Як стерилізувати банки в електричній духовці

Консервуванням їжі люди почали займатися на початку ХІХ. Вперше це було зроблено французьким кулінаром Аппером після проведення численних експериментів для того, щоб забезпечити армію свого короля довго зберігаються продуктами. Спочатку всі консерви робили після підігріву в скляному посуді. Виробництво їжі в жерстяних банках було налагоджено трохи пізніше англійцями. Як стерилізувати банки в електричній духовці?

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke131 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Наукове
обґрунтування процесу консервування дав основоположник мікробіології Луї
Пастер. Він розібрався в тому, що продукти приходять в непридатність через
руйнування мікроорганізмами. Вчений довів: повне знищення патогенів
можливо під дією високих температур. Сучасні домогосподарки по всьому
світу, завдяки двом експериментаторам з Франції, мають можливість
заготовлювати взапас овочі, фрукти, білкову їжу. Починається цей процес з
стерилізації скляних банок.

Помідори на зиму: рецепти на 1 літрову банку

Як
можна стерилізувати порожні банки

Термообробка
скляних банок складається з 3-х етапів. На першому проводиться поступовий нагрів
скла до температур, при яких гинуть бактерії, гриби, віруси, спори.
Потім необхідна витримка банок при високій температурі протягом деякого
часу, щоб всі мікроорганізми встигли загинути. На третій стадії процесу
відбувається охолодження посуду. Він необхідний для того, щоб уникнути опіків шкіри
на руках людини, що проводить стерилізацію.

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke132 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Стерилізувати
скляні банки можна кількома способами:

  • в мультиварці на пару;
  • в мікрохвильовці;
  • над киплячим чайником або каструлею на водяній бані;
  • у духовці газової печі;
  • в електродуховці.

Останній
спосіб буде безпечним для здоров’я людини, якщо були дотримані всі правила
встановлення електроприладів у житловому приміщенні.

«Яку купити мультиварку?» вибираємо ТУТ!

Правила
стерилізації скляних банок в духовці

Перед тим
як почати роботу з виробами зі скла необхідно перевірити їх цілісність.
Навіть гарячий чай, налитий в тріснутий склянку, може стати причиною
травмування людини. Скляні банки на наявність тріщин і сколів перевіряють
чистому вигляді методом зовнішнього огляду. Банки з вадами для стерилізації не
придатні.

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke133 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Попередньо
банки очищають від пилу і бруду за допомогою харчової соди, засобів для миття посуду,
миють у проточній воді. Після миття банки не висушують — краплі води, що залишилися
на стінках, випаруються при підігріві. У духовку можна поміщати банки різної
конструкції та обсягу. Невеликі банки розташовують на деку або металевою
ґратах у вертикальному положенні, великі можна класти на бік.

Одночасно з банками можна стерилізувати металеві кришки, призначені для закупорювання гвинтових банок. В духовці не розміщують металеві кришки для банок СКО (скляних обтискних банок), бо, що знаходяться в них гумові прокладки при нагріванні деформуються. Не можна стерилізувати в духовці і пластикові кришки — вони розплавляться.

Огірки на зиму: найсмачніший рецепт на 1 літрову банку

Час
стерилізації порожніх банок в духовці

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke134 Як стерилізувати банки в електричній духовці

У духовку
можна поміщати одночасно банки різної величини, але тоді доведеться
періодично відкривати дверцята, для того щоб дістати банку, час стерилізації
якої вже закінчилося. Від довгого перегріву банку може лопнути. Тому в
духовку ставлять банки однакових розмірів, які нагрівають певний час.
Банки ємністю

  • до 1 л — 10 хв.;
  • 1 л — 15 хв;
  • 2-х л — до 20 хв;
  • 3-х — до 30 хв.

Банки
духовці встановлюють таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
Духовку починають нагрівати після того, як у неї помістять банки.

завантаження…

Як замаринувати гриби на зиму в банках

Як
стерилізувати банки в електричній духовці

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke135 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Як стерилізувати банки в електричній духовці. Знезараження посуду для консервації продуктів в нагрівальних приладах має свої позитивні і негативні сторони. Найбільший плюс — це те, що одночасно триває підготовка кількох банок. Найбільша небезпека полягає в тому, що можна отримати опіки кистей рук, якщо не дочекатися охолодження стінок духовки і почати діставати з неї ще гарячі банки.

Якщо
необхідно дістати неостывшие банки з духовки терміново, то одягають одяг з
довгими рукавами, прикривають руки до кистей. На кисті рук надягають кухонні
рукавиці або використовують кухонні прихватки. Банки виймають, тримаючи їх за бічні
сторони. Не можна діставати банку, тримаючи її за горло.

Помідори у власному соку без оцту: рецепти на зиму

Як
стерилізувати порожні банки

У холодну
електричну духовку розміщують чисті банки однакових розмірів. Банки з
залишками крапель води на дні і стінках повинні бути поставлені вертикально,
горловинами вгору, щоб волога могла швидше випаровуватися. Вибирають температуру
100 °С. Через 3 хв. нагрівання збільшують до 150 °С. Тільки при такій температурі
відбувається повна загибель шкідливих мікроорганізмів. Необхідно дотримуватися
часу стерилізації для кожного виду банок.

Як
стерилізувати банки з заготовками

При
стерилізації банок з продуктами необхідно враховувати, що рідини при нагріванні
розширюються, тому банки не повинні бути заповнені повністю, а лише до
плічок. Для того, щоб одночасно з банками знезараженню піддалися і
розміщені в них продукти, необхідно збільшити час стерилізації. Термін
збільшення залежить від рекомендацій, зазначених у рецептах на конкретне блюдо.
Необхідно пам’ятати, що банки з заготовками слід розміщувати в електричну
духовку до того, як її почнуть нагрівати.

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke136 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму

Як
стерилізувати банки в газовій духовці

Перевагою
стерилізації банок в будь-якому духовій шафі буде те, що в приміщенні, де
проходить процес знезараження посуду або банок з заготовками не збільшиться
рівень вологості, на стінах і стелі не з’являться сліди від висохлих крапель і
патьоків від води.

В силу об’єктивних причин шафи газових
духовок найчастіше використовуються для стерилізації. Процедура знезараження
банок в газових шафах сучасних моделей, оснащених датчиками
терморегуляції, мало відрізняється від такого ж дії в електричній духовці.
Складніше домогтися повного знезараження і збереження посуду в газових
духовках старого зразка, в яких неможливо визначити температуру нагріву
повітря всередині шафи.

kak sterilizovat banki v ehlektricheskojj dukhovke137 Як стерилізувати банки в електричній духовці

Кабачки по-корейськи: найсмачніший рецепт на зиму

Відгуки

Вже кілька років користуюся вбудованим духовою шафою до електроплиті «Candy». Об’єм шафи такий, що в ньому дуже зручно розміщувати банки будь-якого розміру. Після автоматичного вимкнення підігріву в шафі починає працювати охолоджуючий вентилятор. Це дуже зручно. Банки дістаю з шафи теплими. Ще жодного разу не обпеклася, банки не лопалися.

Світлана

А я все по-старому стерилизую банки — на каструлю з киплячою водою встановлюю ґрати, на неї банки. Дійсно, вся кухня після цього у пару, потім доводиться протирати кахельну плитку на стінах. Сама собі додаю роботу. Треба переходити на стерилізацію в духовці.

Ольга

Стерилізація порожніх банок необхідна тоді, коли в них закладають знезаражений продукт. Якщо ж у стерильну банку закладати лише промиті в проточній воді свіжі овочі або фрукти, то патогени, які перебувають на їх шкірці, потраплять і на стінки банки. Це слід враховувати перед тим, як приступити до роботи, продумувати що краще — стерилізувати порожні банки або все ж спочатку закласти в них продукти, а потім простерилізувати всі разом. Звичайно ж таку стерилізацію зручніше за все робити в духовці.

Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь