Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозити

7ed28b46ef2eb367ee50a6685158e4a6 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозитиВлітку природа балує нас достатком фруктів і овочів і так хочеться зберегти все це багатство смаків і ароматів на зиму. Насправді способів заготовки будь-яких ягід (полуниця, агрус, малина, ожина) запас дуже багато. Соус, желе, варення, компот, мармелад, джеми – у кожної жінки свій рецепт. Ягоди можна варити, сушити або заморозити. У дбайливою господині зима буде такою ж сонячною і ароматною, як і тепле далеке літо.

Зміст

  • Зимові заготовки з агрусу, що не потребують варіння
  • Чудеса кулінарії – соуси з агрусу
  • Різноманітність на вашому столі – желейное варення
  • Кращий спосіб зберегти вітаміни в ягодах
  • Аджика з агрусу: відео
  • Заготовки з агрусу: фото

Зимові заготовки з агрусу, що не потребують варіння

Агрус є однією з найулюбленіших садових культур в Росії. Невибаглива рослина, не вимагає великої уваги садівника, дарує смачні і дуже корисні ягоди. Кожен пам’ятає кисло-солодкий смак агрусу і тонкий неповторний аромат. Щоб зберегти цю ягоди в первозданному вигляді багато господинь при заготівлі агрусу на зиму використовують рецепти приготування, які не потребують варіння. При такому методі максимально зберігаються всі корисні властивості ягід.

db8aeb673ce2d3415e9e66a957a415e5 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозитиАґрус

Крыжовенный мус з апельсином

Вам знадобиться:

  • 1 кг ягід аґрусу;
  • 1,5 кг цукру;
  • 2 середніх апельсина.

Агрус ретельно промити і перебрати, видаливши зіпсовані ягоди і хвостики плодоніжки. Апельсини промити, обдати окропом, розрізати на частини. Потім ягоди і апельсини прокрутити через м’ясорубку з дрібним ситом, додати цукор і для більшої легкості збити блендером. Отриманий мус розкласти в попередньо підготовлені, стерильні банки і закрити кришками. Зберігати в холодильнику або іншому відповідному по температурному режиму місці (підвал, погріб, комора тощо).

Увага! У такому мусі зберігається дуже багато аскорбінової кислоти, тому його можна використовувати як допоміжний засіб при грипі та застуді.

Джем з ягід агрусу

Щоб приготувати джем, у якому ягоди залишаться в первозданному неразваренном вигляді потрібно трохи терпіння і вправності. Для цього рецепта вам знадобитися взяти:

  • 1кг аґрусу;
  • 1 кг цукру;
  • 1 л води.

bda625b534aca4e8af54d38ea48672c1 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозитиПеред консервацією потрібно видалити плодоніжки агрусу

Попередньо помити і ягоди очистити від хвостиків. Потім агрус засипати цукром і залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, але не варити. Тазик з майбутнім джемом прибрати в холодильник і залишити до завтра. На наступний день точно також джемовую масу поставити на вогонь, довести до кипіння і прибрати. Таку процедуру необхідно проводити сім днів поспіль. За цей час з ягід виділитися пектин, сироп перетворитися в прозоре желе, а ягоди залишаться цілими і неразваренными. Взимку таке ласощі порадує кисло-солодким смаком і ароматом літа.

Чудеса кулінарії – соуси з агрусу

Пікантні і ароматні соуси до м’яса і птиці можна зробити і з аґрусу. Ця універсальна ягода з вдячністю віддає свій насичений смак і аромат у будь-яких рецептах.

Часниковий соус з агрусу

На 1кг чистих перебраних ягід потрібно взяти по 300 г часнику і зелені кропу. Аґрус, часник і кріп пропустити через м’ясорубку з дрібною осередком, посолити. Ті, хто люблять гостру їжу можуть додати в соус трохи перцю чилі. Соус розкласти в стерильні банки, закрити кришками і зберігати в холодильнику. Ваші домочадці по достоїнству оцінять цей рецепт на зиму!

Крыжовенный соус ткемалі

Всім відомий грузинський кисло-солодкий гострий соус для м’ясних і рибних страв. Аналог такої приправи можна приготувати з російського недозрілого аґрусу. Можна використовувати залишки врожаю, якому вже не вистачило тепла і сонечка. Чим кисліше ягоди, тим пікантніше вийде соус. Спочатку необхідно приготувати агрусове пюре. Для цього чисті, перебрані ягоди залити 0,5 л води і варити до повного розм’якшення. Потім протерти агрус через сито або друшляк. На 1 кг вже перекрученого крыжовенного пюре потрібно взяти:

  • 1 головку часнику;
  • 2 шт. червоного гострого перцю;
  • 1 пучок кропу, кінзи, базиліка і петрушки.

d64a9899a09ee2ad1a8669640fb12042 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозитиПриготування пюре з агрусу

Всі інгредієнти подрібнити і додати в крыжовенную масу. Поставити на вогонь і кип’ятити 15 хв. Розлити ткемалі по стерильним баночках або пляшечках і зберігати в прохолодному місці. Взимку ваші гості не зможуть відгадати, з чого виготовлений соус, і за яким рецептом.

Різноманітність на вашому столі – желейное варення

Якщо стандартні рецепти зимових заготовок набридли, і хочеться приготувати щось новеньке і дуже смачне, можна спробувати зробити желейное варення з ягід агрусу. Для нього знадобиться:

  • 3,5 кг ягід;
  • 2 кг цукру;
  • 1 склянку кип’яченої води.

Промиті ягоди залити водою і поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і проварити ягоди до повного розм’якшення.

У гарячому вигляді протерти агрус через сито, щоб отримати сік для желе. Для збільшення кількості соку, що залишився макуха можна віджати через кілька шарів марлі. Отриманий сік перелити в підходящу ємність, довести до кипіння, засипати цукор. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин, знімаючи утворюється пінку.

Заповнити приготованим желейным варенням стерильні банки, закатати, перевернути догори дном. Залишити до повного охолодження.

Рада! Ніж довше варити желейное варення, тим більш густим і тягучим воно вийде.

Кращий спосіб зберегти вітаміни в ягодах

Заморожування фруктів, овочів і ягід – самий швидкий і ефективний спосіб заготівлі на зиму. У заморожених продуктах максимально зберігаються вітаміни і корисні мікроелементи. Використовувати розморожені ягоди можна як у свіжому вигляді, так і у вигляді начинок і основи для компотів і морсів.

Основне правило заморозки агрусу: розморозив ягоди — відразу ж використовуй їх. Неприпустимо знову заморожувати аґрус, тому зручно використовувати порціонну тару. Це можуть бути поліетиленові пакети для заморожування або маленькі пластмасові контейнери.

e231feba6a391c205bccc0f6862431b3 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозитиЗаморожування агрусу

Перед заморожуванням ретельно переберіть ягоди. Необхідно прибрати всі гнилі, зіпсовані та сумнівні плоди. Деякі заморожують агрус з плодоніжками, але зручніше видалити їх на етапі підготовки.

Існує три способи заморозки аґрус:

  • Розсипом – промитий і висушений агрус укладають на піднос і поміщають в морозилку. Через деякий час ягідки-льодинки виймають з камери і розподіляють по індивідуальних пакетах або контейнерах.
  • Аґрус в цукрі – на 1 кг ретельно промитих і висушених ягід береться 0,5 кг цукрового піску. Все перемішується і розкладається по порціях у відповідну тару і відправляється в морозильну камеру.
  • Аґрус в сиропі – ягоди заливають охолодженим цукровим сиропом (на 1 л води береться 500 г цукру), розкладають у пластикові контейнери і прибирають в морозильну камеру. Перші 2 дні контейнери краще тримати відкритими, а потім щільно закрити кришками для тривалого зберігання.
  • Заготовки на зиму – невід’ємна частина харчової культури російської людини. Ніде на заході домогосподарки не займаються консервацією ягід, овочів і фруктів. Але росіянки все-таки воліють робити домашні заготовки на зиму. Краще трохи попрацювати в літній сезон, щоб взимку балувати домашніх смачними варенням і компотами з ягід і фруктів.

    Аджика з агрусу: відео

    Заготовки з агрусу: фото

    1087f7ea1f31d8d48b79c2cd82f4f953 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозити


    8fc19dae3d61c2f2b8064309955336d1 Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозити


    d7d784c03c7bf087921b632ff0fb070e Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозити


    ac2d9911c8697015dd39d7834383c02a Як заготовити аґрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейное варення і як краще заморозити

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад