Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

Який же смачний виходить суп з домашньою локшиною, так просто смакота! Напевно, не знайдеш такої людини, який би сказав, що йому не подобається це блюдо. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування — це просто принадність.

 Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

Однак та, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину – у когось не виходить тісто, у кого-то лапша розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину і супи разом з нею.

Як приготувати домашню локшину: класичний рецепт

Що потрібно:

  • Борошно вищого сорту – 1,5 склянки;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Трохи солі.

Як готувати:

  • Куряче яйце розбиваємо і кладемо в глибоку ємність;
  • Потім гарненько збиваємо виделкою яйце до утворення піни;
  • Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
  • Далі беремо борошно і невеликими порціями засипаємо в збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Насипаємо борошно до тих пір, поки маса не стане сильно густий і не придбає структуру тесту;
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Далі на робочу поверхню столу насипаємо трохи борошна і викладаємо на неї тісто. Замішуємо руками до крутого стану;
  • Формуємо з тіста невеликий колобок, загортаємо його в поліетиленовий пакет;
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Поміщаємо його в холодильник на півгодини;
  • Після цього колобок виймаємо, ділимо на дві порції;
  • З кожної частини формуємо невелику коржик, щоб було легше працювати;
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Потім за допомогою лапшерізки або звичайною качалки розкачуємо корж товщиною не більше 2 мм;
  • Як тонкі коржі будуть розкатані, їх потрібно розрізати на смуги завширшки не більше 5 см;
  • Всі смужки складаємо в стопку і потім за допомогою лапшерізки або ножа розрізаємо їх на локшину;
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Готова локшина повинна вийти з перерізом 2х2;
  • Потім всю готову локшину викладаємо на дерев’яну дошку, присипану борошном, і обсушуємо.
  •  Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

    Як приготувати домашню локшину для курячого супу

    Компоненти для тіста:

    • Склянка пшеничного борошна;
    • Яйце куряче – 1 штука;
    • Щіпка солі;
    • 1 маленька ложечка рослинного масла.

    Для супу:

    • М’ясо куряче, спинки – 2 штуки;
    • Куряча грудка – 1 штука;
    • Одна морквина;
    • Одна невелика цибулина;
    • Пучок зелені кропу;
    • Домашня локшина;
    • Трохи солі і чорного перцю.

    Готування:

     Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Куряче яйце розбиваємо і викладаємо в чашку;
  • Додаємо до яйця рослинне масло і сіль. Все ретельно збиваємо виделкою або віночком до появи піни;
  • Потім борошно просіваємо через сито в іншу чашку, в серединці робимо поглиблення і заливаємо туди збите яйце;
  • Все перемішуємо виделкою до густої суміші;
  • Присипаємо робочий стіл борошном і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;
  • Викладаємо в целофановий пакет і добре загортаємо. Залишаємо на 30 хвилин;
  • Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокатуємо качалкою в тонкий коржик. Розкачуємо як можна тонше;
  • Розкачані коржі підсушуємо хвилин 20;
  • Присипаємо коржі гарненько борошном, щоб у процесі відварювання локшина не злиплася;
  • Розрізаємо їх на смужки шириною 5-7 см;
  • Складаємо смужки у вигляді стопки і розрізаємо на локшину;
  • Викладаємо її в сито і протряхиваем, щоб зайва борошно обсипалася;
  • Потім соломку викладаємо на дерев’яну дошку або на стіл і підсушуємо;
  • Тепер переходимо до приготування супу. Спинки і грудку промиваємо;
  • Спинки викладаємо в металеву ємність, наливаємо воду і ставимо на вогонь;
  • Як тільки спинки закиплять, на поверхні з’явиться піна, її потрібно прибрати;
  • Потім в киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;
  • Цибулину промиваємо і прямо в лушпинні викладаємо в бульйон, вона додасть золотистий колір;
  • Морква добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;
  • Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м’ясо, моркву і цибулину;
  • М’ясо ріжемо на шматочки, моркву дрібно рубаємо;
  • Локшину окремо відварюємо в підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;
  • Потім в тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м’яса і моркви, додаємо локшину і подаємо на стіл.
  • Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах

    Нам потрібні такі продукти:

    • Рисове борошно – півкілограма;
    • Яйця курячі – 3 штуки;
    • Вода – 1 велика ложка;
    • Трохи солі.

    Як готувати:

  • Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
  • Додаємо в яйця трохи солі і збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер;
  • Збивати яйця до утворення піни;
  • Рисову муку потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
  • У центрі гірки робимо невелику ямку і заливаємо туди збиті яйця з сіллю;
  • Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлийте трохи води. Структура тесту повинна вийти м’якою;
  • Формуємо з тіста кульку;
  • Поділяємо кульку на 4 частини;
  • Кожну частину розкочуємо качалкою або спеціальною машинкою у вигляді тонкої і майже прозорою коржі;
  • Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо подсушиваться на 20-30 хвилин;
  • Потім кожен пласт розрізаємо на невеликі смужки і ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
  • Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.
  • Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

    Які інгредієнти слід придбати:

    • 100 грам свинячого м’яса;
    • Цибулина – 1 штука;
    • 300 г стручкової квасолі;
    • Рисова локшина на свій розсуд;
    • 1 свіжий перець;
    • Рослинна олія;
    • 1 велика ложка соєвого соусу;
    • Цукровий пісок – 2 ч. ложки;
    • Трохи меленого чорного перцю.

    Переходимо до готування:

     Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • Свиняче м’ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;
  • Стручкову квасоля промиваємо теплою водою;
  • З цибулини очищаємо від лушпиння і ріжемо кубиками;
  • Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжки й ріжемо соломкою;
  • Ставимо сковороду На плиту, наливаємо олію і прогріваємо;
  • На розпечене масло засипаємо цибульні кубики, соломку перчика і стручкову квасолю. Всі смажимо;
  • Тим часом м’ясо ріжемо у вигляді брусочків або соломкою;
  • Через 5 хвилин до засмажки з овочевої нарізки додаємо шматочки м’яса разом з чорним меленим перцем. Смажимо все хвилин 5-7;
  • Потім змішуємо соєвий соус цукровим піском в мисці і добре перемішуємо;
  • Готовим соусом поливаємо овочі і м’ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;
  • Рисову локшину, приготовану за рецептом вище, слід відварити протягом 5-7 хвилин;
  • Після цього готову відварну локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки овочів і м’яса вбралися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;
  • Блюдо готове, викладаємо його по тарілках і подаємо на стіл
  • Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

    Що нам потрібно:

    • Півкіло неочищеної муки;
    • Борошно, вибілена пшеничне – 150 грам;
    • Гаряча вода – 250 мл;
    • Сіль – 4 маленькі ложечки.

    Переходимо до приготування:

     Як приготувати домашню локшину: рецепти з фото покроково

  • У склянці теплої води розводимо сіль і розмішуємо. Заважаємо до тих пір, поки вся сіль не розчиниться;
  • У глибоку чашку викладаємо борошно обох сортів і добре перемішуємо;
  • Після того, як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в борошно і замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим і еластичним;
  • Робимо з нього кулю і викладаємо в поліетиленовий пакет;
  • Обертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухаря японської кухні;
  • Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;
  • Далі виймаємо коржик і розкачуємо, звертаємо навпіл і знову розгортаємо;
  • Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;
  • Знову виймаємо з пакету і прокатуємо. Так потрібно робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;
  • В кінці викладаємо його в мішок і залишаємо там 4 години;
  • Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатися і вже після цього розгортаємо в тонкий пласт товщиною 4 мм;
  • Розкатаний пласт складаємо втричі – дві бічні бік звертаємо до середини пласта;
  • Потім за допомогою гострого і довгого ножа розрізаємо складену корж втричі на кільця товщиною 3 мм;
  • Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;
  • Відварну локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.
  • Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

    Для тіста:

    • 2 яйця;
    • Склянку борошна.

    Для супу:

    • 700 грам курячого м’яса;
    • Вода – 2 літри;
    • Морква – 1 штука;
    • Одна головка цибулі;
    • Один солодкий перець;
    • Трохи солі;
    • Пара гілочок кропу.

    Рецептура:

  • Яйця розбиваємо в чашку і змішуємо з борошном;
  • Замішуємо круте і еластичне тісто;
  • Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
  • Кулька розкачуємо у вигляді тонкої коржі, її товщина повинна бути близько 2 мм;
  • Корж просушуємо протягом 20-30 хвилин;
  • Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
  • Ці смужки складаємо чарочку і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
  • Розсипаємо локшину на столі і залишаємо подсушиваться;
  • Куряче м’ясо розрізаємо на порційні шматочки, кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на газ;
  • Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
  • З лука знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх у бульйон;
  • Морква промиваємо, чистимо і тремо середньої теркою. Також засипаємо в бульйон;
  • Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
  • Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину і відварюємо до готовності;
  • В кінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.
  • Секрети приготування домашньої локшини

    • Після замішування тісто має постояти хвилин 30-40;
    • Після розкочування коржики не повинні надто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і будуть розсипатися;
    • Варити локшину слід не більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

    Локшина, приготовлена в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З неї можна приготувати різні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі страви з овочами або м’ясом. А от домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

    Приготуйте локшину за запропонованими рецептами і порадуйте цими стравами свою родину!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад