Юшка з голів судака – рецепт від рибака

679ce460261058c391cb26d61d231c1b Юшка з голів судака   рецепт від рибака

Вуха, будучи споконвічно російською стравою, а також різновидом супу – це найпоширеніше рибальське частування. Існує величезна кількість всіляких рецептів приготування юшки, а її складові кожен рибалка визначає сам для себе.

Варто відзначити, що приготування ухи – процес досить простий, єдиною ж складністю, яка при цьому може виникнути, є процес чищення спійманої або купленої риби.

Судак, як відомо, риба універсальна: з нього можна приготувати котлети, запекти в духовці, подавати в тушкованому або смаженому вигляді, а також приготувати чудову юшку.

Юшка з голови судака рецепт якої ви знайдете нижче, виходить досить ситної і корисною.

a395eda6ce630071ce59a906777070bf Юшка з голів судака   рецепт від рибака

В основному, щоб юшка з голів судака рецепт вийшла смачною, використовують не тільки голову, але і хвости. Юшка з голови судака виходить дуже наваристою, смачною і поживною.

Юшка з голови судака рецепт номер 1

Як зазначалося раніше, рецепт приготування юшки індивідуальний для кожного рибалки. Однак існує кілька загальних, найбільш простих і простих способів її приготування

  • голова судака – 3-4 шт.;
  • білий ріпчаста цибуля – 2-3 невеликі головки;
  • морква – 2-3 шт.;
  • картопля (бажано великий) – 2-3 шт.;
  • крупа гречана – ? склянки;
  • зелень кропу – 1-2 невеликих пучка;
  • лавровий лист – 3-4 шт.;
  • вода – 2,5-3 літра;
  • сіль, перець, спеції для ухи – кілька дрібок.

Юшка з голови судака рецепт приготування — покрокова інструкція:

Юшка з голови судака готується просто. Насамперед, необхідно підготувати всі складові страви. Кілька риб’ячих голів ретельно промити під холодною водою, потім відварити в 2,5-3 літрах питної води. Для того, щоб бульйон був наваристим, в нього слід покласти пару лаврових листів, невелику цибулину і дрібну морквину, а також посолити і поперчити.

41cc59653f2a0eb3e889237818f7fd7b Юшка з голів судака   рецепт від рибака

Готову риб’ячу голову вийняти з бульйону, остудити і відокремити від неї м’ясо. Цибулю, лавровий лист і моркву, використану в приготуванні бульйону можна викинути. Кілька великих бульб картоплі ретельно промити, зняти шкірку, нарізати довільними шматочками і відварити в бульйоні до стану повної готовності. Готову картоплю з допомогою шумівки дістати з бульйону і розім’яти до стану пюре.

Півсклянки гречаної крупи висипати в бульйон, відварити до стану повної готовності, додаючи за смаком трохи солі і перцю. Також необхідно заповнити кількість води в каструлі. Приблизно кількість води для такої юшки має дорівнювати 3-3,5 літрів.

Рибний суп з голови судака неможливо уявити без смачної засмажки. Для цього необхідно взяти кілька очищених від лушпиння і нарізані невеликими кубиками цибулин трохи промитої і натертої на середній або великій тертці моркви, а також пару столових ложок рослинного масла.

Робити зажарку можна заздалегідь, однак досвідчені кулінари радять готувати її одночасно з варінням гречки. Обсмажувати, до придбання цибулею характерного золотистого відтінку і приємного аромату.

У готовий бульйон з гречкою висипати м’ясо з голови судака, картопляне пюре, а також приготовану засмажку. Варити протягом 7-10 хвилин. Готову юшку разити присипати подрібненою зеленню, зняти з вогню, накрити кришкою і настояти протягом 7-10 хвилин, потім розлити по тарілках і подавати до столу.

Юшка з голови судака — рецепт номер 2

Смачна юшка з голів судака може готується і іншим способом. Для реалізації цієї задумки нам знадобиться наступний набір продуктів:

  • 600-800 грам судака;
  • 350-500 грамів картоплі;
  • 350-500 грамів моркви;
  • 1-2 білих репчатых цибулини;
  • 25-50 грамів кореня петрушки;
  • 2-3 пучка свіжої зелені;
  • 3-4 літри питної води;
  • кілька дрібок солі, суміші перцю та інших спецій.

62a2ec6b8ca97cafd80cb0b1f459f6b1 Юшка з голів судака   рецепт від рибака

Юшка з голів судака рецепт приготування:

Важливо, що для приготування юшки за даним рецептом, необхідно брати цілу рибу. Насамперед судака необхідно ретельно промити під струменем холодної проточної води, очистити від луски і обробити.

З голови і хвоста буде готуватися бульйон, інша ж частина судака піде на заповнення супу.

Риб’ячі хвости і голови залити двома літрами питної води, додати кілька дрібок солі, перцю і спецій, після чого варити на слабкому вогні протягом 40-60 хвилин.

За цей час необхідно підготувати рибне філе. Щоб замаринувати філе судака, його необхідно ретельно натерти сіллю, перцем, спеціями Для риби», а також побризкати лимонним соком.

Пару великих бульб картоплі відмити, зняти з них шкірку і порізати дрібним кубиком. Морква, аналогічно картоплі, вимити під теплою водою, ретельно почистити і нарізати невеликими кубиками. Кілька цибулин очистити від лушпиння і ретельно нашаткувати.

8b672d00186f001c284e0ba035ce478a Юшка з голів судака   рецепт від рибака

З готового бульйону вийняти голови і хвости, після чого додати в нього овочі, а також трохи кореня петрушки і відварити це все в протягом 10-20 хвилин, після чого додати замариноване філе судака і доварити протягом 7-10 хвилин. Також варто спробувати бульйон на сіль і перець, в разі потреби – трохи підсолити.

Перед подачею до столу, готову юшку потрібно настояти протягом 10-20 хвилин, після чого розлити по тарілках і рясно присипати подрібненою зеленню.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад