Як правильно варити макарони (ріжки, спагеті, черепашки, спіральки, гнізда та ін)

 

Макарони – універсальне блюдо, яке можна подавати на сніданок, обід, полуденок і вечерю. В залежності від виду, приготування може відрізнятися, але принцип варіння скрізь один і той же. Звичайно, існує ряд особливостей, які встигли помітити досвідчені кулінари. Так що, якщо ви хочете дізнатися, як правильно варити макарони, то вам обов’язково потрібно прочитати.

В чому полягає головна перевага макаронів? У тому, що вони швидко готуються і досить приємні на смак. Особливо, якщо заправити їх яким-небудь соусом або кетчупом. Чоловіки люблять цю страву за легкість і швидкість приготування, а жінки за величезну кількість рецептів і різновидів. До того ж вони набагато корисніше звичайних напівфабрикатів, а коштують значно дешевше, так що можете сміливо відмовлятися від дошираков і почати вчитися варити макарони.

Вам знадобиться:

  • 41e2e333c5489bb7b374a0ea7efb1af9 Як правильно варити макарони (ріжки, спагеті, черепашки, спіральки, гнізда та ін)Безпосередньо самі макарони. Їх можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Зазвичай в пачці міститься від 200 грам до кілограма цього виробу. Ви можете вибрати відповідну фасування. Рекомендується брати товари місцевих виробників, так як макарони виготовляють з пшениці, а сільське господарство є в кожній області. Це дозволить вам отримати по-справжньому якісні вироби. Також зверніть увагу на колір. Бажано, щоб він був злегка жовтуватим. Клас продукту визначайте самі, але сильно економити не рекомендується – це позначиться на результаті. Також вам потрібно визначити тип (ріжки, гнізда, спагеті, черепашки, спіральки і так далі);
  • Каструля. Врахуйте, що в даному рецепті розповідається, як правильно зварити макарони для всієї родини (500 грам), тому знадобиться тара об’ємом не менше 4 літрів. Також потрібно зауважити, що спагетті та інші довгі макарони поглинають більше води, ніж інші різновиди. Звичайно, різниця не суттєва, але вона все-таки існує. Якщо ви не знаєте, скільки води брати, то візьміть побільше. У будь-якому випадку, непотрібну рідину можна буде вилити, а її нестача може серйозно позначитися на смак виробу.
  • Сіль. Тут все залежить від вашого почуття міри. Краще, звичайно, недосолити. У середньому, рекомендується використовувати одну столову ложку. Але все дуже сильно залежить від обсягу води і кількості продуктів. Відміряти потрібний обсяг ви зможете за допомогою кухонних ваг з підрахунком калорій.
  • Вершкове масло або маргарин. Останній може істотно зіпсувати смак, тому його краще використовувати тільки в крайньому випадку. Звичайне вершкове масло навпаки додасть приємний смаковий відтінок.
  • Друшляк. Він необхідний для того, щоб злити зайву воду. Найголовніше тут – це не прогадати з розміром. Краще брати найбільший варіант. Враховуйте, що обсяг макаронів після варіння значно збільшиться.

Перед приготуванням

5ca2f0205d5aafad77643e2216948400 Як правильно варити макарони (ріжки, спагеті, черепашки, спіральки, гнізда та ін)Обов’язково прочитайте інструкцію (якщо вона є), яка розташовується на пачці. Виробник краще знає, як довго вариться його виріб. Але краще не відходити від плити, особливо якщо готуєте в перші.

Пам’ятайте про те, що в залежності від типу макаронних виробів вам може знадобитися різна кількість часу. Також цей показник залежить від сорту пшениці і складу. Краще додатково упевнитися в результаті, задавши в пошуковій системі запит типу «як правильно зварити макарони ріжки».

Якщо ви збираєтеся готувати спагетті, то враховуйте, що вони набагато сильніше інших прилипають до стінок каструлі і іншим макаронів. Тому рекомендується постійно помішувати вироби до тих пір, поки вони остаточно не зваряться. До того ж рекомендується варити їх малими порціями. Якщо для вас довжина макаронів не має принципового значення, то рекомендується перед варінням розламати їх на дві або три частини.

Не забувайте уважно дивитися за трьома головними речами: щоб макарони не переварилися, не недоварились і не злиплися. Визначати ці показники потрібно на око, але в цьому немає нічого складного. Просто спробуйте зробити це хоча б один раз і з легкістю почнете відрізняти готові макарони від недоварених. Не забувайте пробувати їх на смак.

Як правильно варити макарони

3adad0305e7a629a91c08707bae8ea95 Як правильно варити макарони (ріжки, спагеті, черепашки, спіральки, гнізда та ін)1. Для початку підготуйте кострюлю. Можете трохи змастити її маслом, щоб макарони менше липли до боків і дна. Налийте води приблизно на три чверті. Більше не потрібно, тому що обсяг збільшиться після того, як туди будуть покладені макарони. Тим більше, вода почне кипіти і може виплеснутися за краї.

2. Поставте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь і дочекайтеся поки вода закипить. Щоб це сталося швидше – накрийте ємність кришкою. Можете також збільшити вогонь. Потім додайте сіль і добре перемішайте її. Крім смакових якостей, наявність солі також зменшує «слипаемость» наших виробів.

3. Як тільки вода закипіла, відразу ж зменшіть вогонь. Потім додайте у воду макарони і трохи перемішайте. Не дивіться на те, що вода перестала кипіти – це нормально. Через деякий час все відновиться. Тоді-то і можна почати засікати час. Краще всього орієнтуватися на показники, які вказав виробник на пачці. У всякому разі, якщо ви готуєте вперше, то від каструлі не відходьте.

4. Візьміть довгу ложку або будь-який інший прилад і починайте розмішувати макарони. Як мінімум перші три хвилини ви повинні це робити не перестаючи. Так рекомендується робити тим, хто хоче дізнатися, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися. Потім можна трохи зменшити темпи. Але так необхідно робити не скрізь (тільки у рожков, черепашок та спіральок).

5. Періодично перевіряйте макарони на готовність. Робити це можна через 8-10 хвилин після початку перемішування (а краще за 3-4 хвилин до закінчення терміну, зазначеного на упаковці). Подловите одну або дві макаронини у воді, подуйте кілька разів і спробуйте на смак. Вони повинні бути не дуже м’яким, але і не занадто жорсткими. Взагалі, краще орієнтуватися на власні смакові переваги. Як тільки макарони знайдуть оптимальний смак, вогонь можна вимикати.

6. Потім розташуйте друшляк в раковині або будь-якому іншому місці зливу. Вилийте вміст каструлі і злегка потрясіть. Не перестарайтеся, щоб не перетворити вироби в кашу. Потім дайте їм настоятися дві-три хвилини. Тут вам належить вибір: залишити просто макарони зварені або продовжити готування (наприклад, обсмажити). У першому випадку вам потрібно просто пересипати вміст назад в каструлю, а в другому промити їх під холодною водою.

7. Далі покладіть на макарони шматок масла і дайте йому розплавитися. Можете злегка помішувати вироби, щоб гарненько зачепити кожну макаронину. Це не дозволить остившім виробами злипнутися, а також додасть неповторний вершковий смак. В середньому, це все йде не більше однієї-двох хвилин.

8. Також ви відразу можете додати який-небудь соус, сир чи кетчуп – все залежить від ваших смакових уподобань. І все, макарони можна подавати на стіл. Як бачите, нічого складного в цьому процесі немає. Достатньо лише просто слідувати інструкції і у вас все вийде. Але обов’язково випробуйте ці поради на практиці. Саме так ви зможете повноцінно зрозуміти, як правильно варити макарони.

Зверніть увагу

8a2f95c951463b166358f91065e5540d Як правильно варити макарони (ріжки, спагеті, черепашки, спіральки, гнізда та ін)Особливу увагу приділіть об’єму води в каструлі і процедурі соління. Вода повинна солитись до того, як макарони будуть опущені в тару. Об’єм води обов’язково повинен бути нижче трьох чвертей, інакше ви затопите кухню. Якщо ви не збираєтеся продовжувати готування далі, то промивати під холодною водою вироби не потрібно, оскільки із-за цього можна серйозно постраждати смак. Багато починаючі кухарі не звертають на це увагу і в підсумку результат виходить не самим приємним.

Також рекомендується перший раз готувати в присутності кого-то. Досвідчена людина може дати рекомендації, а недосвідчений спробувати макарони разом з вами і зробити висновок про їх готовності. До того ж готувати удвох набагато цікавіше. Тільки не відволікайтеся на розмови, інакше можете зіпсувати страву.

До речі, італійці, справжні майстри приготування макаронів (не тільки спагетті, але і ріжків, черепашок, спіральок, гнізд та інших) подають свіжу страву на гарячих тарілках. Це дозволяє продукту довше зберігати свої смакові особливості. Цікаво, як з цієї ситуації викручуються італійські офіціанти. Швидше за все, використовують спеціальні підставки.

Якщо у вас є якісь питання, поради або побажання про те, як потрібно правильно варити макарони, то обов’язково напишіть їх у коментарях.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад