Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

Яловичина відмінно поєднується з чорносливом. І не варто думати, що чорнослив зможе якось зіпсувати м’ясо, він навпаки зробить його незвичайним, додасть дивовижний аромат і пікантний смак.

Досить часто готують яловиче тушковане м’ясо з чорносливом, це частування відмінно підходить практично для будь-якого свята. Якщо ви ще не знаєте рецепт і жодного разу не готували цю страву, пропонуємо розглянути кілька способів приготування.

38a6bd1dfadbe6fa1c13b0332d9fa907 Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

Тушкована яловичина з чорносливом

Що потрібно:

  • 800 грам яловичого м’яса з лопатки або шеечной частини;
  • 120 грамів сушеного чорносливу;
  • Цибуля – 2 штучки;
  • 270 мл теплої води;
  • Рослинна олія;
  • Щіпка приправи «Суміш перців»;
  • 1 маленька ложечка насіння коріандру;
  • 3 штучки лаврового листа;
  • Трохи солі;
  • 5-6 стебел петрушки, кропу для прикраси.

Тривалість приготування – 1 година 30 хвилин.

Калорійність на 100 грам – 140.

Як робити:

  • Для початку готуємо м’ясо. Споліскуємо його холодною водою, протираємо паперовими серветками і прибираємо зайвий жир, прожилки, плівки;
  • Підготовлене м’ясо слід нарізати на невеликі брусочки. Якщо яловичина занадто жорстка, то кожен шматочок можна відбити;
  • fd0c9bd6c3e8184d4f3ef61aa08c32cc Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Чорнослив слід промити, покласти в миску і залити теплою водою. Залишаємо його замачиваться на 15-20 хвилин;
  • З ріпчастої цибулі прибираємо лушпиння, нарізаємо його на дуже дрібні квадратики;
  • На плиту поміщаємо сковорідку з чавунної основи, наливаємо в неї рослинне масло і гріємо;
  • У прогріте масло відкидаємо цибулька, підсолюємо, пасеруємо і залишаємо зажариваться кілька хвилин. Обов’язково перемішуємо, щоб цибуля не підгорів;
  • Через кілька хвилин викладаємо в сковорідку шматочки яловичини, добре розмішуємо дерев’яною лопаткою. М’ясо має рівномірно розподілитися по всій сковорідці;
  • 30fa6453019e7d2adb04452c453e610e Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Готуємо його у власному соку як можна довше. Саме за рахунок соку м’яса забезпечується хороша густота майбутньої підливи, тому обсмажуємо його подовше;
  • Як тільки м’ясний сік буде випаровуватися, заливаємо туди півсклянки води, лавровий лист, коріандр, приправу «Суміш перців». Все перемішуємо і залишаємо тушкувати на 10 хвилин;
  • 36dde8c75b8768728c60c0a86327a4de Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Вимочений чорнослив виймаємо з води, розрізаємо на дві частини і викладаємо до м’яса. Все змішуємо;
  • 300f3aac7be8e0873a3cb56c0bf2f3bf Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Продовжуємо готувати до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким;
  • Після приготування прикрашаємо все дрібними (нарізаними або порваними руками) листочками зелені.
  • Яловичина з чорносливом, тушкована в мультиварці

    Складові компоненти:

    • Яловиче м’ясо – 900 грам;
    • Чорнослив в’ялений – 150 грам;
    • 2 невеликі цибулини;
    • Морква – 1 штука;
    • 4-5 часникових зубчиків;
    • Рослинна олія;
    • Кілька листочків лаврушки;
    • Щіпка солі;
    • 1 маленька ложечка мускатного горіха;
    • Чорний мелений перець – за смаком;
    • 280 мл води.

    Скільки готується – 1 година 30 хвилин.

    Скільки калорій в 100 грамах – 145.

    Переходимо до готування:

    2eaf63d88f9bdee6ffc15fef9028751d Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Яловиче м’ясо обполіскуємо прохолодною водою, видаляємо прожилки, зайвий жир, плівку. Обтираем паперовими рушниками;
  • Далі яловичину нарізаємо невеликими скибочками;
  • З цибулин знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою;
  • Моркву очищаємо від бруду, споліскують і нарізаємо невеликими смужками;
  • В мультиварку підливаємо маслечка, виставляємо програму «Випічка» або «Смаження» і кладемо туди скибочки м’яса;
  • Обсмажуємо його 10-15 хвилин, до появи рум’яності;
  • Підрум’янені шматочки м’яса викладаємо в чашку;
  • Підливаємо в мультиварку ще маслечка і закидаємо туди цибульку з морквою;
  • Готуємо овочеву нарізку в тому ж режимі до м’якого стану, всі періодично перемішуємо;
  • Потім викладаємо до овочевої нарізці шматочки м’яса, заливаємо все гарячою водою. Всі підсолюємо, посипаємо чорним перчиком, додаємо мускатний горіх, пару листочків лаврушки;
  • Виставляємо режим «Гасіння» і вибираємо час 1 годину;
  • Тим часом чорнослив обполіскуємо, його можна замочити в теплій воді на 10 хвилин. Нарізаємо на середні шматочки;
  • З часточок часнику знімаємо шкірку і нарізаємо дрібненькими шматочками;
  • Через 30-35 хвилин додаємо до м’яса чорнослив, шматочки часнику і готуємо 25 хвилин, прямо до звукового сигналу мультиварки.
  • Рецепт тушкованої яловичини з чорносливом в духовці

    Що знадобиться:

    • 2 кілограми яловичого м’яса;
    • 400 грам чорносливу без кісточок;
    • 3-4 штуки морквин;
    • Цибуля – 3-4 штучки;
    • Трохи чорного меленого перцю;
    • Перець горошком – за смаком;
    • 3-4 штучки гвоздики;
    • Лаврове листя – 2-3 штучки;
    • Рослинне масло.

    Скільки готується – 2 години 50 хвилин.

    Калорійність в 100 грамах – 130.

    Приступаємо до приготування:

    1f3e5ba4403e10f05dd49afbd8e748cd Яловичина тушкована з чорносливом: покрокові рецепти з фото

  • Яловичину потрібно сполоснути, очистити від зайвого жиру, прожилок і плівки. Нарізаємо її на середні порційні шматочки;
  • Цибулька очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями;
  • З моркви чистимо шкірку, промиваємо і ріжемо кружечками;
  • У сковорідку наливаємо олію, прогріваємо;
  • На розпечене масло викладаємо шматочки яловичого м’яса, підсолюємо і смажимо з обох боків до золотистої скоринки;
  • Форму для запікання збризкуємо рослинним маслом, викладаємо в неї яловичі шматочки і приправляємо їх чорним перчиком;
  • Чорнослив нарізаємо довільними шматочками і викладаємо на яловичину;
  • Кружечки моркви засипаємо в ту ж сковороду, в якій смажилося м’ясо і обсмажуємо пару хвилин;
  • Викладаємо моркву зверху чорносливу;
  • Цибулька також трохи смажимо і кладемо зверху всіх інгредієнтів;
  • Посипаємо все перцю горошком, кладемо кілька гвоздичок і пару листочків лаврушки;
  • Заливаємо все гарячою водою, вона повинна закривати всі компоненти;
  • Прогріваємо духовку до 180 градусів і прибираємо туди форму. Запікаємо 2,5 години.
  • Корисні поради

    • М’ясо яловичини в середньому готується годину-півтора, все залежить від віку тварини, якщо м’ясо староватое, то готувати його потрібно майже 2 години;
    • Також в процесі готування стежимо за підливою, якщо вона википатиме, потрібно зменшити вогонь і підлити ще води;
    • Обов’язково додавайте різні спеції, вони зроблять блюдо ароматною і дуже смачною.

    Яловичина з чорносливом готується дуже просто і легко. Головне в цій справі — мати гарне терпіння, тоді все вийде на вищому рівні. Якщо ви будете точно дотримуватись рецептури, то в результаті ви отримаєте чудове святкове частування.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад