Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусу

3c3f5ea5ffecc497bcbd1e02befc6ffb Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусуІталійська кухня славиться незвичайним смаком своїх традиційних страв. Чимале місце серед них займають різноманітні соуси. Один з них, що нараховує майже двохсотрічну історію – це соус песто, що вже став класикою.

Зміст

  • Про приготуванні соусу песто
  • Класичний рецепт соусу
  • Взаємозамінність продуктів при приготуванні соусу
  • Приготування соусу песто: відео
  • Соус песто: фото

Про приготуванні соусу песто

Песто є одним з популярних італійських соусів. У цій країні його навіть просто намазують на бутерброд. Але його популярність вже давно переступила межі Італії і поширилася кухнями інших народів.

У нас цей соус теж придбав досить широку популярність. Багато його полюбили за надзвичайний смак. Але рідко хто замислюється, щоб приготувати песто вдома самим. А адже його приготування у домашніх умовах займає зовсім небагато часу. Він володіє приголомшливим смаком і ароматом, служить відмінним доповненням практично до будь-якої страви, що готується з доступних продуктів. Крім того, цей соус дуже корисний для здоров’я.

e19ef1d5133ec58dd618404b7afedbe0 Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусуПодрібнювати інгредієнти для соусу песто краще в ступці

Основу соусу песто складають зелений базилік, сир пармезан, оливкова олія. Всі інші інгредієнти виступають лише в якості доповнення і відтіняють його незвичайний смак. Взявшись приготувати песто в домашніх умовах, необхідно пам’ятати про декілька правилах:

  • всі інгредієнти повинні бути свіжими;
  • базилік в сушеному вигляді і мелений часник для приготування соусу не підходять;
  • при використанні блендера або кухонного комбайна не варто перемелювати базилік занадто дрібно, інакше в підсумку вийде малопривабливе зовні зелене місиво, що нагадує замазку.

Увага! У зв’язку з браком часу багато сьогодні користуються різною кухонною технікою для прискорення процесів приготування їжі, поступово відмовляючись від ручних операцій. Але класичний рецепт цього соусу передбачає, що всі інгредієнти перемелюються вручну, з допомогою ступки і товкачика, бажано металевих, а не дерев’яних, щоб не приглушити аромат зелені.

Класичний рецепт соусу

Щоб приготувати цей соус, потрібно пучок зеленого базиліка, 100 р сиру пармезан, 150 мл оливкової олії, близько 80 г кедрових горішків, 2-3 зубчики часнику, дрібка морської солі.

Рада. Зазначене кількість інгредієнтів є приблизними. Краще робити соус за смаком, орієнтуючись на власні відчуття.

Приготування:

  • зелень базиліка промити водою і обсушити, горіхи трохи обсмажити і дрібно порізати або подрібнити в блендері;
  • викласти базилік в ступку, присипати його сіллю і ретельно потовкти товкачем;
  • часник дрібно порізати і разом з горіхами додати в ступку до зеленої масі, продовжуючи її товкти;
  • взяти дрібну тертку, натерти на ній сир пармезан, додати його до отриманої суміші і все добре перемішати;
  • тонкою цівкою ввести в цю масу оливкова олія;
  • ще раз все ретельно перемішати, перекласти приготований соус в герметичну ємність і прибрати в холодильник на пару годин, щоб отримана суміш настоялася і загусла.

41acc206fb7adb91883c8182acd1f837 Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусуЯкщо деяких складових немає, можна замінити їх аналогічними продуктами

Приготований соус повинен вийти однорідним за консистенцією, досить густим і яскраво-зеленим кольором. В холодному місці його можна зберігати протягом тижня. При бажанні його цілком можливо заморожувати, розділяючи для зручності на невеликі порції. Але в цьому випадку зробити його краще без сиру, додавши його після розморожування безпосередньо перед вживанням.

Песто можна назвати універсальним соусом. Він чудово підходить до найрізноманітніших страв. Служить прекрасним доповненням до м’яса і риби, а також до різних овочів. Можна його використовувати і в процесі приготування чого-небудь, наприклад, при запіканні курки в духовці. Це блюдо вийде набагато смачніше, якщо перед запіканням обмазати підготовлену тушку курки цим соусом.

Взаємозамінність продуктів при приготуванні соусу

Під час приготування песто часто відходять від класичного рецепту, використовуючи ті продукти, які є в даний момент в наявності, або у разі утруднень при придбанні якогось із потрібних інгредієнтів.

1581ad406261b3419b8edb6806c4d0b8 Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусуСоус можна подавати з м’ясом і рибою

Так, зелений базилік можна повністю або частково замінити руколою, шпинатом, крес-салатом, зеленню петрушки або кінзи. Замість кедрових часто використовують волоські горіхи або інші, доступні в поточний момент. Деякі господині навіть використовують насіння замість горіхів. Те ж саме стосується і сиру. Якщо пармезан з якихось причин недоступний, його можна замінити іншим сиром твердих сортів за смаком. Ну, а замість часнику часто беруть цедру лимонів або апельсинів, додають і розмарин, естрагон і інше.

Змінюючи так склад продуктів, експериментуючи в процесі готування, можна отримати чудовий за смаком соус, але це вже не класичний рецепт, а просто домашній.

Як можна бачити, готувати в домашніх умовах соус песто досить просто. До того ж, під час його приготування з’являється досить великі можливості для експериментів. І нехай блюдо вже буде не в класичному виконанні, але від цього воно не стане менш смачним.

Приготування соусу песто: відео

Соус песто: фото

fabecaecec71e1090ac8a4626afb7ada Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусу


4f11a531738e36f49a517b13d109df1f Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусу


f149e05ac3942bab56b26862e4df2f3d Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусу


e11e31c941b566c39369a5d57d178c72 Як приготувати соус песто в домашніх умовах: класичний рецепт соусу

Оцініть статтю
Довідник корисних порад