Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинні

e06124570a9333afd2493dd7bc39ae03 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніВ далекі часи, коли ще не було сучасних рефрижераторів, люди придумали спосіб тривалого збереження надлишків сала – засолювання. Цей спосіб дозволяв не тільки урізноманітнити раціон харчування, але і зберігати запаси на всю зиму. Яких тільки рецептів не придумали: і в цибулинні, і в тузлуці, і в розсолі, і з часником і гострим перцем. Банки з домашнім салом завжди були на першому місці в підполі дбайливою господині. У цій статті ви дізнаєтеся багато чого про сало і його користь для організму людини, а також навчитеся правильно вибирати і солити його, використовуючи покрокові рецепти.

Зміст

  • Солоне сало – користь або шкода
  • Дуже смачне сало: солимо в розсолі
  • Улюблена страва всіх чоловіків – солоне сало з часничком
  • Ароматне сало з кропом і часником
  • Старовинний рецепт: сало в цибулинні
  • Засолювання сала: відео
  • Як засолити сало: фото

Солоне сало – користь або шкода

Ті, хто прагнуть харчуватися правильно і бережуть свою фігуру, з жахом дивляться на солоне сало, вважаючи, що від нього вони моментально поправляться. Це не так.

e088dfb61db509cc8a7a86e34f9db587 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніСало в помірних кількостях корисно для організму людини

Погладшати від вживання сала можна тільки в тому випадку, якщо поїдати його кілограмами вдень і вночі. Насправді у салі міститься величезна кількість корисних жирних кислот і інших мікроелементів, необхідних для людського організму.

Сало навіть здатне боротися з таким «страшним явищем останніх років як холестерин. При підвищеному вмісті холестерину в крові лікарі рекомендують щоранку з’їдати шматочок сала з хлібом. Також вживання сала просто необхідно людям, які виконують важкі фізичні роботи.

Рада! Якщо під час застілля ви боїтеся сп’яніти – закушуйте салом. Жир обволікає шлунок плівкою і не дає алкоголю всмоктуватися в кров.

Ще одним фактором, лякає людей, є те, що приготоване соло містить багато солі, а вона, як відомо, «біла смерть». Це міф. Засолити сало можна хоч в тонні солі, але воно візьме тільки ту кількість натрію, що потрібно. За це унікальна властивість сало так цінують усі господині світу, як початківці, так і досвідчені: його неможливо зіпсувати при засолюванні.

Найпростішим способом заготівлі про запас є «простий посол». Для цього потрібно сало розділити на шматочки, втерти в них сіль, загорнути в целофановий пакет і покласти в морозилку. Всі. Через 3 дні можете насолоджуватися смачним сальцем власного приготування. А тим, хто хоче приготувати щось складніше, радимо випробувати наступні рецепти.

Дуже смачне сало: солимо в розсолі

Для початку необхідно придбати відповідне сало. У кожної людини свої переваги: з прошарками м’яса або без, очеревина або задня частина, тонка або товста і т. д. Але є основні критерії вибору:

  • свіже, а ще краще парне;
  • м’яке, з ніжною шкіркою жовтуватого кольору;
  • шкура просмоленная, пахне димком;
  • висота шматка від 6 см і більше.

a7f4d9bb2ee48970f64d584357cc1ebe Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніЗасолити можна сало з прожилками або без них

Приготоване сало порізати на шматочки шириною 5 см і довжиною 15-18 см і на кожному зробити надрізи до шкурки.

На дно банки покласти зубчики часнику, ароматний лист лавра (кілька штук), запашний і чорний перець. Банку заповнити салом, укладаючи його сторч. У тару об’ємом 1,5 л входить близько 1 кг свіжого сала.

Зробити такий розсіл, в якому на 3 л чистої питної води припадає 1 кг солі. Довести до кипіння і підігрівати на тихому вогні до розчинення солі. Коли розсіл охолоне, можна залити їм сало і понести банки в холодне місце на кілька тижнів.

Увага! Щоб переконатися, що розсіл має потрібну концентрацію солі, покладіть у воду сиру картоплину. По мірі закипання розсолу картоплина буде спливати. Як тільки картопля «вистрибне» на поверхню – розсіл готовий.

Зберігати банки з солоним салом можна навіть при мінусовій температурі, так як насичений сольовий розчин не замерзає, а тільки густіє. Перевага такого рецепта — продукт у розсолі не стає жовтим, не набуває аромату залеженности і протягом довгого часу зберігає свої смакові якості.

Існує експрес-рецепт сала з застосуванням розсолу. Сало порізати шматочками «під бутерброд», скласти в банку, перемежовуючи сіллю, спеціями і часником. Залити окропом, закрити банку, охолодити. Вже через 2 години ви зможете здивувати своїх гостей бутербродами з найніжнішим, ароматним салом.

Улюблена страва всіх чоловіків – солоне сало з часничком

Тим, хто любить страви гостріше і пікантніше, напевно сподобається спосіб засолювання ніжного сала з використанням часнику та червоного перцю. Для приготування потрібно:

  • 1 кг свіжого сала;
  • 1 головка часнику;
  • 1 склянка солі (бажано великої);

384f2979aa3991d93163015eae5a5261 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніСало зі спеціями і часником

  • 1 чайна ложка червоного перцю;
  • 1 чайна ложка чорного перцю;
  • 1 чайна ложка меленого коріандру;
  • кмин за бажанням.

