Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах: способи

Цукрова пудра – це потовчений в пил цукровий пісок. Вона використовується в багатьох рецептах при випічці кондитерських виробів. Необов’язково кожен раз бігти в магазин, адже можна приготувати цукровий порошок прямо у себе вдома.

5fa5e0d6429d201b36d178dbcd1b53ed Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах: способи

Виробництво цукрової пудри

Одним з головних недоліків такого продукту, як цукрова пудра, є її гігроскопічність, тобто вона натягує вологу і утворює грудочки, що вкрай небажано, адже виробник повинен надати покупцю сыпкий продукт.

Тому крім цукру, при виготовленні солодкого порошку використовуються ще й безбарвні нелауиновые рослинні жири без яскраво вираженого смаку.

Виробництво саме по собі просте і містить всього три стадії:

  • Цукор змішують з добавками в мішалці;
  • Підсушування для забезпечення мінімальної вологості кінцевого продукту, яке відбувається в барабанній сушарці;
  • Помел з використанням промислового подрібнювача або дискової млини.
  • Цукровий порошок, який продається на магазинних полицях, ніколи не містить в собі один лише цукор, в обов’язковому порядку для підтримки його сипучої консистенції використовують одну з добавок:

      408762b4f3bfaca9ce97698bf76bc79f Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах: способи
    • Клітковину солодкого очерету;
    • Харчову деревину;
    • Порошкову інвертазу;
    • Рисову муку;
    • Картопляний чи рисовий крохмаль.

    Як зробити цукрову пудру самостійно без кавомолки

    Розглянемо три бабусині рецепти отримання цукрового порошку будинку, особливо якщо у вас немає техніки для подрібнення.

  • Візьміть мармурову або фарфорову ступку і засипте в неї цукор. За допомогою маточки, здійснюючи кругові рухи, розітріть цукровий пісок до стану пудри;
  • Постеліть чисте щільний папір, насипте солодкий пісок, зверху прикладіть ще одним листом. Візьміть качалку або скляну пляшку і катайте, поки не разітрете пісок в пудру;
  • Візьміть полотняний мішечок, наповніть його цукром до половини. Міцно зав’яжіть і постукайте по ньому молотком. Єдиним недоліком цього способу є те, що доведеться часто розв’язувати мішечок для визначення ступеня помелу цукру.
  • Ось такими простими способами використовуючи механічний вплив твердих предметів і силу власних рук можна приготувати цукровий порошок прямо на своїй кухні.

    Можна зробити цукрову пудру в блендері і як?

    Ні в кого не виникало складнощів при виготовленні цукрового порошку з використанням спеціальних електричних приладів для подрібнення, до яких відноситься і блендер.

    Щоб приготувати солодкий порошок в блендері вам знадобляться всього лише цукор і сам блендер. Цукор вибирайте дрібнодисперсний, так його буде швидше перемелювати. Ні в якому разі не беріть рафінад, так як його шматочки, розігнані великою швидкістю лопатей, можуть викликати поломку приладу. Цукор засинайте невеликими порціями і збивайте його з додаванням кукурудзяного крохмалю.

    Не варто наготавливать великі порції солодкої пудри, особливо без вологовідштовхувальним добавок, інакше у вас вийде великий солодкий ком. Краще виготовляти солодку пудру по мірі необхідності.

    Як з цукру зробити цукрову пудру в кавомолці і з допомогою міксера

    Щоб приготувати цю солодку кулінарну присипку в кавомолці потрібно дотримуватися наступний порядок дій:

    • Приготуйте кавомолку, цукор, густе ситечко, банку з кришкою;
    • Кілька ложок солодкого піску покладіть в кавомолку;
    • Подрібнюйте пісок протягом однієї хвилини;
    • Просійте отриману пудру через дрібне ситечко, щоб виключити появу найменших кристаликів;
    • Пересипте отриманий продукт у суху банку і закрийте щільно прилягає кришкою для виключення підвищення вологості готового продукту.

    Для приготування цього продукту за допомогою міксера, використовуйте стару радянську модель, в якій є насадка з подвійним лезом. Цукор необхідно збивати невеликими порціями, щоб кристали добре перемололись.

    Як зробити кольорову цукрову пудру

    Колір цукрової пудри безпосередньо залежить від кольору цукру, з якого її роблять. Якщо хочете приготувати кольорову цукрову пудру, то купуйте вже підфарбований цукор.

    Іноді, пекарі додають цукровий пил харчовий барвник ще під час її приготування, щоб колір рівномірно ліг у всьому об’ємі продукту.

    Застосування

    Основне застосування солодкий порошок отримав в кондитерській справі для прикраси і приготування солодощів:

      8fdd92e59d1e39259e18136c7783647d Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах: способи
    • Виготовлення глазурі;
    • Жирних вершків і збивання яєць;
    • Приготування коктейлів і прохолодних напоїв;
    • Посипання до випічки;
    • Приготування безе і тіста;
    • Для приготування ніжного білкового або вершкового крему.

    Як зробити журавлину в цукровій пудрі будинку

    Смачна й багата на вітаміни страва, приготування якого займає мінімум часу – журавлина в солодкій пудрі, яку їдять як цукерки, або прикрашають нею десерти.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 склянка цукрової пудри;
    • 1 стакан журавлини;
    • 1 яєчний білок.

    Час приготування даного страви складає всього 2 години.

    Калорійність на 100 г готового продукту 267,71 кКал. При цьому білків там міститься 0,13 грам, жирів – 0,01 грамів, а 61,13 грам.

    Спосіб приготування:

  • Переберіть ягоди, виключаючи переспілі і роздавлені;
  • Промийте журавлину і дайте їй обсохнути;
  • Міксером або віночком гарненько збийте яєчний білок;
  • Перемішайте його з ягодами журавлини;
  • На велику плоску тарілку насипте солодкого порошку;
  • Невеликими порціями додавайте в неї журавлину;
  • Злегка торкаючись ягід пальцями і долонею, обкатайте їх у цукровій пудрі, як сніжки;
  • Стежте, щоб пудри на тарілці було багато;
  • Обсушіть обкатані ягоди в духовці при 50оС протягом півгодини;
  • Дайте ягодам охолонути і викладіть їх на окреме блюдо.
  • Корисні поради та секрети

    Цукровий порошок – поширений продукт, звертатися з яким вміють далеко не всі господині. Розглянемо поради всезнаючих пекарів, які часто працюють з цим продуктом.

    • Щоб продукт не збивався в грудки і не втрачав сипучість, зберігати його потрібно при температурі до 40оС і відносній вологості повітря до 75%;
    • Готовий продукт може простояти максимум 2 роки, після чого його вже не варто застосовувати в їжу, так як з’явиться гіркота;
    • Зберігати порошок потрібно у вакуумному упакуванні, щоб виключити контакт з повітрям і вологою;
    • Якщо в порошку почали з’являтися грудочки, то перед застосуванням просіяти через дрібне сито;
    • Не варто посипати пудрою тільки витягнутий з духовки випічку, інакше вона набере вологи і перетвориться в пасту;
    • Якщо ви минули тістечка з фруктами і вона злегка вологі, то посипте їх пудрою безпосередньо перед подачею до столу;
    • Не слід готувати багато цукрової пудри запас, краще при необхідності натерти свіжий;
    • Якщо у вас залишилася велика кількість цього продукту і ви поки не збираєтеся його використовувати, то додайте до нього 5% картопляного крохмалю, гарненько перемішайте і закрийте в герметичній банку;
    • Тримайте цукрову пудру в сухому і теплому місці, подалі від плити, де можливі різкі перепади температур і вологості;
    • Кольорову пудру краще робити відразу з підфарбованого цукру.

    Цукровий порошок відомий кондитерам вже не одне століття. Пудра легка і солодка, а страви, посипані нею, отримують особливий привабливий вигляд і аромат.

    Приготувавши цей продукт у себе вдома, ви можете бути на всі 100% бути впевнені в тому, що в неї входить тільки цукор, без будь-яких домішок, як це роблять на виробництві для забезпечення більшої сипучості продукту та продовження терміну придатності.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад