Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)

ba392b2bb2cd7fcf465dd9286cc70d5c Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)Улюблений персонаж дивнуватого молодіжного свята Хеллоуїна – гарбуз – росте і зріє довго, але і красується потім, не псуючись, протягом чи не цілого року. Величезні кулі, ніби одягнені в складчасті помаранчеві тоги, чекають свого перетворення, ні, не в карети, а в незвичайні і смачні страви. Морквяно-жовту м’якоть можна швидко перетворити в ікру, оладки, варення, цукати, мармелад, начинку для пиріжків. Страви з гарбуза корисні всім, існують рецепти гарбузових страв для дієтичного столу.

Зміст

  • Чим корисний помаранчеву кулю
  • Як приготувати з гарбуза смачну ікру
  • Варення з літньої гарбуза з апельсинами
  • З чим ще поєднується гарбуз
  • Домашній гарбузовий мармелад
  • Сонячна запіканка з сиром
  • Страви з гарбуза: відео
  • Заготовки з гарбуза: фото

Чим корисний помаранчеву кулю

Гарбуз – рідкісна культура, у якій їстівні та околоплодник, і насіння. Помірно соковита м’якоть багата збалансованим набором поживних речовин і мікроелементів, з яких особливо слід виділити два:

  • каротин, він же провітамін А, надзвичайно корисний для зору;
  • пектин, що регулює перистальтику кишечника і, як наслідок, м’яко усуває запори.

З цікавих властивостей гарбуза відзначимо її здатність знімати блювотні позиви, що важливо при вагітності і морської хвороби, і загоювати невеликі ранки і подряпини на шкірі.

ec7e4359bd0ecc0c36121a406f2f0a63 Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)Гарбуз корисна для здоров’я

Вона допомагає тілу боротися з надмірною цукром і холестерином, загоює виразки, заспокоює розхитані стресовій роботою нерви і допомагає швидко заснути.

Увага! Насіння гарбуза слід з’їдати разом з тонкою зеленою плівкою, яка розташована під шкіркою: саме вона виганяє дрібних глистів – гостриків.

Гарбуз – дуже лежкий овоч і зберігається місяцями. Тільки от місця вимагає забагато. Одну-дві можна укласти на балконі, але куди скласти урожай з 10-15 плодів? Консервування гарбуза дозволяє, як кажуть, вбити двох зайців: і обсяг сховища заощадити, і урізноманітнити смак.

Як приготувати з гарбуза смачну ікру

У літній час всі інгредієнти жовтої гарбузової ікри вже дозріли і чекають покладеного години. У чергу до 1 кг гарбуза вишикувалися:

  • великий болгарський перчик;
  • дебела цибулина,
  • 2 зубчики часнику;
  • 2-3 помідора;
  • лимон;
  • а також скляночки з сіллю, чорним перцем і рослинним маслом.

Овочі кладемо на деко, застелене фольгою: гарбуз кубиками, помідори-шматочками, причому зрізом вгору, цибулину, розвалену навпіл, перець і часник. Скроплюємо маслом і запікаємо.

b634fa975582fda5d13a0db921ad193b Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)Ікра з гарбуза

Коли вийняті з духовки овочі охолонуть, знімаємо з перцю і помідорів їх шкірку, подрібнюємо все толкушкой для картопляного пюре або в блендері і перекладаємо в каструлю. Кип’ятимо на малому вогні, помішуючи, солимо, перчимо, можна ще приправити будь сушеними травами: базиліком, коріандром. Вичавлюємо сік з лимона і відправляємо в попыхивающее на плиті пюре. Доводимо до потрібної густоти.

Існує варіант гарбузової ікри з морквою, селерою і томатною пастою. Подають її охолодженої і прикрашеної ажурним кропом або петрушкою кучерявою.

Ікрою можна гарнірувати стейки, котлети, птицю, благо вона малокалорійна і не перевантажує вечірню трапезу. А можна просто намазати на кусень м’якого хліба з хрусткою скоринкою і насолодитися легким і смачним перекусом. Якщо гарбуза вродило багато, то частину ікри так і проситься на закатку в стерильних банках.

Варення з літньої гарбуза з апельсинами

Незважаючи на спорідненість з овочами, гарбуз цілком годиться для власноручного створення солодощів, в яких точно не буде консервантів і речовин із страхітливою позначкою «Е». Для варення потрібно рівні частки гарбуза, апельсинів і цукру, наприклад за 1 кг Гарбуз краще брати дрібну, річну, не встигла перезріть. Для яскравої кислинки додають лимон з розрахунку 1 частина лимона на 7 частин гарбуза.

51a26bc43ffb9650809445c8965e8e23 Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)Лимон додасть пікантну нотку у страву

Гарбуз позбавляємо від шкірки, насіння і неїстівної серцевини, ріжемо як подобається: кубиками, скибочками, слайсами, та хоч зірочками. Цитруси подрібнюємо разом з цедрою. Перемішуємо, пересипаємо цукром-піском і залишаємо в спокої на кілька годин, щоб дочекатися появи соку.

Потім повільно кип’ятити 20 хвилин, помішуючи і насолоджуючись звуками тихого бухтения золотистої маси. Охолоджуємо протягом 3 годин, щоб шматочки гарбуза просочилися як слід сиропом, і знову кип’ятимо, уваривая до потрібної густоти. Знімаємо пінку і віддаємо на ласощі дітям. Коли бурштинове вариво з напівпрозорих кубиків буде готове, перекладаємо в стерильні банки і укупориваем до зими.

Рада. Щоб варення вийшло по-справжньому густим, гарбуз слід не різати, а натерти або навіть обробити блендером.

З чим ще поєднується гарбуз

Гарбузове варення можна урізноманітнити десятком способів:

  • курагою і ваніліном;
  • яблуками, корицею і горіхами;
  • кабачками і родзинками;
  • обліпихою і мускатним горіхом;
  • мигдалем, гвоздикою і лимоном;
  • імбиром і мандаринами.

Головний принцип тут такий: обов’язкові кислі інгредієнти, від вишуканої обліпихи до банальної смородини, і пахучі спеції. Уваренная гарбуз втрачає свій запах сирої, тому навіть достатню кількість прянощів перетворять варення в чарівний нектар.

Рада. При катастрофічній нестачі часу варення можна приготувати в мультиварці за допомогою режиму «гасіння».

Домашній гарбузовий мармелад

Ароматні обсахаренные кубики з гарбуза, цілком замінюють промислові цукерки, народжуються в кілька етапів.

  • Гарбуз, саму по собі або з яблучком, прогріваємо до повного розм’якшення. Це можна зробити в духовці, розклавши шматочки плодів на аркуші фольги, або в каструлі на малому вогні.
  • Перекладаємо в блендер і перетворюємо в сонячне пюре.
  • Додаємо цукор (вдвічі менше, ніж у нас вийшло гарбуза), лимонний сік і желатин, уварюють до загусання, тобто до моменту, коли маса почне легко відставати від ложки.
  • Виливаємо в невисоку форму, застелену фольгою або злегка промасленим папером, шаром висотою 1,5-2 див. Через добу нарізаємо її кубиками і, обваляти в цукровому піску або пудрі, отримуємо відрізнити по виду від магазинного мармелад.
  • fd9ac0c46ed9f19501804fc2949b7caa Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)Мармелад з гарбуза

    Замість яблука в ансамбль до гарбузі підійдуть груші, сливи, айва, а також на кінчику ножа кориці або перемеленої гвоздики.

    Сонячна запіканка з сиром

    Неймовірно смачні запіканки з гарбуза з сиром. Дует цих продуктів можна урізноманітнити родзинками, курагою або чорносливом. Перетворену в пюре гарбуз змішуємо з цукром, манкою і яйцем, те ж саме робимо з сиром. У змащену вершковим маслом форму викладаємо шарами: гарбуз, сир, гарбуз і запікаємо близько 50 хвилин. Виходить ошатне блюдо для сімейного недільного сніданку.

    Солодощі з гарбуза добре готувати разом з дітьми. Дитину напевно зацікавить процес перетворення величезного овочу в незвичайне ласощі.

    Страви з гарбуза: відео

    Заготовки з гарбуза: фото

    254b34171692ec1fbc8b0faa919efd51 Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)


    13a2b344247a53d6799e549c362e665a Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)


    632ecf6627c3a32831ce8f5aea8a3ca3 Які страви з гарбуза приготувати швидко і смачно: рецепти (варення з гарбуза з апельсином, ікра, мармелад)

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад