Вітаю всіх гостей і любителів смачної їжі на нашій кулінарній сторінці! Сьогодні ми поговоримо про улюбленим всіма фаст фуді, а точніше про те як приготувати стріпси з курки в домашніх умовах. Чи не з чуток знаю, що любителів даного КФС велика кількість. Як виявилося приготувати такий різновид швидкої кухні зовсім не складно і в домашніх умовах. А головне, що такий варіант буде цілком безпечний для здоров’я всієї вашої сім’ї.
Прославлений ресторан КФС з Кентуккі прославився на весь світ своїми курячими виробами. У наш час ні для кого не є секретом їх приготування. І навіть початківець кулінар з легкістю впорається протягом півгодини з його приготуванням. Так само можна з легкістю повторити і традиційну паніровці KFC. Для цього потрібно всього лише використовувати суміш борошна з червоною паприкою і спеціями, які як вам здається не погано гармонують з м’ясом.
Що таке стріпси і як вони готуються?
Стріпси в перекладі з англійської-смужка м’яса, яка обсмажується у великій кількості масла попередньо обвалена в паніровці. Приготувати стріпси як в KFC на сьогоднішній день у себе на кухні не складе ні якого праці. Потрібно тільки запастися головним інгредієнтом-курячим філе. Дане м’ясо дуже легко нарізається смужками. Така форма дозволяє стріпси не розвалюється під час готування, а так само добре і швидко прожаритися не втрачаючи при цьому гарний вигляд після смаження. Звичайно можна використовувати і інше м’ясо, але в цьому випадку шматочки будуть абсолютно маленького розміру і напевно жорстким.
Дуже важливим і найменш головним секретом страви є панірування. Завдяки їй куряче м’ясо під час обсмажування не вбирає в себе величезну кількість масла. Саме панірування приймає на себе зайвий жир, так само в більшій кількості залишаючи його на паперовому рушнику на яке викладаються готові вироби.
Для панірування курячих стріпси можна використовувати:
- Панірувальні сухарі
- Вівсяні або кукурудзяні пластівці
- кунжутне насіння
- Подрібнені картопляні чіпси
- яєчний кляр
- борошно
- паприку
- Чорний або червоний мелений перець
Для того, щоб панірування краще обволікала м’ясо і добре на ньому трималася в неї часто додають яйце, майонез або сметану. Велика розмаїтість панірування дасть Вам можливість вибрати закуску ідеальну не тільки за зовнішнім виглядом, ну і за смаковими якостями.
Буде дуже здорово підготувати різноманітну паніровці і під час готування експериментувати створюючи незвичайні курячі стріпси різних смаків. Дуже просте і в той же час дуже смачне блюдо швидкої кухні порадує всіх ваших близьких без сумніву.
Хочу запропонувати вам навчитися його готувати у себе вдома самостійно використовуючи нижче наведені рецепти. І ви переконаєтеся, що такі домашні курячі стріпси приготовані своїми руками зовсім будуть шкідливі для здоров’я Вашого і ваших рідних.
Як приготувати хрусткі курячі стріпси в духовці як в КФС з гострим Тайським соусом
І так почнемо з обалденно смачних курячих стріпси, які ми будемо не смажити як зазвичай в маслі, а запікати в духовці. Знаю, що багато хто зараз здивуються, але такий спосіб є. Його так само часто практикують в кулінарії, особливо ті хто не хоче набрати зайвих калорій. А готувати такі стріпси ми будемо з кукурудзяними пластівцями. Завдяки їм наша смакота буде не тільки виглядати апетитно. Але і покриється золотистою скоринкою, яка буде хрустіти як в КФС.
Інгредієнти:
Для соусу:
- Вода 50 мл.
- Цукор 100 гр.
- Рисовий оцет 50-60 мл.
- Перчик чилі 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Томатна паста 1 ст. л.
- Картопляний крохмаль 0,5 ст. л.
- Сіль 2 щіпки
Для стріпси:
- Курячі грудки 2 шт. (Кожна приблизно по 400-500 грам)
- Чорний перець, сіль за смаком
Для панірування:
- Кукурудзяні пластівці 150-200 гр.
- Яйця 2 шт.
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Борошно 200 гр.
приготування:
Приготування ми почнемо з підготовки соусу. Даний Тайський соус підійде всім фанатам гостренького КФС. Це дуже класний гостро-солодкий соус, який був перевірений особисто мною вже не раз. Ну, що ж давайте з нього і почнемо!
1. У сотейник встановлений на вогонь відправляємо воду, цукор і рисовий оцет (або можете використовувати яблучний). На слабкому вогні доводимо весь вміст до кипіння. Дуже важливо, щоб весь цукор повністю розчинився.
2. Поки майбутній соус нудитися на маленькому вогні, є час підготувати перець чилі. Розріжте його навпіл і видаліть все насіння. На ту кількість соусу який ми готуємо буде досить використовувати тільки одну частину перцю. Наріжте її якомога дрібніше.
3. Ще нам знадобитися часник. Досить двох зубчиків, які не потрібно пресувати або видавлювати через землянку. Досить довільно подрібнити їх ножем.
4. Як тільки рідина в сотейнику почне закипати, можна буде додати до неї нарізані гострі добавки і ложку томату. Весь вміст перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин.
5. Поки соус насичується ароматами перцю і часнику, нам необхідно підготувати ще одну незамінну добавку для того, щоб він загус. Для цього в окрему невелику посудину відправляємо крохмаль і столову ложку холодної води. Все ретельно заважаємо, щоб не було грудочок. Після акуратно при постійному помішуванні вливаємо готову суміш в соус. Додавши дві дрібки солі утримуємо на невеликому вогні до загусання ще 3-4 хвилини.
6. Коли соус візьме густувату консистенцію його можна знімати з вогню. Відкладіть в сторону до повного охолодження. Після можете перелити готовий гостро-солодкий соус в окрему красиву посудину. Ні в якому разі не пробуйте і не їжте його в гарячому вигляді. Інакше це загрожує вам опіком або він вам просто не сподобається. У холодному вигляді такої простої в приготуванні Тайський соус зробить просто чудовий захват.
7. Ну а тепер давайте займемося безпосередньо курячими стріпси. Курячі грудки обов’язково промийте водою і обсушити паперовими рушниками. Далі нарізаємо м’ясо на товстенькі подовжені шматочки.
8. Необхідно посолити і поперчити майбутні стріпси з двох сторін. Тут покладайтеся на свої смакові відчуття. Не кожен любить переперчена або пересоленное м’ясо. І так само навпаки недосолене теж подобається не всім. Відкладіть їх в сторону, щоб вони могли в повній мірі просочитися спеціями.
9. Ну а зараз ми плавно підійшли до наступного етапу приготування-це панірування. За рекомендаціями полковника Сандерса ми будемо обвалювати курку в кукурудзяних пластівцях. Зверніть увагу на те, що пластівці не повинні бути солодкими. Тепер за допомогою пакета і качалки ми перетворюємо їх в дрібну стружку. Після пересипте размельченниє кукурудзяні пластівці в зручний, великий контейнер.
10. Так само для панірування нам знадобляться два збитих яйця перемішаних з оливковою олією. А так же трохи борошна.
11. Тепер приступаємо до самого відповідального етапу. Шматочок курки обвалюють в борошні, потім переміщаємо його до суміші яєць і масла, а після відправляємо до кукурудзяних пластівців. Так чинимо і з усіма іншими стріпси.
12. Викладаємо готові шматочки в паніровці на деко застелений пергаментним папером. До речі змащувати її маслом абсолютно не потрібно.
13. У розігріту духовку до 200 градусів відправляємо деко на 15 хвилин. Після його виймаємо і перевертаємо наші курячі шматочки на іншу сторону, щоб вироби випікалися однаково. Знову помістивши в піч встановлюємо ще на 15 хвилин. При цьому панірування природно потроху спадатиме, але це не страшно. Все вийде як треба, будьте впевнені.
Ну ось і пройшло належний час. Дістаємо стріпси з духовки і красиво викладаємо гіркою на блюдце або як вам здається відповідну тарілку. До доповнення до курячим скибочкам прекрасно підійде легкий і низькокалорійний соус, який ми приготували на самому початку.
Буде дуже правильно поруч подати ще й свіжі овочі та зелень. Готуйте самі і пригощайте всіх рідних і близьких смачними стріпси. Впевнена, що ні хто не зможе відмовитися від такої закуски з апетитною золотистою скоринкою.
Домашні стріпси з курки у фритюрі з кукурудзяними пластівцями
Стріпси звичайно дуже популярна страва, але багато їх плутають з наггетсами КФС. І правда м’ясо в приготування використовується одне і процес приготування теж схожий. Єдина відмінність даного виду фастфуду в тому, що нагетси роблять невеликих розмірів і перед приготуванням їх панірують у сухарях. Стріпси ж ріжуться довгими смужками і до них застосовують кілька способів панірування. При цьому використовують спеціальну технологію обвалювання, що і робить їх надзвичайно апетитними шматочками, що володіють незабутнім смаком.
У нижче наведеному рецепті ми розглянемо варіант приготування стріпси з курки в домашніх умовах у фритюрі.
Інгредієнти:
Для маринаду:
- Вода 250 мл.
- Рослинна або соняшникову олію 2 ст. л.
- Винний оцет 2 ст. л.
- Спеції: сіль, червоний і чорний перець, цукор, часник сушений – 0,5 ч. Л.
Для Курячих стріпси:
- Куряча грудка 2 шт.
- Олія соняшникова для смаження
Для панірування:
- Білки 2 шт.
- Борошно 1 стакан
- Кукурудзяні пластівці 400 гр.
- сіль
- Перець чорний і червоний 0,5 ч. Л.
- Сухий часник 0,5 ч. Л.
приготування:
1. В першу чергу нам потрібно приготувати пряний маринад для курячого філе. Плюс домашніх стріпси в тому, що м’ясо в ньому можна протримати подовше. Тим самим в результаті ми отримаємо дуже ніжне м’ясо, яке після смаження буде дуже соковитим під хрусткою скоринкою. Для цього в глибоку миску вливаємо воду, 2 столові ложки соняшникової олії і винний оцет. Все перемішавши додаємо спеції-сіль, цукор, а так само по пів чайної ложки чорного, червоного перцю і сушеного часнику. Постарайтеся перемішати маринад в однорідну консистенцію.
2. Ну а зараз прийшов час зайнятися і самим м’ясом. Ретельно промиту і просушену грудку нарізаємо на красиві однакової ширини смужки.
3. Після відправляємо шматочки м’яса в підготовлений маринад і накриваємо чашку кришкою або харчовою плівкою. Хорошим варіантом буде замаринувати м’ясо з вечора, щоб воно простояло ніч в холодильнику. Ну а якщо ви поспішаєте або у вас наприклад гості на порозі, то можете протримати ну хоча б пару годин.
4. Тепер у нас є час для приготування панірування. У невеликий посуд розбийте два яйця перш видаливши жовтки. Нам знадобляться тільки білки змішані з двома видами перців і сушеним часником.
5. Далі в окремій мисці з’єднуємо склянка борошна і одну чайну ложку солі.
6. Не солодкі кукурудзяні пластівці потрібно подробити. Для цього можете використовувати качалку або толкушку. Ще швидше з цим впоратися блендер, головне проконтролювати, щоб не вийшло занадто дрібно.
7. Після того як ваше м’ясо для стріпси промаринувалося можна приступати до готування. Кожну курячу смужку занурюємо в білок зі спеціями, потім опускаємо в мисочку з борошном при цьому добре обвалюють з усіх боків.
8. Далі знову поміщаємо в білок і лише потім в кукурудзяні подрібнені пластівці.
9. Дуже зручно обсмажувати стріпси у фритюрі. Тому складайте готові курячі палички відразу в сітчасту чашечку.
10. Масло для обсмажування має бути розігріте до 100 градусів. Готуватися м’ясо буде близько 10 хвилин до золотистої скоринки. Якщо ви смажите стріпси на сковороді – то будьте готові до того, що колір їх буде трохи темніше.
11. Заздалегідь підготуйте тарілочку на яку будите викладати готові вироби. Обов’язково застеліть її вафельним рушником або паперовими кухонними серветками. Таким чином ми позбудемося непотрібного кількості жиру.
Ось так все просто і швидко готово! Правда дуже заманливо? Хочеться відразу піти на кухню і приготувати для себе щось подібне. Подавайте до таких стріпси будь-який соус, який вам припав до смаку.
Такі стріпси-це чудовий перекус не тільки для рідних і близьких, а й друзів в теплій, приємній компанії. Незрівнянна апетитна скоринка і поєднання ароматних спецій з м’ясом ні кого не залишать байдужим.
Курячі стріпси в паніровці на сковороді з покроковим фото
Хочете більше наближений рецепт стріпси в паніровці як в KFC? Тоді цей рецепт точно для вас. Просто, швидко і смачно! При вигляді такої смакоти навряд чи хтось зможе відмовитися, тому зберігайте даний спосіб приготування собі на сторінку. Невеликі шматочки курячого філе виходять такими, що їх зручно їсти руками. А завдяки маринаду в якому будуть знаходитися стріпси, м’ясо набуває пряний, соковитий і ніжний смак. Зручний цей варіант готування тим, що кожен бажаючий зможе приготувати таку страву у себе на кухні маючи під рукою саму звичайну сковороду.
Інгредієнти:
- Куряча грудка 2 шт.
Для маринаду:
- Вода 100 мл.
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Червоний перець 10 гр.
- Чорний перець 3 ст. л.
- Мелений імбир 1 ст. л.
- Сіль щіпка.
Для панірування:
- Борошно 400 грам
- Паприка 1 пачка
приготування:
1. За традицією почнемо з нарізки курячого філе. Це повинні бути подовжені шматочки м’яса однакового розміру. Приблизно повинно вийти близько 9-10 майбутніх стріпси.
2. Ну а тепер підготуємо то, що задає весь смак фастфуду – маринад. У миску вливаємо воду і рослинне масло. Далі відправляємо червоний, чорний перець, імбир і сіль. Все ретельно перемішуємо і після поміщаємо в масу шматочки курки так, щоб маринад їх повністю покривав. Все залишаємо маринуватися на п’ять годин (це в ідеалі). Ну а якщо ви поспішаєте, то буде досить і години.
3. Поки у нас з’явився вільний час можна підготувати не хитромудру паніровці. У широкий посуд насипте пшеничне борошно і паприку. Перемішайте сухі інгредієнти між собою.
4. Після закінчення часу маринування дістаємо м’ясні шматочки і обвалюють їх з усіх боків в суміші з борошна і паприки. Потім ці шматочки перекладаємо в друшляк і гарненько струшуємо, щоб позбутися від зайвої панірування.
5. Тепер підготуйте глибоку чашку з водою. У неї потрібно занурити нашу курку в друшляку. Протримаєте її там до тих пір, поки всі бульбашки повітря не вийдуть на поверхню.
6. Залишилася справа за малим. Вологі шматочки м’яса знову обвалюють в сухій масі. Зверніть увагу на те, щоб весь шматочок повністю був покритий паніруванням.
7. Ну що ж залишилося тільки обсмажити наші стріпси. Для цього в сковороду налийте велика кількість масла і нагрійте його. По черзі опустіть в нього шматочки м’яса і обсмажуйте приблизно по 7-8 хвилин. Важливо дотримуватися дане кількість часу, інакше курка в паніровці вийде сухою. Тому засікайте час після кожної прожарювання.
Ну от і все! Перекладіть готові стріпси на паперовий рушник, щоб масло повністю скло і вбралося в нього. Я думаю таке швидке, і зовсім нескладна приготування припаде до смаку кожному. Все оригінальне – просто! Спробуйте приготувати і здивувати смачними домашніми стріпси друзів і рідних.
Як готувати курячі стріпси в панірувальних сухарях і сиром
Як приготувати смачні, хрусткі стріпси від яких і за вуха не відтягнеш? Багато хто говорить, що даний вид американського фастфуду-це дуже шкідлива їжа. Але це зовсім не так, при правильному приготуванні шкоди від нього зовсім не буде. У наступному рецепті я пропоную більш корисний варіант готування страви в духовці. Завдяки такому способу вони краще пропікається і виходять менш жирними. Такі стріпси ідеально підійдуть наприклад для дитячих свят.
Інгредієнти:
- Куряча грудка 2 шт.
Для маринаду:
- Соєвий соус 1 ст. л.
- Гірчиця 0,5 ст. л.
- Чорний перець 0,5 ч. Л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Часник 1 зубчик
Для соусу:
- Майонез 100 гр.
- Часник 1 зубчик
- Суміш італійських трав за смаком
- Свіжа зелень петрушки
Для панірування:
- Панірувальні сухарі 100 грам
- Твердий сир 50 гр.
приготування:
1. Почніть з нарізки курячого філе. Це повинні бути тоненькі смужки однакової довжини і ширини. Потім перекладіть їх в глибоку миску.
2. До м’яса додаємо соєвий соус, часник протертий на дрібній тертці, гірчицю (в тому випадку якщо ви робите для дорослих), а так само сіль і чорний перець за смаком. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Щоб отримати ароматні стріпси з курки в паніровці додають сухі пряні трави. Під час теплової обробки вони розкривають свій смак і надають готовій страві пікантний, незвичайний смаковий відтінок. З м’ясом птиці прекрасно поєднуються-кмин, розмарин, естрагон.
3. Тим часом підготуємо соус. В тарілочку з майонезом натираємо часник, після додаємо суміш італійських трав і дрібно рубану петрушку. Все ретельно заважаємо до однорідності.
4. В даному рецепті ми будемо використовувати досить просту, але в той же час дивно смачну паніровці. У миску натріть через дрібну тертку твердий сир (наприклад пармезан) і ще додайте панірувальних сухарів. Перемішайте вміст між собою.
5. Так само для клярі підготуйте тарілочку з борошном ще одну миску зі збитим яйцем.
6. Ну що ж якщо всі інгредієнти готові, то можна починати жарку. І так беремо для початку одну смужку філе і обвалюють її в борошні. Після обмакиваем в яйці і в останню чергу відправляємо м’ясо в сухарі з сиром.
7. стріпси в паніровці відправляємо на деко. Точно так само чинимо і з іншими шматочками курячого філе. Потім поміщаємо закуску в духовку розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
На цьому все! Після цього часу можна діставати готові стріпси і подавати їх до столу.
Закуска з курки приготована по даним рецептом виходить дуже ароматною з хрусткою скоринкою. Такі стріпси ідеально смачні як в гарячому так і в холодному вигляді. І звичайно прекрасним доповненням до них йде майонезний соус із зеленню.
Обов’язково спробуйте приготувати і побалувати смачним блюдом всіх своїх домочадців!
У представленій мною статті я постаралася розповісти і поділитися з вами рецептами курячих стріпси, якими може скористатися будь-який новачок без жодних зусиль. Калорійність такої закуски в середньому близько 290 ккал на 100 грам (звичайно ж все залежить від інгредієнтів). Якщо ж ви готуєте гострі вироби, то в них звичайно калорій буде поменше.
Домашні курячі стріпси як в КФС-відмінна закуска, яка завжди припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям. Це відмінна альтернатива магазинним напівфабрикатів. Вони завжди будуть доречними якщо хочеться швидко перекусити чогось смачненького. І звичайно такі стріпси приємно доповнять смак пінних напоїв.
На цьому у мене все. І мені залишається побажати Вам великих кулінарних ідей і гарного настрою! Готуйте самі смачну і корисну їжу для себе і рідних. Смачного!