Юшка з карася – рецепт як готувати вдома

b3c77d77132b29f5a07c2faf5ac72caf Юшка з карася   рецепт як готувати вдома

Юшка з карася – просте і нехитре блюдо. Однак якщо приготувати такий риб’ячий суп правильно, то може вийти дуже смачно і дуже поживно, особливо якщо використовувати свіжу рибу. Як готувати? Юшка з карася рецепт – перед вами.

Самі подумайте – є в холодильнику риба, чому не готувати? Особливо, коли рибалка не дає вичерпатись цим запасам. Карась – не найгірший варіант, повірте. І не тільки смажити зі сметаною його можна. Юшка з карася будинку – це шедевр при бажанні може вийти. Якщо з головою і руками до справи підійти.

З риби карась рецепти юшки бувають різні – тут від шеф-кухаря залежить. Ми, як завжди, даємо найпростіші. А до чого ускладнювати. На дворі криза, а у нас – готове і апетитне рішення!

Риба, овочі, дошка

Юшка з карася рецепт буде зрозумілий кожному починаючому кухареві. По-перше, інгредієнти самі прості, звичайні тобто. Цибуля, морква, картопля. По-друге, ніяких складнощів при готуванні. Ну і техніки мінімум: ніж, дошка, каструля. Ось і все, що потрібно. Приступимо?

d74ff995ae667bce7a2963e2f0f2b3fe Юшка з карася   рецепт як готувати вдома

До речі, юшка з карася будинку особливо великої риби не потребує – навпаки, краще дрібниця навіть краще. Отже, що ж нам буде потрібно? Як завжди приготування юшки зажадає:

  • Риба (карасі) – 300-400 р.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 4-5 шт.
  • Перець чорний (мелений або горошком).
  • Лист лавровий.
  • Петрушка.
  • Кріп.
  • Миємо й чистимо рибу. Очищаємо від луски. Яким чином – читайте у попередній статті. Видаляємо нутрощі і зябра. Промиваємо тушки. Великих карасів треба розрізати на великі шматки.

    Для того, щоб позбавитися від запаху твані, який може зіпсувати смак юшки, треба попередньо натерти рибу сіллю.

    Готуємо овочі. Натираємо на крупній шатківниці моркву, дрібно рубаємо цибулю. Чистимо і ріжемо на кубики картоплю.

    Смачна юшка їх карасів

    Юшка з риби карась рецепти в принципі не відрізняються від готування іншої річкової риби.
    Ставимо на конфорку середню (4-5 л) каструлю. Води я наливаю зазвичай половину. Промиваю рибу і кладу в каструлю. Карасі повинні бути повністю закриті водою.

    ea022d5fee8de43e2b27862e32ca5e77 Юшка з карася   рецепт як готувати вдома

    Закипіла вода? Обов’язково зніміть пінку. І кидайте овочі. Якщо не хочете ускладнень, можна відразу все – цибуля, морква, картопля. Є, правда, інший варіант. Наприклад, цибулю з морквою я попередньо тушу кілька хвилин на маленькому вогні на сковороді. А в каструлю додаю тільки по готовності картоплі.

    Для естетів – рецепт подвійний юшки. Це коли першими варяться риб’ячі голови. На приготування треба хвилин 10 не більше. Варені голови видаляються з бульйону, який потім обов’язково проціджують. Ну і другим етапом – уже основні шматки з овочами. Вариться подвійна вуха, як і звичайна 20-30 хвилин.

    Риба, як правило, готується менше часу, ніж овочі

    Пробуємо рибу і картоплю Якщо вони зварилися, заправляємо нашу вуха спеціями. Кладемо сіль, перець і лавровий лист. Через 5 хвилин вогонь можна вимикати. Залишаємо настоятися хвилин 10-15.

    Є ще один рецепт – оригінальний. З часником, салом та пшоном. Пшоно, зрозуміло, скажете. Часник ще туди-сюди. А причому тут сало, запитаєте? Справа в тому, що така риба, як карась, вважається худої – тобто, не жирною.

    Сало якраз і компенсує недолік жиру – для тих, хто любить.

    Часник і сало розтираються в одну масу і додаються в бульйон незадовго до готовності. Тут є ще один несекретный інгредієнт – корінь петрушки. Пшоно ж вариться разом з овочами – це окрема історія. Але тепер ви знаєте її.

    9d80a7590513278b6a92dee3afa18477 Юшка з карася   рецепт як готувати вдома

    Перед подачею не забуваємо покласти в кожну тарілку дрібно посічену свіжу зелень – будь-яку, яка подобається. Так буде смачніше і красивіше.

    Ось такі, друзі, з риби карась рецепти юшки. Готуйте і насолоджуйтеся разом з рідними!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад