Яблучний зефір на агар-агарі: рецепт з фото покроково

Безсумнівно домашні солодощі набагато смачніше і корисніше магазинних, так як не містять у своєму складі додаткових речовин, що збільшують термін придатності. Яблучний зефір на агар-агарі готується досить просто з доступних інгредієнтів, які найчастіше є на вашій кухні. В нашому випадку потрібно приготувати пюре з яблук, зварити сироп на агар-агарі і все з’єднати. Тонкощі приготування читайте у майстер-класі.

Інгредієнти:

  • Яблучне пюре — 125 г (яблука — 450-500 г).
  • Цукор — 100 р.
  • Курячий білок — 1 шт.

Сироп:

  • Вода — 75 мл
  • Цукор — 200 р.
  • Агар-агар — 8 р.
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Цукрова пудра — для посипання.

00baef59ae5ac64569a427a0d0c592c7 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

Час приготування: 50 хвилин. Вихід: 13-15 штук.

Приготування:

1. Промийте яблука і обсушіть рушником. Очистіть від шкірки.

Яблука бажано брати з кислим смаком і щільною м’якоттю. У таких плодах міститься більше пектину, який сприяє застигання готового виробу.

Розріжте на чотири шматочки і видаліть насіння. Наріжте невеликими скибочками. Перемістити в каструлю для варива. Влийте 3-4 столові ложки води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть на маленькому вогні до м’якості шматочків. Періодично перемішуйте.

0547ca04b14add9f3fc0c7aa5de0c8b1 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

2. М’які яблучні шматочки протріть через дрібне ситечко або подрібніть заглибним блендером.

7ddf16b813e178e7ee472d9663d7f6ba Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

3. Поверніть пюре назад у ємність для варіння. Всипте цукровий пісок. Відправте на помірний вогонь. Помішуючи лопаткою, прогрійте до розчинення цукру. Пюре остудіть до кімнатної температури. Після цього відправте в холодильник на 15-20 хвилин.

82d95896d43ba4a031555ab0b427ac02 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

4. Для збивання знадобиться потужний міксер. Яблучне пюре перелийте в чашу міксера. Додайте холодний білок. Збивайте на великих обертах до стійкої білої маси.

4522f907c771501245f1b30cf65b8f9b Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

5. Приготуйте сироп. В сотейник, додайте цукор, агар-агар, воду і лимонний сік. Відправте на середній вогонь. Помішуючи, закип’ятити. Готуйте на середньому вогні, щоб сироп добре загуснув, приблизно 5-8 хвилин після закипання. Добре помішуйте в момент кипіння, щоб агар-агар не прилип до дна.

a87f9d246242f2f08df4bf7bd29f2d86 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

6. Яблучна суміш з білком повинна стати пишною і тримати свою форму.

404c4061a8f0ec1c200261301eabd0d2 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

7. Не перестаючи збивати міксером, влийте гарячий цукровий сироп. Збивайте ще 5-8 хвилин до теплого стану.

de689a2eeb918032fc01c532d5dabd45 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

8. Готова зефірна маса добре тримає форму і не розтікається.

c575db7b73204d6a8732b68fed5ed4e2 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

9. Дошку заздалегідь застеліть пергаментним папером. Зефірну суміш перемістіть в кондитерський мішок з насадкою “зірочка”. Отсадите заготовки круглої форми. Залиште підсохнути на 7-8 годин.

c4804a0ce2f02b78058f2b8da600e449 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

10. З’єднайте половинки між собою і посипте цукровою пудрою. Яблучний зефір на агар-агарі готовий.

3873be54a0a8d4cfdf8435cb244235e2 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

cc73562d7fa2634b6fe003e372be3fbd Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

b36191b369c3a6e6e6ad870fbc3ab2d8 Яблучний зефір на агар агарі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад