Як приготувати ряпушка – ряпушка солона, смажена, страви з ряпушки і прості рецепти

 Як приготувати ряпушка   ряпушка солона, смажена, страви з ряпушки і прості рецепти

Ряпушка — прісноводна риба роду сигових сімейства лососевих. Тому, напевно, жителі Карелії, Мурманська і всього північно-заходу вважають ряпушка найсмачнішою річковою рибою. Буде цікаво і нам, як приготувати ряпушка.

Водиться ряпушка європейська в основному в озерах і річках Карелії, а також у затоках Балтійського моря. Незважаючи на малі розміри (15-20 см) вона має промислове значення.

Ну, про інтерес простих рибалок до неї говорити не доводиться. І страви з ряпушки в Карелії теж дуже популярні. І якщо вас закинуло в ті краї, обов’язково спробуйте їх. Сьогодні говоримо, що таке в кулінарному плані риба ряпушка, як готувати, які прості рецепти з неї можуть бути.

Ряпушка солона

Що може бути простіше рибки свіжо солоною. Почистив, посолив і закуска готова! Знавці знають, як смачна ряпушка солона, рецепт якої ми пропонуємо. Отже, від вас вимагається 20 хвилин часу і наступні інгредієнти:

  • Ряпушка — 400 р.
  • Сіль — 400 р.
  • Перець чорний мелений.
  • Перець запашний.
  • Лист лавровий.
  • Часник.
  • Ряпушка – обов’язково свіжу – чистимо від луски і нутрощів. Попередньо мити її не треба. Якщо риба икряная, то ікру краще залишити, тому як в солоному вигляді вона чудова – ви обов’язково оціните.

     Як приготувати ряпушка   ряпушка солона, смажена, страви з ряпушки і прості рецепти

    Беремо посудину, відповідну за розмірами (до обсягу риби). На дно її насипається рівний шар солі – не занадто товстий, але і не тонкий. Сіль заздалегідь перемішується з чорним меленим перцем, перцем запашним (злегка подрібненим) та ламаним лавровим листом – так ми отримуємо спецію чотири в одному.

    Укладаємо рибу рівними шарами, одна до іншої – плотненько. В простору між тушками можна покласти зубки часнику – так соляний розчин вийде пікантніше, а риба – ароматніше. Шари пересипаємо нашої перцево-соляною сумішшю.

    Останній шар також має бути з солі.

    Рибу в такий соляної шубі поміщаємо під гніт і ставимо в прохолодне місце – можна в холодильник. Дуже скоро в посудині утворюється сік, в якому ряпушка повинна знаходитися не менше 36 годин.

    Ряпушка буде готова до вживання після того, як ви її промиєте від надлишків солі і просушіть. Зберігати готову рибу потрібно в холодильнику. Ось так готується ряпушка солона, рецепт якої представлений тут. Подивимося, які ще страви з ряпушки можна приготувати.

    Ряпушка смажена

    Ось чим чудова ряпушка – рецепти прості у виконанні. А виходить дуже і дуже апетитні блюда – пальчики оближеш, одним словом!

    Приміром, як і всяка інша риба, хороша ряпушка смажена. Рецепти як посмажити цю рибу, трохи відрізняються. Наведемо один з них. Зокрема, як приготувати ряпушка, обсмаживши її в яйці.

    Цей варіант хороший насамперед тим, що страва робиться швидко. Які ж продукти, крім риби, нам знадобляться? Зауважте: риби беремо побільше – з’їдається за раз!

    • Ряпушка – 800 р.
    • Олія рослинна.
    • Яйце – 1-2 шт.
    • Сіль.
    • Спеції.

    Готуємо рибу, як звичайно, очистивши від луски і попатравши. Далі збиваємо в міксері яйця і додаємо в цю суміш сіль і спеції (хто які воліє). Можна брати покупні склади – спеціально для риби.

     Як приготувати ряпушка   ряпушка солона, смажена, страви з ряпушки і прості рецепти

    Кожну тушку треба посолити і змочити у яєчному розчині. Кидаємо рибу на розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні 10-15 хвилин – до готовності.

    Яку ж вкуснятинку ми отримали — ароматну смажену рибку із золотистою, апетитною хрусткою скоринкою! А якщо її подати з хріновою закускою (магазину) або власноруч приготованим соусом, то кулінарний успіх я вам гарантую!

    Ось так готується ряпушка смажена. Рецепти ж є і інші.

    Ряпушка по – карельські

    Як готується солона і смажена ряпушка, рецепти ми вже подивилися, тепер спробуємо варіант з духовкою. Інгредієнтів потрібно, як завжди, не багато і самих звичайних.

  • Ряпушка – 500-800 р.
  • Картопля – 4-5 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Сметана.
  • Сіль, спеції.
  • Як готується в духовці ряпушка, рецепти не складні, ніж переконайтеся самі. Рибу чистимо, потрошимо, моєму, солимо, відкладаємо вбік. Дно форми викладаємо листом лаврушки – для аромату і починаємо дійство.

     Як приготувати ряпушка   ряпушка солона, смажена, страви з ряпушки і прості рецепти

    Рибку викладаємо одна до однієї – шаром. Поверх слід шар цибулі – кільцями. Зверху лука – картоплю кружечками. Заливаємо сметаною. І знову риба. Шари повторити. В ідеалі – повинно вийти по 2 шари на кожен інгредієнт. Не знаю як ви, а у мене вже слинки течуть.

    Ставимо деко в розігріту духовку і готуємо 30-40 хвилин. Отриманий слойоний пиріг можна розрізати на шматки і подавати порціями. Ось така вона риба ряпушка. Як готувати, її ми тепер знаємо! Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад