2b24a594da53b63c7 Вобла вялена   фото, як правильно солити воблу, вялити і сушити

Для середньостатистичного любителя в’яленого і сушеного солоного рибного продукту між таранькою і воблою – невелика різниця. Зате цінителі стверджують, що вобла в’ялена, фото якої ви бачите на цьому сайті, набагато апетитніше і смачніше.

Швидше за все, смакові якості риби зумовлені технологією приготування рибного продукту. Із-за особливостей харчування вобли її м’ясо на смак буде відрізнятися від м’яса тарані. Традиційні способи приготування цієї риби: солона, в’ялена, сушена, копчена.

Рецепти приготування вобли

Самий простий і швидкої з них – засолення. Як солити воблу? Та практично так само, як і будь-яку іншу прісноводну дрібну рибу.

d7edc84d7866ca6f403b7fd88cc682c8 Вобла вялена   фото, як правильно солити воблу, вялити і сушити

Перед тим, як солити воблу, тушки очищаються від нутрощів, луски, промиваються і підсушується. Далі ви можете вибрати або сухий спосіб засолу риби, або мокрий (у розсолі, або ще називають – у власному соку).

Риб’ячі тушки натираються кухонною сіллю і укладають рядами в спеціально підготовлений посуд.

При сухому засолі в ємності повинні бути отвори, через які буде виводитися виділяється сік з риби в період просола. При мокрому засолі виділяється рідина потрібно зберігати до кінця процесу засолення вобли.

Готова до вживання риба стане мінімум через 5 днів.

Вялим воблу

Як в’ялити воблу? Напевно, правильніше буде відповісти так – кому як подобається. Перед процесом в’ялення риба на кілька годин, а то й днів засолюється (краще всього в розсолі). Так як правильно солити воблу для в’ялення?

6d4bc898c6e426aa2d958372b2c5a8c5 Вобла вялена   фото, як правильно солити воблу, вялити і сушити

Наприклад, так. Підготовлені риб’ячі тушки нанизуємо на дріт через очне отвір. Потім беремо глибоку посуд, скажімо, відро або діжки, опускаємо в неї пряжу з риби, заливаємо розсолом і ще зверху сухої солі 10% від загальної ваги риби.

Трохи збовтали і залишили на кілька діб: дрібна солиться 48 годин, великої треба 96 годин і більше.

Як зробити воблу перед в’яленням несильно солоною? Звичайно ж, промити, а може навіть вимочити пару годин. Темно-сірий колір м’яса на розрізі риби каже, що вобла добре просолились, так що вимочування не зашкодить продукту. Вивішують воблу для в’ялення на свіжому повітрі.

Вобла в’ялена фото буде готова через пару-трійку тижнів, все залежить від розміру рибін і кліматичних умов.

Сушена вобла

Мабуть, цей вид рибного продукту найулюбленіший серед поціновувачів солоної рибки. У нас така риба – незмінний супутник пивного застілля. Під сушену рибу зазвичай підбирається не дуже великі тушки, вони швидше висихають і не такі жирні, як щільна, велика в’ялена вобла.

Зате сушена риба за смаком більш солона, так як в ній практично не залишилося рідини.

Вобла, яка пройде сушку, спочатку повинна бути посолена. Перед тим, як засолити воблу, відокремте дрібні тушки від великих, почистіть їх і промийте кілька разів.Потім рибу пересипають великою кількістю солі і залишають на кілька днів у прохолодному місці.

c2742e9f6d63c5493574f9238812f04e Вобла вялена   фото, як правильно солити воблу, вялити і сушити

Щоб приготувати сушену воблу як можна швидше, використовуйте ось такі хитрощі:

  • під час просола риби встановіть гніт, рідина швидше буде виводитися з риби, а м’ясо стане більш щільним;
  • коли будете сушити рибу, нанизуйте воблу на волосінь не через очниці, а в області хвоста, так вона швидше підсушується, коли вивішена на сушку.

Максимум ви витратите 3 тижні на приготування сушеної риби, готової до вживання.

Калорійність сушеної вобли

Калорійність сушеної вобли – близько 176 ккал (у в’яленої – від 88 ккал). Так що якщо вам подобається вобла – рецепти запропонують вам масу способів приготувати це не калорійне блюдо.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад