Якщо раптом з’явилося бажання приготувати щось незвичайне і смачне до чаю, то кекси будуть відмінним варіантом. Ця випічка завжди виходить відмінною і ніжною.
А якщо проявити фантазію, то можна спекти кекс з різними начинками і навіть з фруктами.
Пропонуємо розглянути популярні рецепти приготування цих ласощів.
Простий рецепт приголомшливих кексів в домашніх умовах
Продукти для випічки:
Цукровий пісок – 1 склянка;
300 грам пшеничного борошна;
Три штуки курячих яєць;
Розтоплений маргарин (можна і масло) – 130 грам;
5 грам розпушувача;
Родзинки – 100 грам;
Трохи кухонної солі;
Пачка ваніліну.
Приготування:
Спочатку в миску розбиваються яйця, засипаємо цукровий пісок і викладаємо до них розтоплений маргарин. Все збивається міксером до пишної маси;
Далі додаємо до маси кефір і також добре збиваємо;
Після цього починаємо потроху всипати туди пшеничне борошно, помішуючи. Також спільно з борошном слід додати ванілін, розпушувач і щіпку солі;
У тісто засипаємо родзинки і рівномірно перемішуємо. Потім тісто виливаємо у форму для випікання або по невеликих формочках для кексів;
Духовку треба розігріти до 180 градусів. Далі форму з тестом ставиться туди і все випікається 30-40 хвилин;
Випечені кекси можна подавати в гарячому вигляді.
Шоколадні мафіни
Для випічки потрібні наступні продукти:
300 грам пшеничного борошна;
Цукровий пісок – 1 склянка;
Какао порошок – 50 грам;
Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
Півсклянки молока;
Курячі яйця – 4 штуки;
5 грам соди;
100 грам обсмаженого арахісу і родзинок.
Приготування:
В металеву ємність викладаємо маргарин і розтоплюємо на вогні. Потім засипаємо цукор-пісок, какао-порошок, молоко. Все перемішуємо і доводимо до кипіння;
Потім слід відлити 7-8 ложок шоколадної суміші в кухоль і каструлю з масою залишаємо для остигання. Коли суміш стане теплою, в неї слід додати яйця, соду, арахіс, родзинки і дві склянки борошна;
Далі всі інгредієнти перемішуємо. Замішувати тісто необхідно ретельно, щоб не утворювалися грудочки. Розливаємо рідке тісто в застелені папером формочки;
Духовку розігріваємо до 180 градусів, і потім туди ставимо форми з тістом. Кекси випікаються 20 хвилин. Після того, як вони будуть готові, витягуємо їх з форми гарячими;
Поливаємо випічку шоколадною глазур’ю, яку відливали в кухоль. Залишаємо кекси в холодильнику на всю ніч. Подавати їх треба в холодному вигляді.
У миску засипаємо цукровий пісок і розбиваємо 3 курячих яйця. Все добре збивається за допомогою міксера;
Розтоплюємо шматочок масла в невеликій металевій ємності на середньому вогні, але не варто розтоплювати його до кінця. Він повинен бути густим. Додаємо масло в суміш з цукру і яєць і також все перемішуємо до однорідної маси;
Потім повільно в суміш всипаємо борошно пшеничне, при цьому слід замішувати тісто віночком. Ще додаємо туди соду і все добре перемішуємо;
Готуємо ягоду. Ягоду можна використовувати будь-яку, підійде свіжа та заморожена. Найкраще підходить чорна і червона смородина і полуниця;
Тісто розливаємо по формах. До самих країв форми заповнювати не варто, тому що при випіканні тісто задимиться. Далі зверху викладаємо ягоди;
Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім прибираємо туди формочки з кексами. Випікаються вони півгодини;
На готові кекси посипається цукрова пудра.
Рецепт приготування бананового кексу
Будуть потрібні наступні продукти:
300 грам пшеничного борошна;
Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
Цукор – 1 склянка;
2 штуки курячих яєць;
Банани – 3 штуки;
Розпушувач – 5 грам;
Пакетик ваніліну.
Приготування:
Для початку в чашці слід розім’яти виделкою банани до отримання каші або пюре;
Додаємо до бананів цукровий пісок та яйця, збиваємо міксером до однорідної маси;
Далі в металевій ємності розтоплюємо маргарин на середньому вогні. Вливаємо його в суміш з бананів, цукру і яєць. Все збивається міксером;
Після цього починаємо повільно всипати пшеничне борошно, розпушувач і ванілін. Перемішуємо вінчиком. Потім виливаємо тісто у форму для випікання;
Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім туди ставиться форму з тестом. Випікається півгодини;
Готовий кекс втаскиваем з духовки, виймаємо з форми і ріжемо на шматочки. Кекс можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному. Зверху посипаємо цукрову пудру.
Великодній кекс
Компоненти для випічки:
300 грам пшеничного борошна;
Півтора склянки цукру;
Упаковка розпушувача;
Упаковка маргарину або масла (150 грам);
Два курячих яйця;
Великий родзинки – 100 грам;
Трохи меленої кориці;
Один яєчний білок;
Півсклянки цукрової пудри;
Трохи лимонного соку;
15 штук цукатів;
Трохи кондитерської посипання.
Приготування:
Готуємо родзинки. Його потрібно замочити в теплій воді на півгодини. Далі витягуємо його на паперову серветку, щоб він обсушился;
Викладаємо маргарин в каструлю і розтоплюємо його на вогні або в мікрохвильовій печі. Розтоплювати слід до розм’якшення;
В маргарин засипаємо цукровий пісок і збиваємо міксером до однорідної маси. Далі додаємо яйця і трохи кориці. Все добре збивається;
Потім починаємо повільно всипати борошно і розпушувач. Перемішуємо вінчиком, бажано щоб не було грудочок;
Після цього засипаємо в рідке тісто родзинки і змішуємо;
Готуємо посуд для випікання. Її слід змастити шматочком маргарину. Виливаємо у форму тісто;
Духовку розігріваємо до 180 градусів і прибираємо в нього форму з тестом. Випікати слід 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми і остудити;
У той час, поки випічка остигає, необхідно приготувати білу глазур. Яєчний білок з’єднуємо з цукровою пудрою і додаємо трохи лимонного соку, збиваємо міксером. Глазур’ю змащуємо верх випічки;
Прикрашаємо присипкою і цукатами.
Популярна випічка на Різдво
Для знаменитого різдвяного кексу потрібні такі інгредієнти:
Промити в холодній воді родзинки, курагу і сушену журавлину. Викладаємо все в чашку і заливаємо коньяком або ромом. Залишаємо на годину;
Рубаємо ножем горішки. Їх слід рубати на середні шматочки, щоб потім їх можна легко відрізнити у випічці;
Підсушуємо горіхи на сковороді без додавання масла. Це зробить горіхи більш ароматними та смачними;
Викладаємо вершкове масло в металеву ємність і ставимо в мікрохвильову піч на пару хвилин. Воно має бути м’яким, але не сильно;
Розм’якшене масло змішати з цукровим піском, содою і яєчними жовтками. Збиваємо міксером до однорідної суміші;
В окремій чашці збиваємо білки;
Потім в масу з вершкового масла, цукрового піску і жовтків додаємо третю частину білкової маси, горіхи, замочені в ромі або коньяку сухофрукти, лимонну або апельсинову цедру. Також вливаємо залишки коньяку або рому, в якій замочували сухофрукти. Збиваємо міксером до однорідної маси;
Потім засипаємо пшеничне борошно і перемішуємо. Повинно вийти густе тісто;
В кінці додаємо збиті білки і перемішуємо;
Форму для випікання змащують шматочком вершкового масла, присипається борошном, сухарями чи манкою. Заливаємо у форму тісто;
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму з тестом. Випікати слід 30-40 хвилин;
Готовий кекс витягаємо з форми і прикрашаємо. Для прикраси використовуємо розтоплений білий шоколад і кокосову стружку.
Варіанти прикраси і оформлення
Для прикраси можна використовувати різні присипки, цукати, мармелад, шматочки фруктів і ягоди.
Оформлення марципаном. Для цього на столі розсипаємо цукрову пудру і розкачуємо марципан. Трохи змочуємо марципан у воді і прикладаємо прикраси. Прикраси робимо з кольорового і білого марципана. З зеленої шкірки цукатів вирізається ялинка. Вгору можна посипати присипкою різних кольорів. Кекс обертається кольоровим папером і все скріплюється тасьмою;
Візерунки з сухофруктів. Розігріваємо абрикосовий джем. Він наноситься товстим шаром на кекс, зверху викладаємо візерунки з кольорових сухофруктів і горіхів. Відмінно підійде курага, темний і світлий родзинки. Потім покриваємо джемом;
Прикраси з мастики. З харчової мастики можна зробити прикраса у формі квітів та інших візерунків;
Прикраса глазур’ю. Для глазурі можна використовувати розтоплений білий або темний шоколад.
Корисні поради
Для приготування використовувати тільки натуральні компоненти;
Бажано, щоб усі інгредієнти були однакової температури. Використання інгредієнтів з різною температурою приведе до злипання і утворенню грудочок. Кекс вийде щільним і важким;
Додайте борошна стільки, скільки вказано в рецепті. Краще всього використовувати борошно вищої якості;
Заповнюйте форму тістом на 2/3. Тому що воно в процесі випікання підніметься, а якщо його буде більше, воно може просто втекти з форми;
Випікати слід в попередньо розігрітій духовці, інакше випічка погано підніметься, погано пропечеться і смак її зіпсується.
Приготування кексів — це цікавий, а найголовніше легкий процес. Ця випічка дуже смачна, а якщо робити все згідно з рецептурою, то в підсумку вона вийде ніжною і повітряної, і буде просто танути в роті.
