Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Котлети беруть свій початок у Франції, спочатку вони готувалися не з подрібненого продукту, а це було м’ясо на кістці. Набагато пізніше з’явилося блюдо з фаршу, це заслуга російської кухні.

d78997433c6aa24dc2838dda49ad41fd Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Рубані котлети готуються з різних видів м’яса — це і свинина, і яловичина, і різні види м’яса птиці.

Рецептів рубаних котлет з курячого філе велике розмаїття! З мінімальними витратами за часом, використовуючи прості інгредієнти, ми отримуємо апетитне блюдо.

Рецепт смачних рубаних котлет з філе курки

Котлетам з курячого м’яса, безсумнівно, відведено роль одного з найбільш широко відомих страв. Отже, приступимо до приготування рубаних котлеток з курки.

Основна відмінність рубаних котлет від традиційних полягає в способі рубки м’яса — нарізається кубиками, без використання м’ясорубки.

Склад даного страви:

  • 400 г курячого м’яса (філе);
  • 170 р. цибулі ріпчастої;
  • 200 мл. молока;
  • 100 г хліба;
  • 50 г борошна;
  • 1 яйце куряче;
  • Олія (для смаження);
  • Перець дрібного помелу (на ваш смак);
  • Часник – пару зубчиків;
  • Зелень (будь-яка, за смаком).

5690276fc4bee323ca10d637acd9dbbe Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Готуємо курячу грудку – звільняємо від шкірки і ретельно промиваємо холодною водою, потім відокремлюємо від кісток. Подрібнюємо філе на кубики, але занадто дрібнити не варто, щоб в котлетах можна було відчути шматочки курки.

8ceb503638e59a54816d05414973a147 Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Ріжемо дрібно цибулю, часник пропускаємо через часникодавку, змішуємо з рубленою куркою і додаємо перець мелений. Добре вимішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику.

887fa03a2346e7a7bf49839383ffb505 Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Цибулю, часник і перець віддають при цьому свій аромат і сік м’яса курки. Котлетки виходять соковиті і ароматні. Краще всього залишити маринуватися на ніч.

Житній хліб подрібнюємо на шматочки, скоринку теж залишаємо, замочуємо в молоці і залишаємо хвилин на 15-20.

6ceb85c3201256f7c19f8fa1cde1dddc Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

 

Вбиваємо в наш мариноване філе яйце, хліб розтираємо до кашкоподібного стану або руками, або за допомогою блендера.

ba566c5554fcd5fa5140cff0b0b39fec Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Все змішуємо, додаємо борошно і ретельно вимішуємо отриману масу.

7b18b7f6e3e31b188ca89283a3cf8ec5 Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Зелень дрібно рубаємо і всипаємо в наш фарш, ще раз вимішуємо.

1bc62e503c973e713515d5de370b985f Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Тепер слід приступати до приготування (смаження) рубаних котлет з курочки.

9e2a3eae95726a35a36ada0eb8054e2e Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Биточки курячі з сиром

Достоїнств у рубаних котлет з філе курки з додаванням сиру безліч – вони соковиті, м’які, натуральні, смачні.

Приготувати це блюдо настільки легко, що навіть, якщо ви ще малодосвідчений кулінар, з цим завданням напевно впораєтеся. Отже, почнемо.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе курки — 800 г;bb0c869ada709abdeaa95ed0bc8e1426 Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти
  • Сир-150 г;
  • Яйце – 1 шт;
  • Цибуля-ріпка (за розміром середній) — 1 шт.;
  • Борошно – 2 ст. л.;
  • Мелений чорний перець, сіль (за смаком);
  • Олія (для смаження).

Філе подрібнюємо ножем на дрібні шматочки. Сир або тремо на тертці, або теж ріжемо на кубики. Цибулю дрібно ріжеться або пропускається, або натирається на тертці.

З’єднайте підготовлені інгредієнти, добре змішуємо. Далі отриманий фарш змоченими водою руками перетворимо в котлетки.

Готуємо на заздалегідь розігрітій сковороді, підсмажуємо на середньому вогні до приємної золотої скоринки, і, збавивши вогонь, доводимо до готовності наше блюдо методом гасіння. При приготуванні таких котлет можна використовувати панірування.

Пропонуємо подивитися відеозапис про те, як зробити січені котлети з курячого філе з сиром:

Рецепт ніжних рубаних котлет з курячого м’яса з майонезом

Буде потрібно мінімум часу і інгредієнтів, щоб порадувати себе і близьких незабутнім стравою ніжного смаку.

Цей рецепт ароматних соковитих котлет поповнить вашу кулінарну скарбничку», адже не даремно існує вислів — краса в простоті. Отже, почнемо.

Список інгредієнтів:

  • М’ясо курки (філе) -0,5 кг;
  • Яйце — 2 шт;
  • Крохмаль – 1 ст. л.;
  • Майонез – 100 г;
  • Цибуля – 1 штука;
  • Зелень (кріп або петрушка, можна і те, і інше);
  • Сіль, перець мелений (за смаком);
  • Масло рослинне (для обжарювання).

e4a0d4ee262ee412f6e385b0fdcdde76 Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти

Готуємо філе куряче — промиваємо в прохолодній воді, обсушуємо, потім нарізаємо, бажано дрібніші. Цибулю шаткуємо ножем маленькими кубиками або тремо на тертці. Зелень миємо і подрібнюємо.

З’єднуємо всі інгредієнти в мисці, добре вимішуємо, щоб крохмаль не дав грудочок. Даємо постояти фаршу і приступаємо до обжарке котлет.

Формувати можна вручну, попередньо зволоживши руки, або за допомогою ложки викладати на розпечену сковорідку. При отриманні золотистої скоринки зменшити полум’я і протушкувати 5-7 хвилин на повільному вогні.

Пропонуємо до перегляду ще відео про те, як робити биточки з рубленого філе курки з майонезом.

Рецепт відрізняється від того, що описано вище, але теж простий і смачний.

Биточки з філе курки з грибами, запечені в духовці

Курка відмінно поєднується з грибами, а приготовлені в духовці котлети з рубленого курячого філе можуть прикрасити навіть святкове застілля. Список необхідних інгредієнтів:

  • Філе курчати – 0,6 кг;
  • Шампіньйони свіжі (або будь-який інший вид грибів) — 300 г;
  • Батон – 2 скибочки;
  • Жирні вершки — 200 мл;fef9c669ef25164ac72a1cacb8298eae Як приготувати січені котлети з курячого філе: рецепти
  • Цибулина (середня за величиною) — 2 штуки;
  • Яйце – 1 шт;
  • Спеції (приправа для курки, сіль, мелений перець)– за смаком;
  • Масло для смаження (вершкове);
  • Сухарі для панірування.

Готуємо фарш. Цибулю подрібнюємо і підсмажуємо на сковорідці, до нього додаємо гриби, нарізані невеликими пластинками, і тушкуємо до випаровування зайвої рідини.

Подрібнюємо на невеликі квадратики філе куряче. А батон замочуємо в вершках і збиваємо за допомогою блендера в однорідну кашку.

У миску збираємо інгредієнти, гриби з цибулею попередньо остуджуємо. Фарш гарненько вимішуємо.

Тим часом встановлюємо температуру в духовій шафі на 180 градусів. Деко рясно змащуємо маслом.

Формуємо котлети руками (руки змочуємо водою), обвалюємо паніровкою, потім мачає в яйці (збитому раніше), а потім ще раз обвалюємо в паніровці і смажимо. Готуються ці котлетки близько 40 хвилин.

У черговому відео-сюжеті ви зможете дізнатися, як приготувати інший рецепт рубаних котлеток з додаванням грибів:

Калорійність страв

У білому курячому м’ясі міститься низька кількість жиру, завдяки цьому страви з курки рекомендуються в дієтичному харчуванні. Філе курки являє собою повноцінний білок, багатий магнієм, фосфором, калієм і залізом, а також представляє цілий вітамінний ряд.

Одним з найбільш поширених страв в повсякденному меню є котлети з курячого м’яса. Калорійність цієї страви залежить від вибору додаткових інгредієнтів, таких, як сир, гриби, майонез, вершки, масло та інше.

Калорійність котлети з рубленого м’яса птиці — щодо величина непостійна. Мінімальної калорійності можна домогтися, якщо котлети з рубленого м’яса приготувати на пару, тоді її величина буде коливатися в межах 120-180 ккал на 100 гр продукту, в залежності від додаткових інгредієнтів, що входять до складу.

Якщо котлети обсмажувати в маслі, то калорійність зростає від 160-200 ккал.

Хитрощі та корисні поради по приготуванню і подачі страви

Рубані котлети виходять більш соковитими і ніжними, якщо заздалегідь підготувати м’ясо курки шляхом маринування його у власному соку, додавши цибулю, часник і спеції. І залишити на ніч у холодильнику.

Якщо ви хочете отримати в результаті більш пишну форму котлеток, використовуйте в фарш борошно або крохмаль, але при формуванні котлет стежте, щоб руки були вологими.

Без використання даних компонентів котлети виходять як оладки, викладають на сковороду ложкою.

До котлет підходить будь-який гарнір, а щоб ще більше урізноманітнити страву можна приготувати смачний соус, наприклад, на сметанною основі.

Такий соус підійде і у випадку, якщо ви готуєте котлети в духовці.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад