Як заморозити вишню на зиму в холодильнику з кісточками і без них

Вишня ідеально підходить для заготівлі на зиму в морозильній камері, оскільки структура плодів у неї щільна, м’ясиста, добре тримає форму. Однак, якщо не знати тонкощів, як правильно заморозити вишню в холодильнику, можна геть зіпсувати урожай. Обов’язково залиште місце в камері для смачної і корисної ягідки, оскільки жоден спосіб, крім заморожування, не дозволить зберегти плоди дерева, щоб і взимку вони здавалися б свіжими.

На відміну від багатьох ягід, вишня не втратить свій колір і форму, не стане водянистою і позбавленою смаку, по максимуму збереже вітаміни і мікроелементи. Як краще це зробити? Вирішуйте самі, всі способи хороші і мають свої переваги. Заморожуйте ягоди з цукром або без нього, цілими плодами або перетворивши в пюре. І, найголовніше, залишити кісточки або заморозити вишню без них? Тут ви знайдете всі відповіді.

Як правильно заморозити вишню на зиму в холодильнику

Багато що залежить від правильної підготовки плодів перед приміщенням їх в морозильну камеру холодильника.

• Переберіть ягоди, відсортуйте перестигли, зіпсовані, роздавлені.
• Відірвіть живці (за винятком кількох випадків). Видаліть кісточки або залиште.
• Старанно промийте вишні, потім розподіліть рівним шаром на рушник. Дочекайтеся, коли плоди обсохнуть повністю. На цей пункт зверніть особливу увагу, оскільки від цього залежить якість заготовки.

Далі все залежить від обраного вами способу заготовки ягід на зиму.

Як краще заморозити вишню, з кісточками або без них? Вибір способу залежить від того, як ви станете використовувати ягоди взимку.

• Для варіння компотів роблять заготовки з кісточками, оскільки напій виходить більш насиченим. Така заморозка набагато простіше і менш трудомістка, тому можна переробити набагато більше врожаю.
• Для прикраси тортів і пирогів частина ягід бажано заготовити з хвостиками, вони дуже красиво виглядають.
• Для прикраси десертів, начинки в саму різну випічку, краще трохи поклопотатися, але зробити заморозку без кісточок.
• Щоб не витрачати час під час приготування вареників, соусів, начинок в пироги, також краще подбати заздалегідь і вийняти кісточки до заморожування.

Заморожена з кісточками ягода вимагає більше уваги після розморожування, оскільки необхідно вийняти кісточки. В результаті втрачається форма ягоди, та й метушні на кухні набагато більше. Переважно заготовляти вишні без кісточок, хоча їх форма далека від ідеалу, вони не будуть водянистими, часу на приготування страв піде набагато менше.

Як заморозити вишню з кісточками

Взимку використовуйте для варіння компотів, глінтвейну, лікерів. Прикрашайте випічку і десерти. Замороження відбувається без цукру. Перед вживанням вишню розморожувати не потрібно.

Покроковий рецепт :

Як зазвичай помийте і дуже добре просушіть плоди, розсипавши рівним шаром – це важливо, щоб при заморожуванні ягідки НЕ примерзали.

Наповніть пакети. Кладіть стільки, щоб вистачило на разове застосування. Стравіть з першої упаковки повітря, вкладіть у другій пакет і надійно зав’яжіть.

Надішліть заморожуватися годин на 5-6.

Швидка заморозка розсипом

Даний спосіб давно відомий і перевірений. Дозволяє зберегти плоди цілком, ягідка до ягідки, без втрати якості.

Як зробити:

1. Промийте ягоди, найретельнішим чином просушіть.
2. Розсипте рівним шаром на піддоні так, щоб ягоди не торкалися один одного.
3. Помістіть в камеру для глибокої заморозки на 5-6 годин.
4. Розподіліть по будь-яким ємностей, або пересипте в пакети. Потім відправте на постійне місце зберігання.

Вишня без кісточки і без цукру

Використовується в якості начинки для пиріжків і вареників.

Покрокове приготування :

Видаліть з вимитих і просушених ягодок кісточки. Підготовлені плоди викладайте на сито, щоб стек зайвий сік (його, до речі, можна заморозити окремо в формочках для заготівлі льоду).

Наповніть пакети наполовину, стравіть повітря. Якщо упаковка з зіп-застібкою, застебніть, звичайні пакетики зав’яжіть. Розподіліть ягоди по пакету і помістіть в морозильну камеру.

Якщо взимку, при використанні за призначенням, вам знадобиться менше ягід, при такому способі заморожування легко відламати необхідну кількість, а решта повернути в камеру.

Вишня з цукром, заморожена на зиму

Заморожене вишневе пюре з цукром – відмінна начинка для пирогів і пиріжків. Ви можете подати його в запіканці, сирникам, морозиву і іншим десертів.

• Беремо :
• Ягоди – 1 кг.
• Цукровий пісок – 250-300 гр. (В залежності від солодощі вишні).

Як заготовити :

1. Помийте вишні, добре просушіть, розклавши в один шар на паперовий рушник.
2. Видаліть кісточки.
3. Складіть підготовлену до переробки ягідку в глибоку посудину. Попрацюйте блендером, перетворивши в однорідне пюре. Можна пропустити через м’ясорубку.
4. Засипте солодкість, гарненько перемішайте. Залиште на столі, щоб крупинки цукру трохи розчинилися.
5. Розподіліть солодке пюре по будь-якій тарі: контейнерів, пластикових стаканчиків, пакетиків.
6. Герметично закупорте і помістіть в морозилку.

Вишня з цукром цілими ягодами в контейнері

Заморожуються ягоди без кісточок, але цілими плодами.

Технологія заготовки :

1. Підготуйте плоди до переробки – помийте і обсушити.
2. Вийміть кісточки.
3. Наповніть контейнери шарами з цілих ягід, пересипаючи їх цукровим піском. Чи не утрамбовує, щоб ягідки лягли щільніше, постукуйте по боках контейнера.
4. Надішліть вишню на швидку заморозку. Потім закрийте кришками в секцію для постійного зберігання.

Як краще заморозити вишню без кісточок – рецепт десерту

Якщо ви хочете просто поїсти ягідки і згадати літо, приготуйте такий десерт.

Знадобиться :

• Вишня – 1 кг.
• Цукор – 250-300 гр.

Для кислих плодів кількість цукру допустимо збільшити.

Як морозити :

Обполосніть ягоди, видаліть черешки. Розкладіть на паперовому рушник рівним шаром і якісно просушіть.

Будь-яким способом вийміть кісточки. Приблизно третина ягід поки відкладіть.

Решта цілої ягідкою наповніть невеликі ємності, але не доверху.

В третину плодів засипте цукор.

Пробийте блендером.

Маса перетвориться в досить рідке пюре.

Залийте миски з цілими вишнями.

Закрийте кришками. Надішліть на заморозку в морозильну камеру.

Замороження в кубику льоду

Незвичайний варіант заготовки, але якщо ви маєте в своєму розпорядженні місцем в холодильнику і любите готувати коктейлі (алкогольні або звичайні), витратьте трохи ягід на цей рецепт. У літню спеку кубики відразу підуть в хід для охолодження чаю, газованої води.

Як зробити:

1. Видаляти кісточки або залишити, вирішуйте самі.
2. Розкладіть ягідки по відсіках формочки для приготування льоду. Кладіть по 1-2 шт., В залежності від обсягу відсіків.
3. Закип’ятіть воду, остудити. За бажанням в рідина можна додати лимонний сік або м’яту.
4. Розлийте воду по лоточках, накрийте їх. Якщо немає кришки, просто затягніть форму харчової плівкою.
5. Готові кубики ссипте в загальний пакет або контейнер.

Як смачно заморозити вишню у власному соку

Рецепт хороший тим, що можна переробити перезрілі плоди. Подібним чином можна заготовити пюре з вишень. Цукор дозволяється замінити медом.

Як заморозити :

1. Видаліть з ягід кісточки.
2. Пропустіть через соковижималку, злийте отриманий сік в будь-яку ємність. Сюди ж зберіть сік, що залишився після видалення кісточок.
3. Засипте цукор. Кількість визначте самі, все залежить від солодощі вишні і ваших уподобань. Чи не раджу класти цукор в рівній пропорції з ягодами, це не варення.
4. Залиште вишневий сік на столі, почекайте, поки кристали цукру повністю розчиняться. Не забувайте помішувати, прискорюючи процес.
5. Розлийте готовий сік в будь-які ємності – стаканчики, лотки для льоду.
6. Затягніть харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру холодильника.

Відео-рецепт: кілька кращих способів заморозки вишні

Іноді дуже корисно скористатися чужим досвідом. Автор ролика наочно показує і розповідає про всі нюанси правильного заморожування вишні в холодильнику дивіться і повторюйте. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші страви з корисних ягід!