Сало розділити на шматочки, потім кожен з них надрізати до шкурки: кілька надрізів на відстані 2-3 див.

Змішати в скляному посуді часник (дрібно нарізаний або пропущений через прес), перець, сіль, коріандр і кмин. Отриманою сумішшю ретельно натерти кожен шматочок сала. Важливо, щоб сіль зі спеціями буквально обволокла шматок з усіх боків.

Загорнути сало в целофановий пакет. Необхідно пом’яти отриманий брикет для рівномірного розподілу солі і спецій по шматочках. Залишити сало, щільно загорнутий у пакет, на 7-8 годин, а потім прибрати його в морозилку на пару днів. Потім можна всією сім’єю насолоджуватися пікантним смаком і незрівнянним ароматом домашнього сала з часничком.

Правильне солоне сало має бути білим на розрізі, допускається злегка рожевий відтінок. Нарізайте його замороженим на тонкі шматочки і відчуйте, як тонкий аромат повільно розкривається, а ніжне сальце тане в роті.

Рада! Якщо сало планується з’їсти швидко, часник можна пропустити через прес, а якщо засолювання робиться для тривалого зберігання – краще сало обкладати шматочками часнику, щоб його можна було легко видалити. При тривалому зберіганні часник починає гірчити, негативно впливаючи на смакові якості сала.

Ароматне сало з кропом і часником

Влітку, коли навколо велика кількість свіжої зелені можна засолити сало з кропом методом сухого засолу. Для цього:

  • Сало розділити на порційні шматки, в кожному шматку зробити надрізи.
  • Часник порізати на кружечки.
  • Нашпигувати шматки сала часником і обмазати сіллю і спеціями за смаком (перець чорний, червоний, коріандр тощо).
  • Вимитий і висушений кріп нашаткувати.
  • Ретельно обсипати шматки сала кропом зі всіх сторін.
  • Загорнути у декілька шарів марлі, потім в целофановий пакет і в холодильник.
  • Через 3-4 дні сало готове до вживання. Приємного апетиту!
  • 8dc71fd684ee558adbe6633990653568 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніЯкщо збираєтеся зберігати сало довго, не подрібнюйте часник

    Старовинний рецепт: сало в цибулинні

    Наші бабусі всю зиму збирали цибулиння, щоб до свята Великої Пасхи пофарбувати безліч яєчок і щоб побалувати домашніх ароматним салом з красивою золотисто-янтарний скоринкою. Таке апетитне сало, нагадує копчене, перетворювало будь-яку трапезу в пишне застілля.

    Для засолювання сала за таким рецептом потрібно:

    • власне саме сало, бажано з м’ясним прошарком – 1,5-2 кг;
    • цибулиння – чим більше, тим краще;
    • часник;
    • велика нейодированная сіль;
    • можна придбати в магазині готову суміш для засолювання сала або скласти її самостійно з найбільш приємних вам спецій і приправ.

    Сало, помити, обсушити рушником, порізати на порційні шматки. У широку ємність відповідного обсягу (каструля, казан, сотейник) скласти всі інгредієнти шарами: лушпиння, сіль, лавровий лист. Все залити 1 л холодної води. У рідину покласти порізане сало, прикрити зверху листям лаврушки.

    Каструлю поставити на вогонь, довести вміст до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хв.
    Коли сало стане м’яким необхідно винести ємність, в якій воно варилося в холодне приміщення на добу. За цей час воно повністю насититься смаком і ароматом приправ, а колір стане яскравим і насиченим. Якщо немає можливості або бажання чекати, потримайте сало у воді хоча б 20-30 хв.

    4337d56c42d242917955d25b76810653 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинніСало, приготоване в цибулинні

    Викласти сало на тарілку, дати йому висохнути і трохи обветриться при кімнатній температурі.
    Часник натерти на дрібній тертці, змішати його з червоним перцем, сіллю і іншими улюбленими спеціями.
    Обмазати отриманої кашкою кожен шматочок вареного сала. В них можна зробити надрізи гострим ножем, і натираючи намагатися, щоб у них потрапило якомога більшу кількість спецій і часнику. Для додання салу більш пікантного смаку можна обмазати його грузинської аджикою з гострим перцем. Загорнути сало в целофан і покласти в морозилку на 24 години.

    Таке блюдо дуже виграшно виглядає на святковому столі: сало можна приготувати заздалегідь, напередодні будь-якого свята. Ваші гості по достоїнству оцінять докладені старання, а представниці слабкої статі обов’язково попросять поділитися рецептиком.

    Готуйте сало за різними рецептами, привносячи в кожен з них щось нове, щось своє.

    Засолювання сала: відео

    Як засолити сало: фото

    51939313db8d2d2f049a95de43466e78 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинні


    5685ef0b01581f906a783dbde523fc6d Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинні


    0b4eb36ddf125bbfc4ea1193b5988387 Як правильно солити сало в домашніх умовах (покроковий рецепт): в розсолі у банку, з часником, в цибулинні

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад