Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Привіт!

Сьогодні забирала діточок з дитячого садка, а по дорозі додому ми йшли по маленькому тутешньому базарчика. Синку побачив у відерці грибочки і відразу ж вгадав, що це лисички. Довелося купувати і нести додому. Одну партію посмажили, а іншу вирішила замаринувати. У подружки пробувала мариновані лисички торік узимку, вони здавалися такими смачними і хрусткими, ніби грузді. Вирішила сама поекспериментувати і спеціально для всіх відібрала досить прості рецепти.

Друзі, не забувайте ще й про інші види грибів, адже їх теж можна солити різними способами. Я завжди закочую на зиму в банки опеньки, грузді, боровики і навіть примудрився в минулому році готувати печериці швидким способом, як закуску до святкового столу.

31ed935d8d84a8c36a472aede3563246 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

І в цьому році не відстаю, хоча врожай у цьому році так би мовити, не дуже. Дощів небагато, але все ж.

Друзі, не втрачайте час, читайте зміст і бігом на кухню творити нові кулінарні шедеври, адже скоро заготовки підуть в хід, не за горами Новий рік та інші заходи.

Мариновані лисички з 70% оцтом на зиму — виходять хрусткі

Перший рецепт буде універсальним, таким способом можна буде маринувати і інші види грибів, такі як опеньки, сироїжки, білі. Тому рекомендую його до перегляду.

9e589738c793e0382c7f4037995e416b Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування Джерело https://youtu.be/Mov7bhawpFc

Нам знадобиться:

146330c6df2bedb80b2c580ee7f4b762 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Етапи:

1. Грибочки прополощіть у воді, можна навіть вимочити їх у воді на всю ніч. Далі обріжте всі «корінці». Завантажте потрібні заготовки в миску чи каструлю.

e72c88534cc3a26c1fd025819ac423d8 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

2. Увімкніть плиту і влийте склянку води. Тому що при нагріванні лисички віддадуть багато своєї вологи і плюс вони осядуть.

Вода згодом зливатися не буде, оскільки гриби будуть варитися у власному соку, тобто маринад готуватися окремо не буде. У даному рецепті це робити не доцільно.

b45480fd5748d911285753bbf271cfeb Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

3. Чекайте закипання і, щоб «лисенята» повністю занурилися у воду. Як бачите з’явилося відразу багато піни, яку зберіть шумівкою або ложкою. Варіть до тих пір, поки рідина не стане повністю прозорою, спочатку вона буде каламутною. Відвар буде жовтуватий.

Поки вариться частування, підготуйте всі інгредієнти для маринаду. На 3 літри вмісту варива необхідно 3 ст. л цукрового піску з гіркою, 3 ст. л. крупної солі, відповідно на 1 л в три рази менше. Перець горошком кладіть на свій розсуд, буквально дрібку і щіпку гвоздичок, лаврушку, щоб було по листочку в кожній банці.

54088b88b7af9c4dfd08954541401f40 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Як тільки лисички зварилися, влийте оцет (пропорції я вказала у складі, прописала і 70% і 9%) і покладіть всі інші продукти, лимонку можна і не додавати, але з нею буде маленька кислинка. Дайте пару хвилин побурлеть і вимикайте.

4. Розлийте гаряче ласощі за чистим стерильним банкам, заливши бульйоном до самого верху, аж до країв, щоб маринад потік і закрутіть нової металевої кришкою намертво.

b737b4a4a967352e1eade9e8be2588c4 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

41f1c9e44481b2c8dd83e27e9279f106 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

5. Переверніть заготовки до гори дном і залиште на нічний дозор, щоб перевірити герметичність. Зберігати в погребі чи холодильнику. Вдалих вражень!

c8c7f12e1ac284ff3334a2f023ca9cf3 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Рецепт приготування лисичок з часником і цибулею на 1 літр води гарячим способом

Наступний рецепт, дуже цікавий, оскільки лисички будуть заходити в банки з використанням томатного соусу і цибулі. Беріть собі на замітку цей поетапний процес приготування і готуйте для себе і своїх коханих.

bae1d8d800fe908276a3dc4eaad054ae Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування Джерело https://youtu.be/TjUqQYPoRK8

Нам знадобиться:

f15197ef0f71aa709bf4a6a4fdf02626 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Етапи:

1. Гриби почистіть і замочіть у воді на 1 годину. Після ще раз промийте, потім поріжте на шматочки.

Закиньте лисички в киплячу воду і варіть 20 хвилин. Далі відвар злийте, а вміст перемістити в іншу ємність.

250bf7d4f7190442c57b4b6a7c61aa6f Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

2. Ріпчасту цибулю покришіть півкільцями, часник дрібними кубиками. Обсмажте цибулю до м’якості, але не до золотистої скоринки.

e7281086e082837c4348f5fb5911c6ec Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

0d84b5cd75acd9fe06901406b34fd213 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

3. Томатну пасту розведіть на 1 літр води, розмішайте. Залийте томатним соком лисички, і покладіть обсмажену цибулю. Варіть 30 хвилин, щоб заготовки добре уварились. Внесіть часник, рослинне масло, перець, сіль за смаком. А за 5 хвилин до готовності влийте 9 процентний оцет, щоб баночки простояли всю зиму і весну.

Банки і кришки заздалегідь стерилізуйте і відразу ж гарячі грибочки в томатному соусі розкладіть і зафіксуйте щільно кришками. Зберігайте в підполі. Приємних відкриттів!

1f7d7204333ea5d87689311326c9d78c Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

dee6ae825bedab7d736cec2991be844c Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Мариновані лисички в банках — найбільш простий рецепт

Ну, а цей варіант більше відноситься до того, про те як солити лисички без оцту. Він оригінальний тим, що гриби вкладаються в банки шарами, перекладаючи кожен шар сіллю, приправами та спеціями.

04711d884531a3fc205a58e35b4995af Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування Джерело https://youtu.be/7Hdi-NfnTGA

Нам знадобиться:

e0db38378b04254a55bfc7f01cf50693 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Етапи:

1. Для засолювання лисичок підготуйте все необхідне. Гриби очистіть, видаліть сміття, перемойте; залийте водою.

2426ea40d12fb0e0bbcde8ea6da28a06 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

2. Поставте каструлю на плиту, додайте 1 ст. л солі, лавровий лист, парасолька кропу, чорний перець горошком, гвоздику. Перемішайте і тушкуйте з моменту закипання 20 хвилин.

2160defb934ce58167851dd35ae9f1b0 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

3. Далі перемістіть заготовки шумівкою в глибоку чашку. У стерильну банку на дно покладіть парасольку кропу, кілька часточок часнику, шар лисичок відварних, дві щіпки солі і знову лисички, сіль і т. д.

ecbda18fb3d9e09f8f155888a9490ce9 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

4. В самому кінці чисту банку залийте розсолом, в якому варилися інгредієнти до самих країв. Закрийте щільно кришками і поставте в підвал на тривале зберігання. Удачі!

7e2e27a78405c7831439a167ca9e00aa Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

Як замаринувати лисички на зиму швидко і смачно в домашніх умовах

Ну, а тепер вирішила показати вам відеосюжет, в якому всі етапи роботи показані більш детально, під силу будь-якому новачкові або недосвідченій господині. Готуйте разом з автором ролика. Впораєтеся однозначно, і вийде ароматно і дуже смачненько. І приємного апетиту!

Гриби лисички мариновані з рослинним маслом без варіння

Наступний спосіб це холодний. Що це означає? А те, що «лисенята» не будуть варитися на плиті, а лише ошпарятся окропом. На виході гриби виходять дивовижними на смак, завдяки тому, що вони термічно не обробляються.

Нам знадобиться:

119efafbdf6bd01cc74d0855cd792bed Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування Джерело https://youtu.be/Mj_bLX9kFN4

Етапи:

1. Лисички замочіть у воді на 12 годин, краще щоб постояли ніч. При цьому добре було б, якби ви промивали їх за цей час кілька разів у воді, зливаючи рідину і заливаючи нової. Далі очистіть заготовки від сміття.

bbd95338d22516b392c332bee7c19cbc Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

2. Всі інші інгредієнти підготуйте до роботи. Олія соняшникова повинно бути нерафінована.

Гриби обшпарте окропом і зцідіть жикость. На дно каструлі пошарово покладіть парасольки кропу, лисички обов’язково капелюшками вниз, зубчики різаного часнику пластинками. Ретельно посоліть і продовжуйте в тій же послідовності укладати приправи та інші складові, тобто кріп, гриби і т. д.

ea2a8eddddff04a4ecd651648845ee22 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

 

1e93bbe875d755244c3dc406a3c1ae43 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

3. Тепер покладіть на інгредієнти тарілку, а на неї прес, можна виставити трилітрову банку з водою. І залиште на 2 дні в прохолодному місці, щоб виділилося багато рідини.

32d90c429fbdbbda0f2559a9470d4625 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

1de36f164b8b18f7c760bcee7afd8856 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

4. Далі розкладіть заготовки по чистим банкам і залийте розсолом. А от зверху залийте кожну ємність рослинною олією (на кожну ємність по 3-4 ст. л). Закрийте звичайними пластиковими кришками, металевими не можна.

Зберігайте в холодильнику, або там де холодно і темно, наприклад в коморі або підвалі. Вживати в їжу вже через 1 місяць. Приємних пригод!

ba08dfa3f7d394b56a4759fbf83dfdde Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

5f31ffeab67ee07eeb48185519e63e61 Хрусткі мариновані лисички на зиму: 5 простих рецептів приготування

На цьому не прощаюся, а кажу лише до побачення і до нових зустрічей. Готуйте разом з блогом page365.ru і радуйте свої животики. Мариновані лисички стануть відмінною закускою хоч на святковому столі, хоч на обідньому. В цьому немає сумнівів. А ви як вважаєте? Пишіть свої відгуки і рекомендації та діліться статтею в соціальних мережах. Дякую, що були зі мною.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад