Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Раки — популярний на заході делікатес. У Франції з них готують муси і супи, а в Скандинавії подають як закуску до свіжого пива. У Росії ж річкових мешканців їдять як самостійно блюдо, насолоджуючись їх надзвичайним смаком.

29e862f1f83cac8f9ad7105b45a1a5f9 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

Сезон раків починається ранньою навесні і триває до пізньої осені. Найбільш м’ясисті молюски зустрічаються в серпні в невеликих водоймах.

За сезон вони встигають підрости і нагуляти жирок». Якщо ж наловити раків самостійно можливості немає, то їх можна придбати на ринку. Про те, як правильно вибирати продукт в магазині, читайте далі.

Як вибрати свіжого рака?

У сучасних магазинах для свіжої риби та раків встановлюють спеціальні акваріуми. Мешканці повинні вести себе активно.

У живих і енергійних молюсків хвіст зазвичай притиснутий до тулуба. Чим сильніше він притиснутий, тим здоровіше і свіже рак.

Якщо ж раки не рухаються і продавець переконує вас, що вони сплять, не вірте. Млявість раків говорить про їх хворобливості.

Відсутність реакції на зовнішні подразники і уповільнені рухи характерні тільки для вмираючих особин.

Купувати мертвих раків не рекомендується. Вони не тільки швидко псуються, але й накопичують в собі отруту.

Розмір молюска не впливає на його свіжість. Якщо особина велика, достатньо буде на кілька хвилин збільшити час варіння.

Підготовка до приготування раків

Принісши додому свіжих раків, їх слід помити і опустити на 1,5-2 години в холодну воду. Якщо вони ведуть себе дуже активно, то краще відразу кинути їх охолоджуватися.

Для ніжності м’яса кухаря рекомендують замінити воду на молоко. По закінченню двох годин, ще раз промийте раків під проточною водою і тільки тоді приступайте до приготування.

Як правильно варити раків: класичний спосіб

Щоб приготувати смачних і ароматних раків в домашніх умовах, візьміть велику каструлю і наповніть її водою. Ємність повинна бути досить об’ємною, щоб особини відчували себе вільно.

Доведіть воду до кипіння і посоліть. Оптимальне співвідношення солі до води: 5 грамів на 1 літр води. Після закипання, опустіть у воду живих раків і варіть чверть години. Для приготування великих молюсків може знадобитися до півгодини.

Вимкніть плиту і залиште раків на 20-30 хвилин в розсолі. Так вони просочаться і м’ясо буде легко відокремлюватися.

Під час поїдання делікатесу можна скористатися хитрістю: раків діставати з бульйону у міру з’їдання. За час, поки ви будете обробляти першого раку, інші краще просочаться.

Готуємо смачні страви з західним делікатесом в домашніх умовах

Цей незвичайний продукт для гурманів можна відварити з кропом, або ж приготувати кілька цікавих страв.

Раки в томатному соусі

Якщо ви довго шукали неординарний рецепт, який урізноманітнив ваше меню, то спробуйте приготувати раків в томатному соусі. Блюдо відмінно підходить для тихого сімейного вечері і святкового застілля.

Інгредієнти:

  • 1 кг раків;
  • 70 гр. бекону;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 1 шт. гіркого перцю;
  • 500 гр. помідор;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 250 мл білого сухого вина;
  • Щіпка солі.

Приготування:

  • Раків слід помити і видалити анальну кишку, яка знаходиться під хвостом;
  • 5dd1881508f9c5b343f84ef88c5b6580 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Масло розтопіть на сковороді і обсмажте раків. Готовність визначається за кольором: вони повинні бути червоними;
  • 0b9de69061046aac5c39aacbe85b79ff Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Молюсків перекладіть в каструлю, а на маслі, приготуйте нашатковану цибулю;
  • ba8fff7855c82a590e7e2a9e0761c5d6 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Наріжте кубиками бекон, помідори подрібніть в блендері. Все це змішайте з цибулею, залийте вином і посоліть. Дочекайтеся, поки суміш закипить;
  • 98ebc1365cc92af229b1b44d6199edee Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Обсмажених молюсків залийте томатним соусом і ще раз посоліть;
  • Доведіть до кипіння і тушкуйте страву 10 хвилин;
  • 28b961be104f34f97a8d2b796cf19369 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

  • Раки в томатному соусі готові. Приємного апетиту!
  • Раки в пікантній паніровці

    Незважаючи на оригінальність варених раків, страви є куди рости». Вишуканий аромат і хрустка скоринка — мрія будь-якого гурмана.

    При цьому рецепт дуже простий у приготуванні і складається з мінімального набору інгредієнтів.

    Вам знадобляться:

    • 4 шт. очищених раків;
    • 0,5 л молока;
    • 450 гр. борошна;
    • 0,5 ч. л. спецій;
    • Щіпка солі;
    • Перець за смаком.

    Приготування:

  • Молоко і спеції збийте за допомогою віночка;
  • Замочіть в отриманій суміші раків на 15 хвилин;
  • Змішайте борошно з сіллю і перцем в окремій ємності;
  • Ретельно обваляйте раків в паніровці з борошна;
  • На розігріту сковороду викладайте раків. Обсмажте з обох боків до готовності, по кілька хвилин з кожного боку. Для смаження краще використовувати вершкове масло.
  • Подавати раків найкраще в оточенні зелені або легких овочевих салатів. Є страву можна гарячим, теплим і навіть холодним. В процесі зберігання раки не втратять насиченості смаку і аромату.

    Випічка з м’ясом раків

    Ділові жінки часто готують домашнім рулети. Страва вимагає мінімум продуктів і вашого часу. Однак навіть з такою демократичною випічки можна створити оригінальну закуску або друге.

    Інгредієнти:

      dfc471566ec300436fb6b256444bb0e3 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео
    • 700 гр. борошна;
    • 2 шт. курячих яйця;
    • 0,5 ст. цукрового піску;
    • 0,5 ст. рослинного масла;
    • 250 мл кефіру;
    • 1 ч. л. цедри лимона;
    • 50 гр. масла вершкового;
    • 1 ст. л. майонезу;
    • 1 ч. л. соку лимона;
    • Сіль — за смаком;
    • Кілька гілочок кропу.

    Для начинки:

    • 1 кг свіжих раків;
    • 5 шт. курячих яєць;
    • 15 гр. кмину;
    • 250 мл нежирних вершків;
    • 1 ч. л. насіння кропу;
    • 1 ч. л. борошна першого сміття;
    • Сіль за смаком.

    Приготування:

  • Розітріть в мисці 2 яйця з цукром;
  • В окремому посуді змішайте кефір, рослинне масло, цедру і борошно. Влийте однорідну масу до яєць;
  • Замісіть тісто і залиште його на 10-15 хвилин. Розкачайте в тонкий прямокутник;
  • Змастіть маслом деко, запечіть тісто;
  • Щоб приготувати начинку закип’ятіть воду. Додайте кмин, кріп, сіль і раків. Прокип’ятіть протягом 10 хвилин;
  • Вийміть молюсків, охолодіть. Обробіть продукт, вийміть м’ясо і наріжте його;
  • Вершкове масло розтопіть на сковороді. Коли воно почне кипіти, додайте 1 ч. л. борошна;
  • Помішуючи, обсмажте борошно до червонуватого кольору;
  • Змішайте борошно з вершками і заправте сумішшю м’ясо раків;
  • Зваріть яйця круто, очистіть і дрібно наріжте. Додайте їх в начинку;
  • На готовий корж викладіть начинку, згорніть рулет;
  • Прикрасьте вийшло блюдо майонезом і свіжим кропом;
  • Наріжте рулет порційними шматками, збризніть їх соком лимона і подавайте до столу.
  • Весняний салат з раками

    Користь салату неоціненна, особливо коли в його складі такий дієтичний продукт, як м’ясо раку. У комбінації з овочами і свіжою зеленню страва чудово доповнить ваш вечеря.

    Інгредієнти:

      989c8bdbf4560133ecea431f76906e28 Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео
    • 15 шт. варених раків;
    • 1/2 склянки консервованого зеленого горошку;
    • 1 свіжий огірок;
    • 2 шт. вареної картоплі;
    • 1 корінь селери;
    • 1 яблуко;
    • 1/2 ст. майонезу;
    • Цукор;
    • Зелень петрушки і кінзи;
    • Сіль кухонна.

    Приготування:

  • Відокремте м’ясо від шийок і клішень раків. Подрібніть його;
  • Картоплю і огірок дрібно нарізати;
  • Яблуко і корінь селери натріть на крупній тертці;
  • З’єднайте всі інгредієнти, додайте горошок і спеції;
  • Посипте рубаною зеленню салат, ретельно перемішайте;
  • Подавати салат можна до запіканок, м’ясних страв, каш і макаронів.
  • Вчимося їсти раків

    Їсти раків у колі родини або на природі, багато хто не замислюються про те, як правильно обробляти продукт. Однак замовивши таке специфічне блюдо в ресторані, доведеться згадати кілька правил етикету.

    • Для оброблення користуйтеся спеціальним ножем. Розколіть панцир і відокремте клешні про тулуба;
    • Починати їсти слід із клішень. Піднесіть кожну ко рот і висмокчіть м’ясо;
    • Хвіст слід відокремити від тулуба обертаючими рухами. Ножем відокремте панцир;
    • Шийку прийнято їсти руками, як і все інше м’ясо. Достатньо лише відокремити його ножем на тарілці;
    • Закінчивши трапезу, обполосніть руці у спеціальній мисці;
    • Бульйон з-під раків можна пити прямо з чаші.

    Вдома є молюсків можна за тим же принципом, тільки замість ножа користуватися власними руками. Так буде набагато зручніше і простіше. Неїстівним у раку є лише чорна ниточка, яку можна видалити ще перед приготуванням.

    Умови зберігання

    Якщо живі раки виявилися у вас вдома і ви не плануєте їх готувати в цей день, варто подумати про правильному зберіганні цього делікатного продукту. Дотримуйтесь рекомендацій, і зробити це буде дуже просто.
    b609dd5bc5fd3f630d90da22962dd32e Як варити раків в домашніх умовах: рецепти з фото і відео

    • Помістіть молюсків в холодне місце;
    • Забезпечте раків хорошою циркуляцією повітря;
    • Періодично побризкайте їх водою або опускайте на деякий час у миску з водою.

    Термін зберігання становить близько 1-2 днів. Намагайтеся, щоб молюски не потрапляли в теплу і суху середу, на протяги. Раки вимагають вологи і свіжого повітря.

    Чим корисне м’ясо раків?

    Раки — незамінний джерело білка, вітамінів і мінералів. М’ясо цих молюсків швидко засвоюється організмом людини і не викликає проблем з травленням.

    Вже після першого прийому такої їжі відчувається прилив сил і поліпшення самопочуття. Особливо страви з раків необхідно вживати тим, хто страждає хворобами підшлункової залози, нирок, серцево-судинної системи.

    Найбільш корисними раки вважаються в осінньо-весняний період. В цей час організм вимагає додаткових вітамінів, щоб боротися з простудними захворюваннями і протистояти інфекції.

    Молюски припадуть до смаку тим, хто віддає перевагу низькокалорійні продукти. М’ясо забезпечує організм необхідною енергією і будівельним матеріалом для клітин.

    Включивши в раціон раків, ви точно не наберете зайву вагу і швидко позбудетеся від жирових відкладень.

    Не відмовляйте собі в задоволенні насолодитися смачною і здоровою їжею. Готуйте з душею і ваші близькі неодмінно оцінять докладені старання!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад