Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

Таке блюдо, як млинці, на Русі робили майже в кожному будинку: хто з чого міг, залежно від достатку родини, кожен підбирав найвигідніший для себе і близьких рецепт. На свята млинці робили з численними смачними начинками, розкид у них був колосальним: від багатих солоних, до різноманітних солодких.

083c7bfbb306b50f066d4a266b2f406c Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

Тепер же млинці традиційно печуть як на найбільш млинцевий свято – масляну, так і в інші зручні для господині дні, щоб побалувати своїх близьких і гостей, що прийшли в будинок.

Посуд для приготування тіста на млинці

  • Каструля, таз, миска або інша глибока посудина;
  • Віночок;
  • Ложка для додання сипучих інгредієнтів і попереднього розмішування тіста;
  • Сковорода;
  • Міксер.
  • Як правильно завести тісто на млинці на воді

    Млинці, приготовані на воді, відрізняються в першу чергу найменшою калорійністю, а в другу чергу — таке тісто будь-яка господиня зможе приготувати з підручних продуктів.

    Варто окремо відзначити, що за таким рецептом приготування зможе спекти млинці навіть починаюча господиня і мамина помічниця.

    Склад:

    • Вода – півлітра (воду можна брати будь-яку, але краще холодну кип’ячену);
    • Близько двох склянок борошна (в залежності від того, скільки візьме тісто);
    • Одне або два яйця;
    • Цукор і сіль за смаком;
    • Масло для смаження млинців.

    У будь-яку зручну глибоку посуд (миска, каструля, кому що подобається)всипати трохи борошна, додати яйце, сіль, цукор.

    54617128720d26be01cde63939e995c5 Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    Потроху додавати воду, акуратно перемішати, намагаючись не допускати появи грудочок.

    565c8dc696b65bf274ef6b61f0d29d28 Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    Після приготування тесту, можна починати смажити млинці.

    7edcfd2eb9911c69c89968dadf31023e Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    Сковороду для смаження перед цим необхідно добре розжарити і змастити маслом.

    6588e1a75f5426d8aadf984c610ee59a Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    Ополоником наливаємо необхідну кількість тіста і обсмажуємо кожен млинець з двох сторін до рум’яної скоринки.

    300f82c07966f8214b935b9cf0d7e9e0 Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    Млинці на молоці

    Молоко в тесті надає млинців більш ніжний смак, такі млинці розлітаються на ура в будь-якій сім’ї, де люблять це частування.

    А завести тісто на основі молока не дуже складно, записуйте рецепт:

    • Борошно – трохи більше склянки, а точніше близько 280 грам (в залежності від потрібної для вас в’язкості тіста);
    • Молоко – один літр;
    • Яйця – 2 штуки;
    • Сіль;
    • Цукор – 1-2 ст. л.
    • Рослинне масло кладемо в тісто – близько 2 ст. л. та для змащування сковороди – близько 4 ст. л.

    У миску або іншу ємність кладемо спочатку всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль. Додаємо до них всі рідкі складові тіста: молоко, олія, масло і яйця. Змішуємо, але тільки не допускаємо появи грудочок. Тісто готове і можна пекти млинці.

    Як завести тісто на млинці на кефірі

    Млинці, зроблені на кефірі, разюче відрізняються від усіх інших наведених вище рецептів. Справа в тому, що тісто, заведену на кефірі, має злегка кислуватий смак приємний, який не всім до речі подобається.

    Тому, перш ніж заводити тісто саме на кефірі спробуйте такі млинці заздалегідь у знайомих або просто приготуйте мінімальну порцію тіста, щоб остаточно визначиться сподобаються вони вам чи ні.

    Інгредієнти:

    7b6dcf285d7f67b319f3def88e22d033 Як завести тісто на млинці: на воді, молоці, кефірі

    • Кефір (відсоток жирності продукту варіюйте на свій розсуд) – 500 мл;
    • Борошно – 3 склянки (250 грам);
    • Яйця – 1-2 штуки;
    • Сіль;
    • Цукор – пів чайної ложки;
    • Рослинне масло – воно потрібне тільки для змазування сковороди.

    Для приготування тіста потрібно ретельно і акуратно, не допускаючи появи грудок змішати в глибокій ємності всі складові для цього рецепта компоненти. Робити це можна як віночком, так і міксером або будь-яким іншим зручним саме для вас предметом (наприклад, виделкою).

    Тісто по в’язкості повинна нагадувати рідку сметану. Якщо все пройшло добре і тісто вийшло як треба, можете готувати смачні млинці для всієї родини.

    Млинці з апельсиновим соком

    Дуже незвичайний і цікавий рецепт. Такі млинці можна готувати до святкового дня чи при очікуванні гостей. Млинці з апельсиновим соком сподобаються і дітям, і дорослим. Приготовані по такому рецепту млинці можна начиняти будь солодкою начинкою і насолоджуватися чудовим смаком.

    Для приготування знадобиться:

    • Сік апельсина ( свіжовичавлений або з пакету) – 70 мл;
    • Борошно – 100 грам;
    • Молоко – один стакан;
    • Цукор – 3 ст. л.;
    • Сіль за смаком;
    • Невелика кількість цедри апельсина;
    • Рослинна олія для смаження;
    • Вершкове масло для змазування готових млинчиків.

    Приготувати тісто, змішавши за рецептом всі складові, крім рослинного і вершкового масел. Розжарити сковороду, змастити рослинним маслом. Спекти всі млинці, змастити їх вершковим маслом. На смак такі млинці запам’ятаються вам надовго. Насолоджуйтесь!

    Корисні поради

    На кухні, як і в будь-якому іншому місці, може статися щось, що ну ніяк не вписувалося в процес готування. Причин виникнення абсолютно безглуздих ситуацій багато і перераховувати їх немає сенсу, головне завдання – вчасно виправити свої ж помилки.

  • При випіканні млинців на кефірі вибирайте кефір з найменшим відсотком жирності, додатково до цього можна додатково розвести його водою (обов’язково кип’яченою охолодженою). Такий секрет дозволить господарці, в тому числі і недосвідченою, спритно знімати зі сковороди гарячі млинці;
  • Для випікання млинців найкращим чином підійде спеціальна сковорода млинна, при наявності такої в будинку ви зможете завжди з задоволенням випікати улюблену страву;
  • Щоб підвищити клейковину борошна (клейковина вказується у відсотковому співвідношенні на кожному пакеті продукту) рідина в тісто (а саме воду або молоко) потрібно додавати в гарячому вигляді;
  • При випіканні млинці рвуться при перекиданні – в тесті не вистачає в’язкості (додайте яйце або трохи борошна);
  • Для того, щоб повністю виключити появу грудок в тесті, необхідно попередньо в невеликій кількості води і солі розвести борошно – це значно скоротить їх появу;
  • Просіювання борошна при приготуванні тіста дозволить поліпшити смак кінцевого продукту і наситити борошно киснем;
  • Якщо процес приготування млинців потрібно прискорити скористайтесь наступною рекомендацією: смажте їх на кількох сковородах;
  • Щоб перший млинець вийшов «як треба» — добре розігрійте сковороду перед смаженням.
  • Озброївшись необхідним інвентарем і слідуючи покроковим рекомендацій і порад, у будь-якої жінки (навіть у тієї, яка зовсім не вміє готувати) виходять дуже смачні, домашні млинці. Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад