За інформацією фахівців, лящ є чи не найбільш жирною рибою. Кількість ненасичених жирів (корисних) в ній лише трохи менше, ніж у білугу.
Багато хто тільки й знають, що можна приготувати з ляща тільки воблу «під пивко». Ми розповімо про те, як приготувати оригінальні страви з цієї корисної риби.
Рецепт №1 Приготування ляща під соусом з лимонів і апельсинів
Для збереження жиру, містить багато поліненасичених жирних омега-3 кислот, які знижують рівень забрудненості крові холестерином, пропонуємо скористатися наступним рецептом.
Перед тим, як смачно приготувати ляща, рибу, вагою в 1 кілограм чистимо від луски і потрошимо.
Пучок кропу дрібно кришимо і наповнюємо їм черевну порожнину тушки. Після цього видавлюємо один апельсин в склянку і розбавляємо його соком з половини лимона. Перш ніж відповісти на питання про те, як готувати ляща, поливаємо його приготованим соком і залишаємо на кілька годин у холодильнику.
Після цього виймаємо рибу, ретельно змащуємо її оливковою олією, як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони і запікаємо, обвернув фольгою протягом півгодини в духовій шафі при температурі 160 градусів.
Рецепт №2 Приготування ляща «По-краківськи»
Що можна приготувати з ляща ще? Відповідаємо – смачне і корисне блюдо, для якого вам знадобиться:
- придбати тушку одного великого ляща,
- знайти одну морквину середніх розмірів,
- одну невелику цибулину,
- близько 300 мл світлого пива,
- півсклянки солодкого білого вина,
- одну столову ложку сушеного винограду,
- дві столові ложки подрібненого мигдалевого горіха,
- пряник,
- пару ложок соку лимона,
- пару ложок соку малини,
- вершкове масло, кружечок лимона, сіль.
Крім цього, купіть корінь петрушки, селера, лаврушку, перець-горошок. Відповідь на питання про те, що приготувати з ляща – рецепт краківського ляща.
Рибу чистимо, потрошимо, позбавляємося від хвоста, голови і плавців, прополіскуємо й обсушуємо. Після відокремлюємо хребет від филейных частин, а саме філе розрізаємо на шматочки товщиною близько 4-5 сантиметрів.
Хвіст, плавники, голова і хребет підуть на приготування бульйону. Корінь селери і петрушки кришимо соломкою, цибулини очищаємо від лушпиння і шаткуємо, підсмажити у вершковому маслі, додаємо півсклянки приготованого рибного бульйону, пиво, додаємо лимон, лаврушку, перець-горошок та сіль.
Готуємо 20 хв, проціджуємо,додаємо малиновий і лимонний сік і вино, сушений виноград і мигдальний горіх.
У готову суміш занурюємо крихту пряника, протираємо, укладаємо перш підсолені шматки ляща і варимо близько 20 хвилин. Відповідь на те, як смачно приготувати ляща, щоб він зберіг корисні якості, отримано.
Приготування солоного ляща в тесті з овочами
Ще одна відповідь на те, що приготувати з ляща – рецепт фінської кухні.
Для приготування вам знадобиться:
- половина кілограма філе риби (брати цілу тушку, але потім обробити),
- чверть склянки крупи ячменю,
- чотири яйця (1 використовується як мастило для страви),
- готове масляне тісто (близько пів кілограма),
- кріп, сіль, щіпка чорного меленого перцю, щіпка цукру.
Перед тим, як смачно приготувати ляща, необхідно філе риби натерти сумішшю солі, подрібненої зелені, цукру і перцю. Рибу ставимо в холодильник на 2 години, щоб вона промаринувалася.
Все, що залишилося після того, як відокремлене філе (крім печінки) використовуємо для приготування бульйону.
У готовий бульйон закидаємо ячмінну крупу на 40 хв. Готовий напівфабрикат охолоджуємо. 3 яйця варимо круто, поділяємо жовтки і білки після чого дрібно кришимо і те, і інше. Також дрібно необхідно подрібнити кріп.
Приготоване тісто розкачуємо, одну його половину посипаємо шаром білків, а після шаром жовтків. На жовтки викладаємо філе ляща, на нього викладемо кріп товстим шаром. Варений ячмінь з сіллю і перцем кладемо на кріп, накриваємо приготоване іншою половиною тіста і щільно затискаємо краю.
Тепер приготований пиріг занурюємо в духовку, розігріту до 200 градусів, змащуємо яйцем і запікаємо протягом чверті години. Після необхідно знизити температуру до 125 градусів і запікати ще чверть години.
Тепер ви знаєте ще кілька смачних рецептів, як готувати ляща.
