Як приготувати сочевицю: найкращі рецепти

 

Люди, які цікавляться здоровим харчуванням, майже напевно знають, як корисна сочевиця. На третину складається з білка, який добре засвоюється, вона володіє відносно невисокою калорійністю, але досить ситна. До того ж разом з нею людина отримує багато корисних макроелементів і мікроелементів, у тому числі залізо.

Незважаючи на свою корисність, сочевиця на столах багатьох росіян – нечастий гість. Вся справа в тому, що не кожна російська сім’я може похвалитися знанням рецептів смачних страв з сочевиці. Не всі знають, що можна приготувати з сочевиці, а деякі навіть не уявляють, скільки її треба варити до готовності.

 

Як готувати сочевицю

Час приготування сочевиці залежить від її сорту, але в будь-якому випадку воно менше, ніж іде на доведення до готовності гороху або квасолі. До того ж її не треба попередньо замочувати.

На приготування зеленою або коричневою сочевиці піде хвилин 35 – 40, жовтої сочевиці треба хвилин 20 – 25, червона звариться за 15 хвилин. Відповідно, і води для приготування гарніру з них потрібно різну кількість. У першому випадку води потрібно в два рази більше, ніж сочевиці, у третьому – в півтора, в другому випадку води краще взяти приблизно в 1,8 рази більше, ніж сочевиці.

Зелена та коричнева сочевиці добре підходять для приготування каш і салатів. Для супів і пюре зазвичай беруть червоне або оранжеве.

Перед готуванням сочевицю треба добре промити і перебрати – в ній нерідко трапляються дрібні камінчики, при попаданні в їжу вони зведуть нанівець всі кулінарні старання.

В іншому способи приготування залежать від вибраного рецепту.

 

Чечевичная каша

Потрібні інгредієнти:d4ad976be0197aacec1f698cdcf0789e Як приготувати сочевицю: найкращі рецепти

  • сочевиця (краще коричневий) – склянка,
  • вода – 2 склянки,
  • сіль – за смаком,
  • морква – 200 г,
  • цибулю – близько 100 г,
  • оливкова олія – півсклянки,
  • прянощі – за смаком (в ідеалі – індійські).

Процес приготування:

  • Підготуйте сочевицю, залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, додайте прянощі і варіть протягом півгодини. Поки не соліть.
  • Тим часом почистіть овочі, цибулю дрібно поріжте, наскільки вийде, моркву натріть на крупній тертці.
  • Обсмажте овочі в оливковій олії.
  • Додайте овочі в сочевицю, посоліть і варіть до готовності, тобто поки вона повністю не вбере воду.
  •  

    Гарбузовий суп з сочевицею і фетою

    Потрібні інгредієнти:83ca0004f92f0a51543110a969e92ec1 Як приготувати сочевицю: найкращі рецепти

    • гарбуз – півкіло,
    • сочевиця (помаранчева) – півсклянки,
    • вода – півтора склянки,
    • морква – 150 — 200 г,
    • цибулю – близько 75 — 100 г,
    • часник – 2 – 3 зубчики,
    • чебрець – гілочка,
    • бульйон (будь-який) – 100 – 200 мл,
    • оливкова олія – 50 мл,
    • сіль, перець – за смаком,
    • фета – 200 р.

    Процес приготування:

  • Вимиємо, почистимо овочі, наріжемо кубиками приблизно по сантиметру.
  • Овочі викладемо в жаростійку форму або казанок, поперчити, посолити, поллємо маслом, зверху покладемо чебрець (різати його не треба). Поставимо в духовку. Тушкувати до м’якості овочів (20 хвилин) при температурі 180 – 200 градусів.
  • Поки готуються овочі, вимиємо і переберемо сочевицю, заллємо її водою, варити на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • Готові овочі подрібнити блендером до стану пюре, попередньо прибравши гілочку чебрецю. Розбавимо бульйоном до більш рідкого стану.
  • Розіллємося по тарілках, в кожну покладемо пару ложок сочевиці і кілька шматочків фети.
  •  

    Сочевичні котлети

    Потрібні інгредієнти:b560885f305c925c562c5d261fe9c344 Як приготувати сочевицю: найкращі рецепти

    • сочевиця (краще червона) – склянка,
    • морква – 2 шт.,
    • цибуля – 2 шт.,
    • вода – 1,5 — 2 склянки,
    • манка – півсклянки,
    • перець – за смаком,
    • соєвий соус – 2 ст. ложки,
    • панірувальні сухарі і оливкова олія – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Помийте, почистіть, дрібно поріжте овочі.
  • Обсмажте трохи, висипте на сковороду до них попередньо промиту сочевицю.
  • Додайте воду (поки 1,5 склянки, якщо не вистачить – долийте пізніше інше) і соус, поперчіть, накрийте кришкою. Сочевиця нудиться, поки не вбере воду і не стане м’якою, це займе приблизно чверть години.
  • Подрібніть блендером, додати манку, добре перемішайте.
  • Формуйте котлетки, обвалюйте в сухарях і обсмажте з двох боків до утворення хрусткої скоринки.
  •  

    Сочевичний салат

    Потрібні інгредієнти:034fb945e6f803141fb0f071e8921dc1 Як приготувати сочевицю: найкращі рецепти

    • сочевиця (зелена) – склянка,
    • шинка – 100 г,
    • в’ялені помідори – 8 штук,
    • вода – 2 склянки,
    • цибулю-шалот – 1 стебло,
    • шпинат (нарізаний) – 1 склянка.
    • сіль, перець – по щіпці,
    • оцет винний – 50 мл,
    • рослинна олія – 50 мл

    Процес приготування:

  • Промийте, залийте водою, відваріть сочевицю. За 5 – 10 хвилин до готовності посоліть її і поперчіть. Сочевиця має бути рівною, не варто но розварювати її до м’якості.
  • Поріжте цибулю і замаринуйте його в оцті.
  • Розріжте на 4 частини кожен помідор.
  • Поріжте Кубиками шинку.
  • У готову сочевицю додайте порізаний шпинат, розмішайте, заправте маслом.
  • Додайте помідори, шинку, обережно перемішайте.
  • Зверху покладіть замаринований цибулю. Бажано, щоб в цей час сочевиця ще була теплою. Подавати салат можна як теплим, так і холодним.
  •  

     

     

     

     

     

     

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад