Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

593548e357022c3d6714de2964ceb897 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

Від продуктів молочного виробництва складно відмовитися. Напевно, кожна людина ставиться з пристрастю до якогось окремого виду сиру, до більш пікантному або солоноватому. Саме тому, прийшовши в магазин так складно визначитися, адже хочеться спробувати щось новеньке, а від різноманітності виробників можна розгубитися, тим більше, якщо не знаєш, в яких умовах зберігали сир.

Зміст

  • 1 Як зберігати сир в холодильнику, щоб він не пліснявів?
    • 1.1 Як правильно зберігати твердий сир в холодильнику?
    • 1.2 Як зберігати сир з цвіллю в холодильнику?
    • 1.3 Як зберігати ропні сири?
    • 1.4 Як зберігати м’які сири в холодильнику?
    • 1.5 Як зберігати домашній або плавлений сир в холодильнику?
  • 2 Скільки можна зберігати сир в холодильнику?
  • 3 Корисні поради, як зберігати сир в холодильнику довго
  • 4 Відео, як зберігати сир, щоб він не пліснявів

Як зберігати сир в холодильнику, щоб він не пліснявів?

Всім відомо, що сир виробляють з молока, але не обов’язково з коров’ячого. Також використовують овече, козяче. Саме тому за способом виготовлення виділяють такі види сирів:

  • Тверді сири. Вони відрізняються своєю щільною структурою, і повинні знаходитися під пресом до півроку. Зазвичай в них не знайти великих дірочок, хіба що маленькі і практично непомітні. До таких сирів відносять «Едам», «Пармезан».
  • Напівтверді сири. Вони м’які по консистенції, хоча і щільні по структурі. В них присутні повітряні дірочки самих різних розмірів. Найбільш відомий напівтвердий сир — «Маасдам».
  • М’які сири. При їх виробництві не вимагається додаткова обробка, тому можна зустріти сири, не вкриті оболонкою. За смаковими характеристиками дуже відрізняються між собою. Бувають і ніжно вершкові, і грибні. «Маскарпоне» — один з представників таких сирів, яким потрібні особливі умови зберігання.
  • Ропні сири, яким обов’язково для дозрівання необхідний розчин кухонної солі. До них відносять чимало відомий сир «Сулугуні».
  • Плавлені сири. У їх складі не тільки сир та вершкове масло, але і вершки, згущене молоко та інші інгредієнти. У завершенні їх обробки додають солі-плавители.
  • Сири з цвіллю. Їх роблять особливим методом, щоб утворилася харчова цвіль була їстівною і нешкідливою. Вона може бути і зеленого кольору і блакитного, і навіть червоного кольору.
  • Оскільки всі види сирів мають свій відрізняється строк зберігання, то слід вивчити питання про те, як зберігати сир, щоб не пліснявів. Спочатку слід замислитися про те, де в приміщенні найбільш прохолодне місце з підвищеною вологістю. Зрозуміло, на розум приходить тільки холодильник. Тільки для того, щоб сир не підсох і не зіпсувався, його потрібно загорнути в пергамент або ж харчову плівку.

    Ідеальна температура для зберігання твердого та м’якого сиру — 10 градусів, тому не слід класти його відразу під морозильну камеру. Краще відшукати місце у дверцятах холодильника, подалі від зимового холоду.

    1ddd28396e36833da938a73f1d160d1e Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Як правильно зберігати твердий сир в холодильнику?

    Тверді сорти сиру довше всіх інших зберігають бездоганний зовнішній вигляд і смакові характеристики при зберіганні в холодильнику. Тим не менше, краще не запасатися сиром надовго. Максимум він протримається в холодильнику 10 днів, до того ж треба регулярно перевіряти його корочку на наявність плям цвілі.

    Важливо! Ідеальні умови для зберігання всіляких сирів — вентильоване приміщення з температурою повітря 3-10 градусів при вологості 90%.

    Щоб молочний продукт не покривався неприємною нам цвіллю, можна покласти до нього в поліетиленову упаковку кубик цукру.

    Твердий сир не рекомендується упаковувати в звичайний папір, оскільки він може покритися сухий скоринкою, для цих цілей краще скористатися пергаментом. Перекладати його в холодильнику з однієї полиці на іншу теж не слід, оскільки температурні перепади не благотворно впливають на молочний продукт.

    Перш ніж подавати сир до столу, варто дістати його з упаковки за годину до трапези, щоб всі неприємні запахи, які він ввібрав з холодильної камери, випарувалися до того часу. Нарізаний сир ставити в холодильник не варто, краще вже постаратися його з’їсти, ніж викинути через пару днів, покритий сухою кіркою.

    c4d9a4e7cb441c87625ea729d3a95060 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Як зберігати сир з цвіллю в холодильнику?

    Сири, які при виробничих умовах навмисно роблять з цвіллю, вдома краще зберігати у покупної упаковці і намагатися, щоб вона більш-менш щільно прилягала до сиру. Справа в тому, що харчова цвіль може поширитися і на інші продукти, після чого буде зіпсований не лише апетит, а й запах у холодильній камері.

    Сучасні холодильники оснащені особливою системою охолодження повітрям. Тому господиням, які не знають, як зберігати сир в холодильнику довго, можна порадити придбати скляний або пластиковий контейнер, покласти туди продукт молочного виробництва і поставити в холод. Зрозуміло, можна обійтися і харчовою плівкою, перекривши доступ повітря. Подібні заходи сприяють збереженню сиру свіжим, а не обвітреним перед вживанням.

    Сир з цвіллю вважається корисним, тому важливо зберігати її в незмінному вигляді і не відкладати вживання надовго.

    aa445904cdb609f19522dbd27d7fd753 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Як зберігати ропні сири?

    Ропні сири від того так і називаються, що їх потрібно зберігати в слабкому розсолі, щоб вони максимально довго не псувалися. Від умов зберігання продукту залежить, скільки можна зберігати сир в холодильнику. Його можна викласти в скляну банку або емальовану каструлю і залити неміцним приготовленим розсолом. Якщо сир виходить дуже солоним, то перед тим, як подати його на стіл, слід замочити в молоці або прохолодною, але кип’яченій воді. Багато помиляються, коли заливають перед вживанням холодні ропні сири гарячою водою, адже вони тоді почнуть тягнутися. Крім того, корисні мікроелементи від окропу зникнуть.

    Сир також відноситься до ропні сири. Тільки зберігати його потрібно в скляному або пластиковому посуді, але ніяк не в поліетиленовому пакеті. До того ж, щоб продовжити термін зберігання сиру, його можна відправити у морозильну камеру на деякий час. Від заморозки поживні речовини не зникнуть.

    6d84b58bd768a89e5512f1c4afc32a29 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Як зберігати м’які сири в холодильнику?

    Сири м’яких сортів можна зберігати в холодильнику навіть при мінусових температурах, правда, не довше 3 днів. Їх також необхідно упаковувати, перш ніж вносити в холодильник. Сир без упаковки може швидко обветриться і верхня скоринка присохнет. Краще всього для м’яких сирів відшукати невелику емальовану каструльку. Ідеально, якщо залишилася заводська герметична упаковка.

    Важливо! Сири різних видів варто зберігати окремо, оскільки у кожного свій характерний запах, смак і складові інгредієнти. Якщо ж цього не зробити, то можна зіпсувати навіть свіжий продукт.

    Складно вгадати, як правильно зберігати сир в холодильнику, особливо якщо він купується тільки на свята і особливі дні. Але для того, щоб не вживати зіпсований продукт, потрібно дивитися на етикетку, яка повинна бути приклеєна до упаковки продукту. Там обов’язково має бути вказаний виробником термін зберігання сиру і оптимальна температура.

    3f9df06b215951575ff1a7dd33511ecc Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Як зберігати домашній або плавлений сир в холодильнику?

    Домашній сир, також, як і будь-який інший, потрібно залишати на нижній полиці в холодильнику або в її окремій камері для фруктів. Перш ніж віднести плавлений сир у надійне місце, його потрібно помістити в скляну посудину, але, у жодному разі тут не підійде поліетиленовий пакет.

    Сир, приготовлений власноруч, краще з’їсти протягом 3-х днів, оскільки його термін зберігання істотно менше, ніж у продукції, виробленої на підприємстві.

    Варто зауважити, що цілісна сирна головка буде зберігатися довше, ніж окремі нарізані шматочки цього продукту. Зараз передбачена вакуумна посуд, в якому можна тримати плавлений сир.

    Скільки можна зберігати сир в холодильнику?

    За правилами, будь-які види сирів можна залишати на зберігання в холодильній камері при певній температурі охолодження. Молочний продукт може зіпсуватися, якщо температура повітря буде нижче 3 градусів. Правда, це не стосується домашнього сиру, який можна помістити в морозильну камеру, і м’якого сорти сиру, який в принципі розрахований на швидке вживання.

    При перепадах температури і рівня відносної вологості існує ризик, що свіжий молочний продукт зіпсуватися. Тому потрібно контролювати ці процеси, а також дивитися, щоб сир не залишався лежати без упаковки на полиці холодильника. Як зберігати твердий сир в холодильнику довго, якщо під рукою немає емальованого посуду? Варто пошукати звичайну скляну банку з кришкою і створити вакуум.

    Якщо тверді сири спокійно можуть пролежати в холодильнику 10 днів за належних умов зберігання, то м’які, розсільні сири та сири з цвіллю, краще з’їсти протягом 3-х днів, не залишаючи на потім.

    5f12e05a945d51815e5f92caeb2ae5b0 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Корисні поради, як зберігати сир в холодильнику довго

    Щоб сир довше пролежав в холодильнику, необхідно:

    • надати йому відповідну герметичну упаковку, а краще, вакуумну посудину;
    • сир ропні помістити в скляну банку з налитим молоком або розчином кухонної солі;
    • помістити до сирів в емальовану каструлю кубик рафінаду, який буде поглинати зайву вологу, тільки треба дивитися, щоб цукор не розтанув;
    • не розрізати його на багато шматочків, а залишити в такому вигляді, в якому він продавався в магазині, то є цілісним шматком;
    • використовувати замість паперу для зберігання фольгу або купити спеціальну сырницу, якщо купуєте сир у великій кількості;
    • покласти сир в пластикову або скляну ємність, добре закрити кришкою, після чого поставити в морозильну камеру.

    Насправді, не так вже й багато премудростей необхідно знати для того, щоб молочний продукт залишався свіжим. Найвірніше рішення — не допускати, щоб про пролежав в холодильнику довше, ніж вказана дата остаточного вживання на упаковці, щоб не отримати отруєння.

    99b584967430e586924741b30b001477 Як зберігати сир в холодильнику щоб він не пліснявів

    Відео, як зберігати сир, щоб він не пліснявів

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь