Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Яке застілля обходиться без бутербродів, канапе та інших закусочних смакоти? Як же приємно перекусити маленькими частуваннями неймовірної краси!

fe3aeac4850cdc5782ce10f319960628 Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Оселедцеве масло підходить як не можна краще в якості основи таких закусок, адже прикраса може бути найрізноманітнішим, змінюючи вигляд страви до невпізнання.

Масло з оселедця – непросте гостину

Здавалося б, як поєднується солона риба з маслом? Так дуже навіть непогано!

Оселедцеве масло – це відмінний варіант подати рибку оригінальним способом. Напевно його придумали все ті ж невгамовні французи, адже в їх меню присутній паста з анчоусів, яка віддалено нагадує російський варіант.

Однак точної інформації про страві немає. Всі радянські громадяни знають цей продукт як кращу «замазку» на свята, так і після розвалу Союзу про неї не забувають.
b95c5e65bd4bf6461e4ffef78675e315 Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах
Вершкове масло в складі суміші надає ніжності солоної риби. Навіть противники післясмаку оселедця говорять про те, що паста з неї має своєрідний цікавий гастрономічний відтінок. Великої кількості спецій страва не потребує, так як сама оселедець досить пряна.

Суміш можна викладати за допомогою кондитерського мішка на шматочки хліба або просто покривати його тонким шаром. А можна, замотавши у вигляді ковбаски в харчову плівку, заморозити і нарізати кільцями.

Таким чином, гості зможуть самі брати масло і намазувати потрібну його кількість.

Класика кухарського мистецтва

Класичний рецепт складається з найпростіших продуктів і не вимагає особливих зусиль з боку кулінара.

Якщо раніше мами і бабусі, готуючись до свята, перемелювали рибу вручну на м’ясорубці, то на сьогоднішній день є достатня кількість кухонних помічників, які швидко подрібнять всі інгредієнти.

Блендер, кухонний комбайн або електрична м’ясорубка впораються з продуктами в лічені секунди в домашніх умовах.

Вдома можна приготувати оселедцеве масло по такому рецепту:

  • 1 оселедчик;
  • 1 пачка вершкового масла (200 гр.);
  • 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.

Рибу очистити від шкірки і видалити всі кісточки. Краще це робити спеціальним кухарським пінцетом, але можна обійтися й звичайним ножем.

f5f7273a0cf516f53aff805f057f65f3 Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Масло заздалегідь дістати з холодильника і дати йому підтанути.

e3097913f8111ceee26c863b368ecdfc Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Нарізати оселедець на шматочки і пропустити 2 рази через м’ясорубку.

e61ca99c9de7b9e0d40a3bd306957bb0 Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Змішати виделкою в глибокій мисці масло і рибку, приправити перцем, відправити в холодильник трохи охолонути.

ef86846e2c4a0c3440577047f718044c Як зробити оселедцеве масло: рецепт в домашніх умовах

Блюдо практично готове. Треба тільки вирішити, як його подавати.

Що б такого ще додати в оселедцеве масло?

Класичним рецептом вже давно нікого не здивуєш, навіть у застійні часи господині намагалися хоч чимось урізноманітнити оселедцеву закуску. В неї додавали варену, сиру моркву, зелень, консервований горошок, гірчицю, а іноді і дефіцитні маслини або каперси.

Що вже говорити про сьогоднішні можливості кулінарів, коли полиці магазинів ломляться від продуктів, які можна сміливо використовувати в селедочном олії.

Для оригінальної пасти з оселедця з оливками необхідно взяти:

  • 1 рибку;
  • 200 гр. масла вершкового;
  • 12 оливок без кісточок;
  • 1 ст. л. гірчиці.

Оселедець позбавити від голови, хвоста, шкірки і всіх кісток.

Пропустити м’ясо риби через м’ясорубку 2 рази або збити в блендері до однорідності.

Масло розім’яти виделкою, попередньо потримавши його в теплому місці. Оливки дрібно нарубати. У глибокому посуді змішати рибу, масло, оливки і гірчицю. Все добре вимішати вилочкою, а можна ще раз пропустити через м’ясорубку або блендер. Цікава паста для бутербродів готова.

Рецепт оселедцевого олії з цибулею такий:

  • 1 філе солоної оселедця;
  • 12 червоною ялтинської цибулини;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 20 гр. майонезу;
  • 1 ст. л. подрібненого свіжого кропу;
  • Чорний перець за смаком;
  • 1 щіпка базиліка.

Оселедець і цибулю прокрутити на м’ясорубці або розтерти з допомогою блендера, перекласти в тарілку з високими бортами. Туди ж додати розтоплене масло, кріп, майонез, базилік і перець. Все треба добре перемішати і подавати гостям на грінках з чорного хліба.

Якщо паста здасться занадто жирної, майонез можна взяти найлегший або замінити його сметаною. Поєднання олії та майонезу (сметани) додасть оселедця вершкового присмаку.

Як поліпшити рецепт, кулінар дізнається методом проб і помилок, адже реакція гостей на той чи інший варіант скаже сама за себе.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад