Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах

232259f0724f41d25091ecdb8aff6e55 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовахЗвичайно, зараз можна купити практично будь-який продукт вже готовим і упакованим в красиві баночки. Але людям, які захоплюються риболовлею і господиням, які люблять балувати своїх домочадців тільки домашніми заготовками, будуть корисні рецепти соління ікри сазана або щуки в домашніх умовах. В цій статті детально описано, як солити червону ікру самостійно.

Зміст

  • Спосіб засолювання щучої ікри
  • Рецепт соління ікри сазана
  • Як солити ікру червоної риби
  • Приготування ікри сазана: відео
  • Як посолити ікру риби в домашніх умовах: фото

Спосіб засолювання щучої ікри

Солити такий продукт нескладно. Для цього зазвичай використовується сіль і рослинне масло, без додавання спецій. Але, не дивлячись на простоту рецепта, домашня щуча ікра за смаком ніколи не зрівняється з купленої в магазині. Самий складний і трудомісткий етап приготування – звільнення ікринок від плівкових мішечків (ястиків), в яких вони знаходяться в череві риби. Є кілька поширених способів очищення. Можна, наприклад, помістити ікру в друшляк або велике сито, добре промити. Потім акуратно круговими рухами видавлювати масу вниз, в підготовлену ємність. Таким чином, ікринки будуть відокремлені від плівок, а ікра вийде зернистою.

Часто для відділення основного продукту від ястиків господині радять використовувати міксер. Працювати потрібно на мінімальних обертах, спіральної насадкою. Досить швидко плівкова частина намотається на лопаті приладу. У будь-якому випадку, ікру потрібно дуже ретельно промити, намагаючись видалити всі залишки ястика та інші забруднення.

750ff5ce20937908cfcfdae84f82d452 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовахІкра щуки

У підготовлений продукт всипають сіль, зазвичай з розрахунку 2 ст. л. з гіркою на 500 г ікри. Потім потрібно активно перемішувати масу до повного розчинення солі. Зручніше за все робити це виделкою, на зубцях якої залишаться частини ястиків. Продовжувати збивати потрібно близько 20 хвилин, поки на поверхні не з’явиться легка біла пінка.

Потім рекомендується додати рослинне масло, півсклянки на 500 г продукту. Можна розкладати ікру по банкам. Потрібно підібрати невеликі ємності, щоб поступово вживати делікатес і зберегти його найкращим чином. Банки обов’язково стерилізувати. Посуд заповнюють ікрою так, щоб залишилося місце для соняшникової олії, його шар повинен рівномірно покривати продукт шаром близько 1 див. Делікатес буде готовий до вживання вже через 5 днів.

Рецепт соління ікри сазана

Використовуючи цей метод можна приготувати ікру не тільки сазана, але й інших річкових риб, наприклад:

  • товстолобика;
  • карпа;
  • судака;
  • ляща.

У процесі підготовки продукт ретельно промивають, видаляють кров, луску і пр. Потім ікру потрібно відокремити від ястиків. Можна робити це просто руками, поступово звільняючи кожен мішечок. Але це довгий і трудомісткий процес. Найчастіше плівки надрізають гострим ножем і заливають киплячим розчином кухонної солі (100 г на 1 л води). Протягом 3-х хвилин інтенсивно перемішують виделкою, плівки поступово намотуються на вилку.

Рада. Солити ікру можна і прямо в ястиках, минаючи процес звільнення від плівок. Але цінується набагато вище саме зернистий очищений продукт.

Таку процедуру повторюють 3 рази, кожен раз розчин стає все більш світлим. Далі ікру на кілька хвилин залишають на ситі, щоб рідина повністю скла. Тепер продукт готовий до розкладці по стерилізованим банкам. Найпростіший варіант – налити в ємність трохи олії, потім покласти ікру, засипати сіллю. Все ретельно перемішують і заливають рослинним маслом шаром 0,5-1 див.

Ще один традиційний рецепт соління ікри сазана зажадає:

  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • перець чорний горошок (1-3 шт.);
  • лавровий лист (1-2 шт);
  • 4 ст. л. солі;
  • 4 склянки води.

b47a2a3aa770876e4a0122fc7602f116 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовахІкра сазана

Інгредієнти розраховані на 50 г основного продукту. Сіль розводять у воді, додають перець і лавровий лист, кип’ятять, потім розсолу треба дати охолонути. Ікру необхідно залити підготовленою рідиною і поставити в холодильник на 24 години. Після закінчення зазначеного часу розсіл зливають, додають рослинне масло. Продукт готовий до вживання.

Як солити ікру червоної риби

Вміння засолити червону ікру в домашніх умовах дає можливість не тільки отримати смачний, гарантовано натуральний продукт, але і помітно заощадити. Непотрошенная тушка горбуші або форелі часто містить у собі ікру або молока, оскільки промисел ведеться в період нересту.

Щоб придбати рибку з ікрою, необхідно навчитися відрізняти самок від самців. Для цього буде потрібно певний досвід і увагу. Самка відрізняється більш світлим забарвленням і форма її голови плавна. Самець має більш різкі, хижі обриси, голова загострена.

Важливо! Розморожувати рибу з ікрою потрібно поступово. Спочатку її на кілька годин залишають в холодильнику, потім переносять на відкрите повітря.

Обережно вийнявши ікру з черева риби, її промивають і переходять до очищення від ястиків. Звільнення продукту від плівок виробляється аналогічно діям з річковою рибою.

9149a7e0daa4bf0e2f42b97dc1b65005 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовахЧервона ікра

Для приготування розсолу в гарячу воду додають сіль. Для визначення потрібної концентрації розчину можна користуватися перевіреним методом: занурити в рідину очищену картоплину. Поступово додаємо сіль, поки овоч не спливе. Розсолу повинно вийти вдвічі більше, ніж ікри. Продукт поміщається в рідину на 10-20 хвилин. Потім ікринки потрібно просушити на тканинній поверхні протягом 2-х годин. Продукт змащується олією, розкладається по стерилізованим банкам. Коли вони трохи постояти в холодильнику 2-3 години, ікра готова до вживання.

Важливо! Професіонали рекомендують солити ікру форелі, використовуючи кип’ячену воду кімнатної температури.

Солити ікру риб різних порід в домашніх умовах зовсім нескладно. Потрібно лише трохи вправності для відокремлення її від плівкових мішечків. Не результат неодмінно перевершить всі очікування. Ікра не тільки дуже смачна і корисна, вона є чудовою прикрасою будь-якого столу.

Приготування ікри сазана: відео

Як посолити ікру риби в домашніх умовах: фото

fb22b7e2802162c9ae25443e13fafe75 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах


52ab6708afaca43aacdc44b7e83b4494 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах


a9c9e9176111e5479e5c611c4c82278f Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах


0cccf6537aabb18ad15994b543159ee1 Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах

Оцініть статтю
Довідник корисних порад