Як приготувати фаршировані кальмари

 

Кальмари – не дуже калорійний, але в той же час вкрай корисний продукт. При цьому на відміну від більшості інших морепродуктів, він відносно недорогий. Страви з нього смачні і вишукані. Рецепти, як приготувати фаршировані кальмари, вражають різноманіттям. Наведемо найуживаніші з них.

 

Кальмари з рибним фаршем

2e71547e7352aff82d13856ee4cd7ca7 Як приготувати фаршировані кальмариПотрібні інгредієнти:

  • кальмари (великі) – 4 тушки,
  • минтай відварна – 2 рибки,
  • морква – 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.,
  • яйце куряче (С2) – 4 шт.,
  • масло вершкове – 50 г,
  • курячий бульйон – півсклянки,
  • сметана – 200 р.

Процес приготування:

  • Почистіть кальмари, якщо вони ще не очищені. Для цього промийте їх, видаливши хітинові пластинки, потім опустіть тушки на хвилину в киплячу воду, дістаньте, опустіть в холодну воду і зніміть плівку. Якщо кальмар дістався вам цілком неочищеним, попередньо доведеться видалити його нутрощі: для цього через отвір в тушці треба спочатку відокремити нутрощі від стінок, потім потягнути за голову і вийняти вміст, відрізати щупальця і видавити з них знаходиться в центрі дзьоб кальмара. Завдяки цьому ви отримаєте не тільки тіло, але і щупальця кальмара, які також годяться в їжу.
  • Відокремте рибне філе від кісток, нарізати невеликими шматочками.
  • Почистіть овочі. Цибулю наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
  • Відваріть, очистіть, поріжте невеликими кубиками яйця.
  • Обсмажте у вершковому маслі овочі.
  • Змішайте сметану з бульйоном.
  • З’єднайте овочі, яйця і рибу, начиніть отриманим фаршем тушки кальмарів, закріпіть краю дерев’яними зубочистками.
  • Покладіть кальмари у форму для запікання, залийте соусом, поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікайте чверть години.
  •  

    Кальмари з грибним фаршем

    5545238f1ec15e8d504644fac23ffccf Як приготувати фаршировані кальмариПотрібні інгредієнти:

    • кальмари – 4 тушки,
    • гриби (печериці) – 200 г,
    • яйце куряче – два,
    • цибуля ріпчаста – дві головки,
    • масло вершкове – 50 г,
    • сир (можна взяти плавлений) – 100 – 150 г,
    • сметана – 200 г,
    • майонез – 200 г,
    • борошно – десертна ложка.

    Процес приготування:

  • Очистити кальмари, промийте, відваріть протягом однієї хвилини.
  • Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
  • Дрібно поріжте гриби.
  • Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і смажте ще кілька хвилин.
  • Розбийте на ту ж сковороду яйця і смажте, помішуючи, поки яйця не загуснуть.
  • Натріть на крупній тертці сир і з’єднайте з отриманою масою.
  • Нафаршируйте кальмари, закріпіть зубочистками і покладіть у форму для запікання.
  • Відкладіть ложку сметани, додайте до неї борошно, розмішайте до однорідного стану. Покладіть решту сметану і майонез, перемішати ще раз.
  • Змастіть отриманою сумішшю кальмари, поставте в розігріту духовку і запікайте чверть години при температурі 200 градусів.
  •  

    Кальмари фаршировані креветками

    75c36637686d36c768487c1ae4825a23 Як приготувати фаршировані кальмариПотрібні інгредієнти:

    • кальмари – 4 тушки,
    • креветки (королівські) – 16 штук,
    • цибуля ріпчаста – одна головка,
    • морква – одна,
    • олія оливкова – скільки піде,
    • часник – один зубчик,
    • сіль, перчик мелений чорний – за смаком.

    Процес приготування:

  • Підготуйте тушки кальмарів. Очистіть і відваріть креветки.
  • Наріжте 8 креветок невеликими шматочками.
  • Очистіть і натріть моркву.
  • Почистіть і дрібно наріжте цибулька.
  • Змішайте нарізані кальмари з овочами, обсмажте в олії. Начиніть отриманою масою кальмари. Не забудьте її злегка посолити і поперчити.
  • Покладіть кальмари в сковороду, де смажилися овочі, при необхідності долийте ще трохи олії і обсмажте кожну тушку з обох боків (по 5 хвилин з кожної сторони).
  • Видавіть часник, намажте їм залишилися креветки і покладіть до кальмарам. Додайте зовсім трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте буквально пару хвилин. Подавати краще гарячими, можна прикрасити зеленню, помідорами.
  •  

    Кальмари фаршировані кальмари і овочами

    14382ac7a1229d1ba0f9fb17d62439bc Як приготувати фаршировані кальмариПотрібні інгредієнти:

    • кальмар – 5 тушок,
    • помідор – 2 штучки,
    • часник – 2 зубчики,
    • цибуля ріпчаста – 1 головка,
    • цукор – чайна ложечка,
    • сіль, перець мелений – за смаком,
    • лимон – половинка,
    • зелень – бажано.

    Процес приготування:

  • Очистіть, відваріть кальмари (достатньо двох хвилин).
  • Поріжте один кальмар, можна додати і щупальця кальмара.
  • Помідори Обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння, м’якоть поріжте.
  • Видавіть до помідорів часник. З’єднайте з порізаними кальмарами. Додайте сіль і перець.
  • Начиніть тушки отриманою сумішшю, викладіть на деко.
  • Полийте тушки лимонним соком, злегка присипте цукром.
  • Випікайте в розігрітій духовці чверть години, подавайте до білого вина або просто так. Не завадить прикрасити зеленню або помідорами-чері.
  •  

    Кальмари фаршировані рисом

    4a19d3ea68e2821aa3443451d79d3580 Як приготувати фаршировані кальмариПотрібні інгредієнти:

    • кальмари – 4 тушки,
    • рис – півсклянки,
    • зелена цибуля – пучок,
    • яйця курячі – 2 штуки,
    • сметана – 400 мл,
    • перець чорний мелений, сіль.

    Процес приготування:

  • Відваріть в підсоленій воді рис.
  • Почистіть кальмар, відваріть протягом пари хвилин.
  • Відваріть, почистіть, поріжте дрібно яйця.
  • Поріжте цибулька.
  • Перемішайте цибулю, рис і яйця. Начиніть отриманою сумішшю кальмари, закріпіть зубочистками, викладіть у форму.
  • У сметану додайте сіль і перець, залийте кальмари.
  • Розігріти духовку до 200 градусів, поставте в неї форму і запікайте чверть години.
  •  

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад