Як засолити тюльку пряного посолу – засолювання тюльки в домашніх умовах

08168ca860bf8916ec2b2494c29090d3 Як засолити тюльку пряного посолу   засолювання тюльки в домашніх умовах

Солону рибу люблять багато. Варто сказати, що приготовлена таким чином тюлька стає більш калорійною (близько 220 ккал). До того ж її багато не з’їси.

Знову ж, деяким людям взагалі цей рибний продукт протипоказаний, так як надлишок солі може впливати на рівень артеріального тиску і утворювати набряклість.

Засолювання тюльки в домашніх умовах – процес нескладний, головне – мати свіжу рибу і певний набір спецій і прянощів. Готується риба деякий час – від одного до декількох десятків годин.

Крім цього, якщо у вас немає можливості зберігати тюльку свіжомороженої, то її просто необхідно засолити, інакше риба протухне і стане непридатною до вживання. У цьому матеріалі розповідається, як засолити тюльку пряного засолу.

Як засолити тюльку пряного засолу за рецептом

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої риби;
  • 50-60 г солі;
  • ? Ч. лож. коріандру;
  • 1 ч. лож. чорного перцю горошком;
  • 4 лаврові листки;
  • 4 бут. гвоздики (спеція);
  • горошини запашного перцю;
  • щіпка імбирного порошку.

Тюлька пряного посолу: готування

Потрібна свіжа (щойно виловлена або свіжоморожена) риба. Тушки не потрошимо, а тільки кілька раз промиваємо. Залишки рідини бажано гарненько злити, а тюльку краще додатково просушити на паперовому рушнику.

3ed5386197c915719a6dca874f87489f Як засолити тюльку пряного посолу   засолювання тюльки в домашніх умовах

Поміщаємо підготовлену рибу в широку глибоку ємність. Кажуть, що у вузькій тарі, наприклад, у банку, тюлька просолится не так рівномірно, як у широкій мисці.

Тепер беремося за приготування пряної суміші. Всі спеції, крім солі, покласти в ступку і гарненько подрібнюємо товкачем. Готовою сумішшю посипаємо тюльку і перемішуємо. Туди ж відправляємо кухонну сіль і знову перемішуємо.

Засолювання тюльки в домашніх умовах пройде краще, якщо помістити рибу під гніт.

Накрийте засолену рибу неглибокій тарілкою і трохи притисніть, зверху можна покласти який-небудь вантаж. Тюлька пряного посолу повинна вистояти не менше 12 годин у холодному місці. Після цього продукт готовий до вживання.

Рецепт засолки тюльки в розсолі

Як засолити тюльку пряного посолу, ви вже знаєте, але це не єдиний рецепт приготування смачної солоної рибки з особливим присмаком. Варто сказати, що пряний посол ще називають «сухим», а «мокрий» – це приготування солоної тюльки в розсолі (маринад) – за рецептурою практично ідентичний.

3ec506a24f747aec87e4829d0c9ac81e Як засолити тюльку пряного посолу   засолювання тюльки в домашніх умовах

Для розсолу (на 1 кг тюльки) потрібні:

  • 1 л води;
  • 50-60 г кухонної солі (можна трохи більше);
  • 40 г цукру;
  • по 1 ч. лож. запашних спецій: перець горошком, коріандр, гвоздика;
  • 5 подрібнених листочків сушеного лавра.

Спеції подрібнюємо і перемішуємо (в ступці). Додаємо суміш у воду, туди ж відправляється і сіль, доводимо до кипіння і на повільному вогні кип’ятимо ще десять хвилин. Підготовлену рибу покласти в скляну ємність і заливаємо її охолодженим розсолом так, щоб повністю покрити.

Чим більше і товщі рибні тушки, тим довше триває посол.

Наприклад, оселедець в розсолі витримується до 3 тижнів. Деякі господині в банку з рибою в розсолі додають трохи столового оцту (не більше 1 чайної ложки на літр тари), тоді тюлька стане більш пряної.

 

8eec7587f55d656817b5fdae7a505284 Як засолити тюльку пряного посолу   засолювання тюльки в домашніх умовах

Ще в банку можна влити трохи олії. Закриваємо її, взболтнули злегка на добу в холодильник. Тепер ви знаєте як засолити тюльку в розсолі – залишилося насолодитися її смаком!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад