як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)

9fa0d7c7adce24e4cacdc0f1e96a0a7c як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)Хлібний квас має давню історію – наші предки готували цей унікальний напій не тільки для втамування спраги. Квас використовували як лікарський засіб при болях в животі, для бідняків квас з шматком хліба і цибулиною дуже часто був єдиною їжею. Сучасний квас готують на спеціалізованих підприємствах з особливим технологіям, але для тривалого зберігання напою доводиться застосовувати консерванти. Справжній живий квас набагато корисніше, тому в цій статті докладно розглянемо рецептуру приготування квасу в домашніх умовах (з дріжджами і без). Докладні покрокові рецепти з барвистими фото допоможуть зробити смачний квас навіть новачкам.

Зміст

  • Хлібний квас здоров’я врятував: корисні властивості
  • Приготування квасу: рецептура напою з використанням дріжджів
  • Як приготувати квас без застосування дріжджів: рецепт з родзинками
  • Хвойний квас для лікування захворювань
  • Квас на чистотілі – як правильно приготувати
  • Приготування квасу в домашніх умовах: відео
  • Домашній квас: фото

Хлібний квас здоров’я врятував: корисні властивості

  • Помічено, що квасний напій позитивно впливає на організм, особливо сприяє зміцненню імунітету.
  • Напій знімає похмільний синдром, усуває стійкий головний біль при надмірному вживанні алкоголю.
  • Низький вміст калорій у квасному напої сприяє поліпшенню обмінних процесів, взаємопов’язані зі зниженням загальної ваги людини.
  • Напій корисно вживати при профілактиці серцево-судинних захворювань.

aa4f0230e5d1447f47ab4a48d994e1c7 як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)Хлібний квас дуже корисний

  • Високий вміст в квасі вітамінів групи В, благотворно впливає на роботу нервової системи, покращує пам’ять, допомагає впоратися з роздратуванням при виникненні стресових ситуацій.
  • Великий вміст вітаміну Е в напої допомагає при регулярному вживанні квасу поліпшити стан шкіри і волосся, які набувають характерний блиск, шовковистість і пишність.
  • Вживання хлібного квасу благотворно впливає на стан ротової порожнини – зміцнюється зубна емаль, загоюються дрібні ранки.
  • У спеку вживання квасу допомагає швидко втамувати спрагу і відновити сили.

Приготування квасу: рецептура напою з використанням дріжджів

Приготування квасу своїми руками не є чимось незвичайним – напій часто готували в домашніх умовах двома різними способами: з додаванням дріжджів і без них. Для смаку в квасне сусло додавали родзинки і листя пряних рослин (смородина, м’ята).

Практика приготування домашнього квасу мало змінилася за багато років, тому варто взяти до уваги поради з приготування напою, що дозволяють значно поліпшити якість і смак продукту:

  • Краще використовувати для приготування квасу житнього хліб класичної випічки (в тесті не повинні міститися добавки у вигляді прянощів). Буханця чорного хліба, посипати кмином або коріандром, не годяться для приготування квасу.

9ea5dea9a1081d7bb59a7cf61d247d03 як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)Квас можна приготувати з дріжджами або без них

  • Сушити сухарі з житнього хліба коштує на повільному вогні, не додаючи масло, сіль та інші спеції.
  • Категорично забороняється використання металевого посуду, в тому числі алюмінієвої.
  • Не варто герметично закривати тару під час процесу бродіння і визрівання квасу, особливо при використанні скляних ємностей – вуглекислий газ, що виділяється при бродінні, здатний розірвати скляні бутлі.

Для приготування квасного напою будуть потрібні наступні інгредієнти: житній хліб – 0,5 кг; вода – 5 л; цукровий пісок – 250 г; дріжджі сухі – 5 р.

Рада! Для отримання більш солодких напоїв, кількість цукру можна збільшити максимально до 3 рази. Додавання цукру виробляється при разливании квасу в ємності.

Для початку варто приготувати сухарі з житнього хліба: нарізані шматочки слід ретельно висушити, уникаючи утворення підгорілої скоринки. Хліб потрібно просушити рівномірно, щоб сухарі мали однаковий золотистий відтінок.

Воду закип’ятити, остудити до кімнатної температури і наповнити ємність, яка призначена для приготування квасу. У воду додати необхідну кількість сухарів, залишивши бродити сусло до 48 годин.

Рада! Для захисту напою від пилу і потрапляння комах, варто накрити горлечко ємності складеної вдвічі марлею.

Після закінчення 2-х діб, рідина відфільтрувати через марлю, віджати сухарі. Заповнити бродильну ємність відфільтрованим суслом. Приготувати дріжджі, дотримуючись інструкції на упаковці.

Додати в рідину дріжджі і цукор (200 г), перемішати рідину стерильною ложкою. Зверху накрити ємність кришкою, залишаючи можливість для виходу вуглекислого газу. Суміш витримується протягом 16 годин в темному місці при температурі не вище +25С.

Вистояне квасне сусло розливають по пляшках або скляним банкам. В цей час додають в рідину цукор, що залишився – за рецептурою 50 г; для додання більш солодкого смаку до 150 р.

fe5ba3a65b620dc3f472d517a6d6e42e як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)Замість дріжджів в квас можна додати родзинки

Напій повністю настоїться за 4-5 годин, при цьому необхідно вибрати темне місце з кімнатною температурою. Після чого пляшки з напоєм охолоджуються до 10 С і витримуються близько 4 годин при цій температурі. Зберігати квасний напій, приготований із застосуванням дріжджів, допускається не більше 3 днів.

Як приготувати квас без застосування дріжджів: рецепт з родзинками

Бездріжджовий квас готують з родзинками, в цьому випадку висушений ізюм виступає в ролі закваски. При додаванні сухих ягід у квасне сусло, бродіння настає протягом 1-2 діб.

Сусло готується з 0,5 кг житнього хліба без домішок, 0,3 кг цукру; 5 л води; 50 г родзинок. Рецепт приготування квасу без дріжджів ідентичний рецептом напою на основі дріжджів, тільки по технології додається родзинки. В іншому всі дії з приготування напою повторюються.

Напій зберігає смакові якості до 4 діб.

Хвойний квас для лікування захворювань

Хвоя сосни містить безліч корисних речовин і вітамінів. Встановлено, що максимально корисною хвоя стає взимку (може саме тому рекомендується збирати голки від новорічної сосни або ялинки, щоб потім приймати з їх відваром ванну). Існує рецепт цілющого хвойного квасу, який готується з молодих соснових або ялинових гілок. Напій гарантовано підвищує імунітет і допомагає організму очиститися від шлаків.

Промите сировину закладається в чисту 3-х літрову банку, яку заповнюють водою кімнатної температури. У ємність додають склянку цукрового піску і 1 ч. л. гарної сметани, після чого слід ретельно перемішати рідину, залишивши настоюватися в темному місці до 2-х тижнів.

Потім квас процідити з хвої через марлю, розлити по чистим банкам або пляшках і тримати на холоді. Приймати по 100 г 3 рази в день за 30 хвилин перед їжею. Лікування проводиться 3 тижні 1 раз на рік, в особливо запущених випадках вживання напою дозволяється продовжити до 2 місяців.

e6df8f1bf46da59ecf6f1578f1b8a618 як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)Квас на хвої можна пити в дуже великих кількостях

Квас на чистотілі – як правильно приготувати

Чистотіл – дивна трава, що володіє цілющими якостями. Існує рецепт квасу на чистотілі – напій допомагає боротися з багатьма захворюваннями і розладами організму.

Для приготування напою в 3-х літрах води (кип’яченою, охолодженою) розчиняють цукровий пісок (300 г) і столову ложку сметани, жирністю не більше 15%. На дно банки опускають марлевий мішечок з сухою травою чистотілу (1/2 склянки).

Банку накривають марлею і витримують 2 доби. З поверхні рідини видаляють піну і цвіль. Якщо у банку з’являється осад – рідину обережно переливають в чистий посуд, доливаючи до повного обсягу чистою водою. Наполягати квас необхідно до 2 тижнів, контролюючи стан рідини.

Правильно приготоване засіб має запах антонівських яблук і злегка гіркуватий смак. Застосовують по столовій ложці квасу за півгодини до їжі. Квас виліковує коліт та захворювання шлунково-кишкового тракту, підтримує імунітет, має омолоджуючу дію.

Приготування квасу в домашніх умовах: відео

Домашній квас: фото

9fde3bbc795e3285089e9746e67df218 як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)


bb947f3cf83e32815019d2efc98c8b5c як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)


1cf4e7aba027b9a2b9e56368c8b17fae як зробити квас в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото (з дріжджами і без дріжджів)

Оцініть статтю
Довідник корисних порад