Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

Яблука в карамелі являють собою традиційне ласощі, яке готують в основному восени, після збору врожаю. Готувати цю страву можна самими різними способами.

1d7a4f7a0109f6fc06e96a473725c3d0 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

Рецепти

Розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування десертних яблук в карамелі в домашніх умовах.

Британські яблука в цукровій глазурі

Інгредієнти:

  • 240 мл коричневого цукру;
  • 5 яблук;
  • 100 мл дистильованої води;
  • 1 ч. л. оцту;
  • 5 грам вершкового (жирного) масла;
  • 1/2 ч. л. кориці.

Примітка! Купуйте фрукти одного з трьох сортів: Кокс, Бабусю Сміт або Голден.

Підготуйте також 5 довгих паличок з дерева, схожих на шампури і восковий папір.

Приготування займе у вас мінімум часу, а це блюдо стане дуже актуальним спочатку Хеллоуїна.

Процес приготування:

9f8203238453e5151c84ea28c92b0551 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Поставте невелику каструльку на плиту і змішайте в ній воду з цукром;
  • Перемішувати до повного розчинення цукру;
  • Після того, як сироп закипить, зменшіть вогонь;
  • У каструлю, додайте олію, оцет і корицю за бажанням;
  • Після цього сироп повинен прокипіти ще протягом десяти хвилин;
  • Весь час помішуйте;
  • Сироп почне густіти, вода википить;
  • При бажанні можете додати червоний харчовий барвник;
  • Налийте у велику каструлю окропу і поставте її на вогонь;
  • Надіньте фрукти на шпажки приблизно до середини і опустіть їх в киплячу воду на 2 хвилини. Це необхідно для того, щоб вони стали більш м’якими і зруйнувався шар природного воску, без якого карамель краще схопиться з поверхнею фрукта;
  • Вийміть плоди і промокніть їх кухонним рушником;
  • Перевірте готовність карамелі, капнувши трохи на тарілку. Спочатку вона повинна бути липкою і добре тягнутися. Крапля досить швидко повинна застигнути навіть при кімнатній температурі;
  • Якщо карамель вже досягла потрібної густоти, то однією рукою тримайте каструлю під кутом, щоб утворилася ванночка, а інший опускайте яблука в карамель, прокручуючи їх у розчині кілька разів повного покриття їх поверхні;
  • Оброблені фрукти сушіть на пергаментним папері.
  • Приготовлені плоди можна вживати в їжу відразу ж після їх приготування. Зберігають їх не більше двох днів.

    Традиційні яблучка в карамелі

    Інгредієнти:

    • 12 дрібних яблук;
    • 400 грам цукру;
    • 3 ст. л. лимонного соку;
    • Трохи ваніліну;
    • Харчовий барвник червоного кольору в рідкій формі;
    • Оливкова олія.

    Етапи наступні:

  • Фрукти добре промити і витерти насухо. В іншому випадку карамель може не пристати до шкірці;
  • Надіньте плоди на довгі пластикові або дерев’яні шпажки;
  • 15d82888c35eec0b4602a9034c733407 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Каструлю поставте на повільний вогонь, додайте в неї цукор і лимонний сік;
  • e1ec09b98c76b3f186c586f5dcb95964 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Постійно перемішуйте за допомогою ложки з дерева;
  • В розчинений цукор додайте ванілін і барвник, якщо бажаєте, щоб глазур вийшла червоною;
  • 8c936a49ff7f758833bb71acf21d0e47 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Суміш перемішайте і зніміть з плити;
  • b9402bc6d7df6f089e9f40fcd0608fcc Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Тарілку змастіть оливковою олією і викладайте на неї приготовані яблука в карамелі. Таке покриття страви обереже вас від прилипання;
  • 916d69fd34768ead9f40c670f8ddb991 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Яблука повинні пролежати на тарілці до тих пір, поки карамель не стане твердою.
  • 8c4db73f3d004e62a2caf4c5df883a6d Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

    Плоди, приготовані за цим рецептом, виходять яскравими і солодкими, і виглядають просто чудово. Після повного застигання карамельного шару, фрукти можна загорнути в красиву упаковку.

    7d7a53cddd9797ae2fb535208d13ec08 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

    Китайські яблука в карамелі

    Китайці приписують собі первооткрытие рецепта яблук в карамелі. У чому ж полягає специфіка їх рецепту?

    Інгредієнти:

    • Одне яблуко;
    • 200 грам цукру;
    • 1 ч. л. кунжуту;
    • Шматочок вершкового масла;
    • Дистильована вода – неповну стопочку;
    • 4 ст. л. борошна вищого сорту;
    • Одне куряче яйце;
    • 1 ч. л. олії соняшника (раст.).

    Отже, процес поетапно:

    ca93e0c78fc39fa6b7b0424b742cb28f Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Розігрійте духовку до 200оС;
  • У маленькій каструльці змішайте воду з вершковим маслом і доведіть до кипіння;
  • Зніміть з вогню і підмішайте борошно;
  • Дайте отриманого заварному тісту охолонути кілька хвилин;
  • До тесту додайте одне яйце і перемішайте;
  • Яблуко очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими квадратиками;
  • Додайте нарізані шматочки яблук в каструлю з заварним тістом і гарненько перемішайте;
  • Візьміть чайну ложку і з її допомогою викладайте яблука на змащений маргарином деко;
  • Поставте блюдо в розігріту духовку на 25 хвилин;
  • Як тільки блюдо буде готове, дістаньте його з духовки і дайте охолонути;
  • Поки плоди в тесті остигають, приготуйте у товстостінній каструлі карамель з рослинного масла і цукру. В кінці підмішайте в неї кунжут;
  • Зніміть вариво з плити;
  • У глибоку миску налити холодну воду;
  • Піднос застеліть рушником і тримаєте неподалік;
  • Кілька шматочків яблука в тесті киньте в каструлю з розплавленої карамеллю, перемішайте, вийміть шумівкою і занурте в холодну воду;
  • Після цього відразу виймайте і викладайте на паперову серветку;
  • Проробіть ту ж процедуру з усіма шматочками яблук.
  • Після того як серветки вбере зайву вологу, десерт можна вживати в їжу.

    Яблука в карамелі з мікрохвильовки

    Ще одна варіація приготування яблук в карамелі.

    Інгредієнти:

    • 10 середніх яблук різних кольорів;
    • 400 грам карамельок;
    • 3 ст. л. жирного молока;
    • Обсипання, щоб прикрасити.

    Процес приготування:

  • Візьміть глибоку тарілку насипте туди обсипання для того, щоб прикрасити глазуровані яблука зверху;
  • Злегка підігрійте яблучка в мікрохвильовці, щоб вони розм’якли;
  • Видаліть хвостики, а на їх місце всуньте шпажки з дерева;
  • У глибоку тарілку викладіть карамельні цукерки і залийте їх молоком;
  • Поставте в мікрохвильовку і тримати там до тих пір, поки вони не перетворяться в густу карамельну масу;
  • Обваляйте яблуко в карамелі, при цьому притримуйте його за паличку;
  • Проведіть липким яблуком круговими рухами по обсипання;
  • На стіл подавайте, виставивши яблука на тарілку.
  • Яблука в карамелі ванільною

    Інгредієнти:

    • До 20 середніх яблук;
    • 500 грам ванільних карамельок;
    • 3 ст. л. коров’ячого молока;
    • 3 склянки рубаних горіхів;
    • 200 грам молочного та чорного шоколаду;
    • 0,5 ст. л. борошна;
    • 0,5 ст. л. вершкового (жирного) олії.

    Етапи такі:

    4a1401ef953a503cbe00056abc5b9c49 Яблука в карамелі: покроковий рецепт в домашніх умовах

  • Гарненько промийте та підсушіть плоди;
  • Видаліть хвостики;
  • У місця, де перебували хвостики, вставте шпажки;
  • Виберіть невелику товстостінну каструлю і висипте в неї карамель, влийте молоко;
  • Готуйте сироп на невеликому вогні, при цьому, не забуваючи постійно перемішувати;
  • Проводити термічну обробку до тих пір, поки карамель не розчиниться;
  • Коли побачите, що готова карамель і являє собою однорідну тягнеться жижу, зніміть з вогню;
  • По одному вмочайте яблука в м’якій карамельної масі, прокручуючи таким чином, щоб покриття було по всій поверхні фрукта;
  • Потримайте трохи яблуко над каструлею, щоб з нього стекли надлишки карамельного сиропу;
  • Після цього обваляйте фрукти дрібно порубаних горішках;
  • Далі покладіть фрукти на промаслений пергаментний папір;
  • Залиште на півгодини, щоб карамель добре загусла;
  • В інший товстостінній каструлі розчиніть шоколад з маслом і борошном. Робити це необхідно лише на слабкому вогні, щоб шоколад повільно танув і не підгорав;
  • Як тільки маса стане однорідною, зніміть її з вогню і збийте вінчиком, щоб виключити появу грудочок;
  • Візьміть ложку трохи шоколадної маси і полийте за глазурованою яблук, створюючи при цьому вигадливий малюнок;
  • Після застигання шоколадної помадки – блюдо готове до вживання.
  • Корисні поради

    • Такі ласощі можна готувати на такі свята Хеллоуїн, День Гая Фокса, День Подяки, Новий рік, Різдво або ж просто для різноманітності щоденного меню;
    • Щоб готове блюдо було легше зберігати, то кожне яблуко слід обернути в пергаментний папір або фольгу і поставити в холодильник. Так вони не будуть липнути і бруднитися;
    • Як правило, одного шару карамелі замало і на яблуках можуть утворитися лисини. Тому, як тільки трохи подстынет перший шар, нанесіть ще один шар, зануривши плід в карамельну ванну;
    • Якщо карамель стала дуже густий, то її потрібно розігріти на невеликому вогні, весь час помішуючи;
    • Якщо яблука в карамелі помістити в пластиковий пакет і герметичний лоточок, то вони можуть зберігатися в холодильнику близько тижня. Перед вживанням фруктів з холодильника їх треба вийняти і дати постояти на столі протягом години.

    Смачне і корисне ласощі, яке дуже просто приготувати вдома — діснеївські яблучка:

    Яблука в карамелі дуже подобаються і дітям, і дорослим. Вибирайте рецепт, який вам більше до душі і радуйте цим неймовірно смачним ласощами близьких.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад