Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

Про засолюванні стиглих помідорів відомо всім, а от як посолити зелені помідори знають далеко не всі господині. Між тим зробити це нескладно. Відмінність полягає лише в кількості доданої в розсіл солі і температурі заливання. Але, запастися терпінням все ж доведеться, адже готові до вживання зелені помідори будуть тільки через 35-36 днів.

Інгредієнти:

На трилітрову банку:

  • Помідори зелені і полузрелые (молочні) – 2,2 кг.
  • Зелень кропу з парасольками – 40 р.
  • Зелень петрушки – 10 р.
  • Лист хрону – 2 шт.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Перець гострий – 10 р.
  • Сіль – 140 р.

f8ae0021d7be91540b494dfa0ace856a Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

Приготування:

1. Трилітрову банку ретельно вимийте розчином харчової соди.
Помідори звільніть від хвостиків і вимийте.

Помідори для засолу вибирайте приблизно однаковою мірою зрілості і однакового розміру, і, звичайно ж, без пошкоджень.

e0f69ac4a6d4a0e832cd80fdc9772f86 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

2. Зелень кропу і петрушки промийте, обсушіть і крупно поріжте. Листя хрону теж вимийте і наріжте поперек на смужки.

756e492ba7c9238c653de41d4f8d1456 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

3. Зубчики часнику почистіть і вимийте. Гіркий перець промийте і наріжте невеликими шматочками.

c71f24fbe0305198b4ab20b5d409a2ab Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

4. У підготовлену банку укладіть половину підготовленої зелені, 3 зубчики часнику і половину гіркого перцю. При бажанні ви можете розширити список пряних трав, додавши 10 г зелені селери, 10 г естрагону (тархуну) і стільки ж чабру.

Якщо ви покладете в банку 3-4 листочка чорної смородини по 5 листочків дуба і вишні, аромат і смакові відтінки готових помідорів будуть більш багатими.

5cadfe00ce79990ae7e939e838cc2877 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

5. Потім покладіть помідори, періодично струшуючи пляшку, щоб томати лягли як можна щільніше один до одного.
Зверху викладіть решту зелень, перець і часник.

4bb548d3e10227ec1a21fe651b7f4cf5 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

6. З 1,5 літрів води і солі приготуйте розсіл. Остудіть розсіл до 75⁰ C і залийте їм вміст банки.

3d6042bcdd4b28029b45b255eefe9ecc Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

7. Розсіл повинен покрити помідори і зелень повністю.

0f1f889dfae33a19d7170d2ed47980a0 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

8. Накрийте бутель складеною в кілька шарів марлею або чистою серветкою. Залиште банку з зеленими помідорами при кімнатній температурі на 5-6 днів. Потім закрийте банку капроновою кришкою і поставте в холодильник. Після чого забудьте про помідори на 1 місяць. Після закінчення зазначеного строку зелені солоні помідори будуть готові до вживання.

Важлива порада: якщо температура в приміщенні дуже висока, а саме 25-30⁰ C, приберіть бутель з помідорами в холодне місце вже через 3-4 дні.

508ce46b481a7d9f88226a7943302a56 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

b0d7d5bdc0910887013ac2b956c00203 Як засолити зелені помідори: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад