Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

8a31fda47fb3e430c1c2ee57b4750727 Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

Щука досить смачна риба, і можна приготувати чудовий фарш з щуки для котлет. Але, тут є деякі хитрощі під час його приготування.

Якщо брати приготування фаршу з щуки, то тут ідеально підходять молоді особини риби, так як м’ясо риб старшого віку може мати досить сильно виражений запах води і болота, що сподобатися не всім.

Як обробити щуку на фарш

Зараз ми вам розповімо, як обробити щуку на фарш. Перед тим як починати очищати тушку, краще всього її промити під водою, щоб позбавити її від слизу, з-за якої вона буде постійно вислизати з рук. Найкраще робити це в рукавичках, так вона не буде вислизати.

Тут є невелика хитрість: слиз з щучої тушки можна набагато швидше видалити, використавши для цього звичайну газету. Вона вбере всю слиз, і вам залишиться тільки знову промити її під водою.

Перед тим, як обробити щуку на фарш, потрібно очистити щучу тушку від луски. Робити це слід від себе, щоб частини луски не летіли в обличчя і так її легше і швидше можна буде очистити.

4bd239ec1da0c6b9aa20d83755a3683e Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

Після цього рибу слід ретельно промити під проточною водою, видаливши при цьому всі залишки луски.

Далі необхідно відокремити голову від туші риби, при бажанні голову можна залишити й надалі зробити з неї чудову юшку.

Акуратно відокремлюєте хребет з кістками від філейної частини, що залишився м’ясо на ребрах також знімаєте. Знімати м’ясо можна як руками, так і за допомогою ножа або ложки.

Підготовка фаршу з щуки

Для більш зручного перекручення в м’ясорубці очищену філейну частину краще розрізати ножем на невеликі частини.

Якщо ви збираєтеся готувати котлети виключно з м’яса щуки, при цьому, без додаткових інгредієнтів то врахуйте, що в такому випадку котлети будуть досить сухими і жорсткими.

Для пом’якшення структури і надання додаткових смакових якостей найкраще використовувати додаткові інгредієнти.

Інгредієнти

Щоб приготувати фарш з щуки для котлет, використовуючи наш рецепт, вам знадобиться наступне:

  • 150 грам сала. Розраховувати необхідно виходячи з ваги філе. Тобто на один кілограм необхідно 150 грам сала;
  • 4 шматки свіжого білого хліба. Тут без проблем підійде і батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйця;
  • 1-2 невеликі цибулини;
  • 50 грам вершкового масла;
  • упаковка панірувальних сухарів;
  • трохи солі і перцю;
  • рослинна олія;
  • трохи кропу;
  • різні приправи для м’яса і риби. Тут не варто дуже старатися, інакше саме аромат і смак риби загубиться середовища безлічі духмяних приправ.

Готуємо рибний фарш з щуки

У щуки, як і будь-який інший риби, є багато кісток, вибрати їх усі не представляється можливим, але якщо двічі перемолоти філе, то значна частина кісток буде перемолота. Не хвилюйтеся з приводу решти кісточок, подвійне перемелювання і подальша смаження повністю позбавлять фарш від них.

bf37efc0984516dd13de2345687cdba6 Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

Першим ділом вам необхідно нарізати сало, бо фарш з щуки для котлет без сала буде дуже сухолючим.

Для більшої зручності слід нарізати його невеликими кубиками, щоб зручно містилося в м’ясорубку. Перед тим як ви почнете перемелювати м’ясо, білий хліб замочіть в молоці, щоб даремно не витрачати час в очікуванні поки хліб замочится.

Після того як ви перемололи м’ясо, відіжміть хліб і зробити з ним те ж саме. Якщо ви хочете робити котлети без сала, тоді хліб слід вимочити в жирних вершках, при цьому, не віджимаючи, перемолоти його. Але, в такому разі рибний фарш з щуки буде занадто рідким, і для утримання форми котлет вам необхідно буде додати трохи борошна.

Фарш з щуки для котлет можна зробити більш податливим для ліплення таким способом: вже майже готовий напівфабрикат слід відбити молотком для м’яса. Але не перестарайтеся, інакше він, як і у випадку з жирними вершками, буде не дуже пружним і рідким.

Поріжте дрібно цибулини і обсмажте на повільному вогні до моменту, коли вони стануть золотистого кольору. Тепер перейдіть разом філе щуки, сало і віджатий хліб разом зі смаженою цибулею. Для досягнення кращої якості, щоб фарш з щуки для котлет вийшов на «п’ять», можете зробити це двічі.

127b43743e76b27f3f33396c5f2a5032 Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

В підготовлену тарілку розбийте два яйця і ретельно збийте їх віночком. Потім вимийте кріп, обсушіть його і дрібно наріжте. Додайте кріп до яєць змішайте разом і за бажанням додайте необхідну кількість перцю, солі і різних приправ. Найкраще для цього підійдуть приправи для риби. Вони підкреслять смак риби і зроблять його більш яскравим.

Щоб страви з фаршу щуки мали легкий солодкий присмак, в нього слід додати моркву. Цей інгредієнт не є обов’язковим, але він зможе змінити смак напівфабрикату і подальшого страви, яке буде приготовлено з нього.

Для додання ще більшої гостроти і аромату ви можете додати пару головок часнику. Спочатку очистіть їх від шкірки, промийте під проточною водою і киньте в м’ясорубку. Не варто додавати занадто багато часнику, так як на виході щучий фарш може вийти дуже гострим.

6a80d8ebe068e4cc1fee1694d924e53c Як приготувати фарш з щуки для котлет і пельменів

Не забувайте, що фарш з щуки для котлет дуже швидко псується, і не слід зволікати з його використанням. Тому що через тривалий час він не тільки втратить всі свої смакові якості, але і може стати просто шкідливим. Якщо ж ви плануєте використовувати напівфабрикат пізніше, краще всього помістити його в холодильник.

Можна також приготувати фарш з щуки для пельменів. Робити його потрібно так само, як робити фарш з щуки для котлет – рецепт той же самий з деякими нюансами. Дивіться огляди і рецепти на нашому сайті – ви знайдете там відповіді на питання.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад