Як приготувати курячу печінку

 

Куряча печінка – недорогий і дуже корисний продукт. У ній міститься величезна кількість вітамінів, особливо багато вітаміну А, а також корисних мікроелементів. До того ж існує чимало ідей, як приготувати курячу печінку, щоб блюдо вийшло смачним і апетитним.

 

Салат з курячої печінки «Пікантний»

1629264c7c282cf443002c878e737448 Як приготувати курячу печінкуПотрібні інгредієнти:

  • печінка куряча – приблизно півкіло,
  • апельсини – два дрібних,
  • кедрові горіхи – ? склянки,
  • оливкова олія – 100 мл (можна замінити соняшниковою, але обов’язково рафінованим),
  • мед – десертна ложка,
  • бальзамічний оцет – півсклянки,
  • салат – один кущик,
  • сіль, чорний перчик (мелений) – за смаком.

Процес приготування:

  • Вимийте печінка, наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і обсмажте недовго в маслі. Для цього достатньо п’яти хвилин. Тоді печінка покриється апетитною скоринкою, а всередині залишиться м’якою і соковитою. Масла повинно піти на це небагато – близько 50 мл, решту залиште на заправку.
  • Апельсини очистіть і розділіть на часточки, кожну часточку очистити від плівок, вдарите насіння.
  • На тарілку (або велике плоске блюдо) покладіть листя салату. Перекладіть печінка в тарілку, в сковороді злегка обсмажте горішки.
  • Покладіть до печінки апельсини, розподіливши їх так, щоб вони були скрізь, посипте горішками.
  • Приготуйте заправку з розтопленого на водяній бані до рідкого стану меду, бальзамічного оцту і залишився оливкової олії, полийте нею салат.
  •  

    Куряча печінка з кабачками в мультиварці

    Потрібні інгредієнти:

    • куряча печінка – 800 р,
    • кабачки молоді – 3 штуки,
    • цибуля – дві головки,
    • морква – одна середнього розміру,
    • вершки 20% — 400 мл,
    • олія оливкова – 50 мл,
    • зелень петрушки і кропу – один пучок,
    • сіль, перчик – на свій смак.

    Процес приготування:

  • Підготуйте овочі: почистіть і поріжте невеликими кубиками моркву, цибульку і кабачки.
  • Маслечко вилийте на дно мультиварки, покладіть в неї цибулю і морквину, смажте 10 хвилин на відповідному режимі.
  • Під час смаження овочів помийте і підготуйте печінка, порубаєте зелень.
  • Відкрийте кришку, додайте в мультиварнку печінку і кабачки, посоліть, поперчіть, все акуратно перемішайте, залийте вершками і закрийте кришку мультиварки.
  • Включіть її в режимі «Гасіння» (або «Рагу») на півгодини. Блюдо готове. Подавайте, щедро посипавши зеленню.
  •  

    Печінка з яблуками

    5762186d6cddbafcc13d7f3c48b18c83 Як приготувати курячу печінкуПотрібні інгредієнти:

    • печінка куряча – 800 р,
    • яблука (бажано кислих сортів) – півкіло,
    • цибуля – 2 штучки (або один великий),
    • винний оцет – півсклянки,
    • олія оливкова – півсклянки,
    • майоран – чайна ложечка,
    • сіль, перчик чорний мелений – на ваш смак.

    Процес приготування:

  • Печінку помийте, наріжте невеликими шматочками.
  • Помийте, почистіть і поріжте яблука невеликими кубиками або скибочками – як вам більше подобається.
  • Почистіть і поріжте цибулька.
  • У сотейнику розігрійте масло, покладіть в нього цибулю, печінку, посоліть їх і поперчіть, всипте смажте п’ять хвилин, помішуючи.
  • Залийте винним оцтом, додайте, якщо є необхідність, трохи води (воду і оцет можна замінити келихом вина, в ідеалі – білого сухого), всипте майоран і тушкуйте під кришкою не більше 10 хвилин. Подавати краще, посипавши зеленню.
  •  

    Куряча печінка «Ніжна»

    8dff2fdc853a77ed36007f596fd2794a Як приготувати курячу печінкуПотрібні інгредієнти:

    • печінка куряча – півкіло,
    • цибуля – 2 штуки,
    • морква – дві штуки,
    • вершки 20% — 200 мл,
    • олія оливкова – ? склянки,
    • сіль, перчик (мелений чорний) – на ваш смак.

    Процес приготування:

  • Промийте печінку, порізати на 2-3 частини кожну.
  • Почистіть і поріжте цибулька тонкими півкільцями.
  • Почистіть і натріть на крупній тертці моркву.
  • Покладіть все в сотейник, на дні якого вже знаходиться масло, поперчіть, посоліть і смажте 5 хвилин, помішуючи.
  • Залийте вершками, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
  •  

    Печінковий рулет з курячої печінки

    39f73b07eb03af3077e2803f671b1886 Як приготувати курячу печінкуПотрібні інгредієнти:

    • печінка куряча – 800 р,
    • овочі (цибуля, морква, болгарський перець, томат) – по одній штучці,
    • свиняче сало – 100 г,
    • вершкове масло – 100 г,
    • сіль, перець і зелень – скільки вважаєте за потрібне.

    Спосіб приготування:

  • Поріжте сало, покладіть на сковорідку і поставте на вогонь, поки не почне вытапливаться жир.
  • Почистіть, поріжте кубиками цибулю і додайте до сала, злегка обсмажте його.
  • Моркву почистіть, поріжте дисками (краще підійде тонка довга морквина, якщо вона «товста», то різати краще часточками за чверть диска). Покладіть до цибулі.
  • Промийте курячу печінку, покладіть у моркви і цибулі. Продовжуйте обсмажувати, через 5 хвилин, посоліть і поперчіть, трохи додайте води, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
  • Тепер вміст сковорідки треба буде пропустити через м’ясорубку, зрозуміло, попередньо давши йому охолонути.
  • Поки остигає печінка, є сенс дістати з холодильника масло, щоб воно постояло в теплі і стало м’яким.
  • У пропущену через м’ясорубку масу додайте половину масло і добре перемішайте.
  • Викладіть паштет на харчову плівку, розподіливши по ній рівномірним шаром товщиною близько 1,5 см.
  • Намажте шар залишилися олією.
  • Помийте, поріжте невеликими кубиками м’якоть помідора і болгарський перець, зверху покладіть їх олії.
  • Порубаєте зелень, посипте їй овочі.
  • Скачайте всі в рулет, не даючи плівці потрапити всередину. Вона повинна «тримати» ковбаску зверху. Приберіть в холодильник на ніч, і вранці його вже можна буде подавати до столу, нарізавши красивими кружечками.
  •  

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад