Як приготувати холодець із судака без желатину

a481e722265362eafe59e94cbe781fd5 Як приготувати холодець із судака без желатину
Коли мова заходить про заливної риби, не можна не згадати новорічний фільм «Іронія долі». Тому деякі люди бояться готувати цю страву, щоб не почути у відповідь популярної цитати. Але якщо ви серйозно поставитеся до її приготування і використовуєте хороший рецепт, то заливний судак без желатину вийде просто чудовий.

Це дуже смачне і ніжне блюдо з риби. Зробіть справжній сюрприз для своїх гостей. Любителі риби високо оцінять ваш кулінарний шедевр, а його неперевершений смак запам’ятається їм надовго.

Як приготувати холодець із судака?

Представляємо вашій увазі холодець із судака – простий рецепт. Звичайно, желе не буде таким щільним, як з желатином, але страва вийде дуже ніжним, а смак без добавок буде натуральним і чистим. Враховуйте і те, що його не можна буде так просто різати ножем, але, тим не менш, риба вийти дуже соковитою.

301ff97c959e57c50f852bbba6b4df42 Як приготувати холодець із судака без желатину

Про те, як приготувати холодець із судака, вам розповість детальний рецепт «Холодець із судака», фото же нагоді для того, щоб ви могли красиво оформити це блюдо.

Вам зовсім не знадобиться великих зусиль, просто треба мати бажання і вільний час. Холодець із судака без желатину готується досить довго. Також потрібно враховувати деякі тонкощі, що полегшать вашу роботу.

Як приготувати холодець із судака без желатину? І чи реально це? Так, це цілком реально і просто. Візьміть потрібні інгредієнти і спеції – і через деякий час на вашому столі буде красуватися справжній кулінарний шедевр.

Які продукти потрібні

Як зробити холодець із судака правильно, і які продукти для цього потрібні?

  • 2 кг судака;
  • 2 середніх морквини;
  • корінь петрушки і селери;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний;
  • перець запашний;
  • лаврове листя, гвоздика і зелень за бажанням.

Як приготувати холодець із судака і красиво його прикрасити? Для цього можна використовувати морква (відварений), лимон, оливки або маслини, яйця, а також вам обов’язково знадобиться зелень петрушки або укропчика.

e8a41acb8d51509e1bdb153929b5e701 Як приготувати холодець із судака без желатину

Процес приготування

Процес приготування описаний докладно:

  • Перш за все, потрібно почистити рибу і акуратно її випатрати, не пошкодивши жовч. Потрібно відрізати від неї голову, хвіст і плавники. Не потрібно все це викидати. Просто гарненько промити великою кількістю холодної води і сміливо приступайте до варіння. Головне правило – видалити зябра і очі, в іншому випадку, ви так і не дізнаєтеся, як зробити холодець із судака.
  • Для цього залийте голову, плавники і хвости приблизно трьома літрами проточної води і поставте каструлю на невеликий вогонь.
  • В той час, як вода починає закипати, ви можете приступити до чищення і приготування овочів і коріння селери і петрушки. Їх потрібно нарізати великими шматочками.
  • Беремо чавунну сковорідку. Обсмажуємо овочі і коріння без використання жиру або масла.
  • Не забувайте збирати піну, щоб бульйон був прозорим!
  • Після того, як все це провариться на маленькому вогні приблизно одну годину, можна класти в каструльку філе судака і запашні овочі та коріння.
  • Тепер потрібно, щоб це варилося до тих пір, поки кількість бульйону не зменшитися приблизно на три чверті, а також почне липнути до пальців. Після цього виймаємо м’ясо і овочі з бульйону. Можна освітлити його яєчним білком.
  • Відокремте м’якоть від кісток. Поки ви будете возитися з оформленням, можна покласти кістки від риби назад в бульйон. Це робиться для того, щоб холодець із судака без желатину краще застигло і було більш міцним.
  • Прикрашати холодець відвареними яйцями вже стало традицією. Вони повинні бути круто зварені і очищені від шкаралупи. Можна використовувати як курячі, так і перепелині яйця. Якщо вони великі, то поріжте їх кружечками, а якщо маленькі перепелині – розріжте їх навпіл.
  • Тепер можна процідити бульйон. Для цього використовуйте звичайну марлю.
  • Гарно і, головне, рівномірно розкладіть м’ясо судака на тарілочки або спеціальні порційні судочки. Навколо розкладіть яйця. Тонко наріжте моркву, петрушку і кріп. Все це красиво викладіть навколо риби. Можна проявити свою фантазію і вирізати з морквини незвичайні зірочки або невеликі квіточки. Тоді ваше холодець буде не тільки смачним, але і оригінальним.
  • І останній штрих. Візьміть бульйон (потрібно, щоб він охолов до кімнатної температури) і залийте ним свій твір.
  • d458b6a5d8492f926abc971c1eb484fd Як приготувати холодець із судака без желатину

    Для того, щоб заливне застигло, потрібно винести його на холод. Це може бути балкон або холодильник. Головне, щоб там не було мінусової температури. Протягом ночі страва має застигнути і перетворитися в желе.

    Якщо у вас намічається застілля, то не ставте страву заздалегідь на стіл, адже воно може розтанути і втратити не тільки свій привабливий зовнішній вигляд, але і свій смак. Якщо все зробити вчасно, то холодець із судака, рецепт, фото, якого ви використовували для приготування, зробить приємне враження на всіх гостей.

    Тепер ви знаєте, як готувати холодець із судака для святкового столу! Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад