Як чистити сома від слизу – таке не покажуть на відео

37e4fdea8ad0c397edb9c765fe41fa10 Як чистити сома від слизу   таке не покажуть на відео

Чистка риби – заняття не з приємних. Крім обколотых рук і луски по всій поверхні, ми витрачаємо багато зусиль, щоб утримати склизкое изворотливое тільце на столі.

А все тому, що тіло риби зазвичай покриває шар слизу, від якої в більшості випадків не позбутися під проточною водою. Якщо ви збираєтеся приготувати сома, то повинні знати, як чистити сома так, щоб видалити весь бруд, а також позбавитися від запаху твані.

Зауважимо, що саме слиз може бути тим джерелом неприємного специфічного запаху і присмаку риби.

У сомів, на відміну від більшості водних мешканців, звичної нам луски на шкірі немає, зате тіло рясно вкрите слизом, яка і виконує захисну функцію тіла виверткої риби-хижака.

8ce0560717c3f897e02ca378cdec29ba Як чистити сома від слизу   таке не покажуть на відео

Ви можете подивитися у нас на сайті, як чистять сома на відео умільці.

Як чистити сома: керівництво

Отже, вам не потрібно чистити шкуру рибини від луски, значить, пе

рвым справою треба позбутися шару слизу. Чим ретельніше пройде чистка, тим менше ймовірність того, що м’яса передасться болотний запах прісноводного водоймища.

Візьміть побільше кухонної солі, обваляйте в ній тушку, а потім ретельно промийте під проточною водою (процедуру можна повторити кілька разів). Далі можна переходити до оброблення тушки:

  • акуратно вспарываем черево, попередньо роблячи невеликий надріз під головою;
  • виймаємо нутрощі, щоб, не дай бог, не пошкодити жовчний міхур (вытекшая жовч додасть м’ясу гіркота);
  • видаляємо внутрішню плівку,
  • видаляємо зябра;
  • тушку знову промиваємо,
  • просушуємо паперовою серветкою.
  • Далі можна переходити до поділу тушки на порції, филированию (якщо це передбачено за рецептом). Під час роботи з рибою рекомендовано завжди тримати під рукою сіль, так як цей продукт відмінно очищає, а також діє як абсорбент (усуває неприємні запахи).

    0af992145c7221c54bef033c9c7553a9 Як чистити сома від слизу   таке не покажуть на відео

    Всім відомо, що після роботи з рибою залишається характерний запах, що просякнуло обробну дошку і наші руки. Кілька крапель соку лимона і обробка сіллю допоможуть вирішити цю проблему.

    Чистимо рибу без солі

    Як чистити сома від слизу, якщо немає великої кількості кухонної солі під рукою?

    Такої проблеми не виникне, якщо ви готуєте рибу вдома, а от в похідних умовах (на риболовлі, на дачі, на пікніку) рекомендуємо скористатися одним з наступних способів.

    Наприклад, позбавитися від слизу за допомогою золи. Цей спосіб хороший, якщо надалі передбачається готування риби (на вугіллі, в глині, на мангалі). А якщо ви будете тушку тяти (філірувати), то скористайтеся ось таким способом очищення сома від шару слизу: подкоптите рибку на яблучному димі.

    Ззатем зніміть шкірку з тушки одним рухом на кшталт «панчохи» (легко здирається, якщо починати від голови).

    Ще один корисний спосіб

    Деякі господині прибирають шар слизу так: обсипали рибину гарячою водою – слизова субстанція згорнулася, речовина видаляється з поверхні тупою стороною кухонного ножа. Не використовуйте окріп, так як від високих температур може пошкодитися шкіра.

    0f0189a42fa6ddd44b70bdbe14a63d22 Як чистити сома від слизу   таке не покажуть на відео

    Щоб назавжди позбавити рибний продукт від болотного присмаку, шкуру краще взагалі не використовувати у приготуванні страви, тому що навіть ретельна чистка сіллю, водою і соскребанием все одно не позбавлять шкіру сома від «душка», що в результаті вплине на смак всього страви. Але якщо все ж шкурка потрібна, то кухонна сіль – перший «рятувальник» від слизу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад