Юшка з сьомги: покрокові фото-рецепти смачних перших страв

Смачна їжа — запорука хорошого настрою. Поїсти смачно любить кожен. Юшка з сьомги — це смачно, швидко і корисно. Риба містить корисні вітаміни, хороша вона для повноцінного насичення людського організму.

9ef630ac6cd8081219ab0c48f5f130b6 Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

Традиційний рецепт юшки з червоної риби

Рецепт ухи з сьомги називається традиційним, тому що містить найбільш прості і доступні інгредієнти. У цьому рецепті немає зайвого. Тому такий рецепт завжди буде радувати родину своїм, таким улюбленим, смаком.

На 2 літри води для страви нам знадобиться:

  • Сьомга — 500-600 грам;
  • Картопля — 200 грам;
  • Морква — 1 маленька;
  • Цибулина — 1 середня;
  • Зелень кропу — за смаком;
  • Сіль — 1/2 їдальні ложки;
  • Цукор — 1 чайна ложка;
  • Чорний перець — 5 горошин;
  • Лавровий лист — 2 аркуша;
  • Вершкове масло — 50 грам. Його можна покласти для більш насиченого смаку.

Час приготування ухи – 1 година 30 хвилин.

На 1 порцію супу доводиться – 210 ккал.

Приготування:

  • Очищаємо і моєму овочі. Картоплю і моркву нарізати крупно, краще всього кубиками;
  • Ставимо каструлю з водою на вогонь. Додаємо нарізані овочі. Додати цибулю, очищений і розрізаний навпіл. Варимо овочевий бульйон;
  • Тим часом очищаємо сьомгу від кишков. Голову від зябер і очей. Ріжемо на невеликі порційні шматочки. Якщо у рибки є неприємний запах — збризніть її соком лимона і тоді запаху не залишиться;
  • 0e7cca6691c2cf5c8c725f1794ef443e Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

  • Через 30-40 хвилин, додати в каструлю шматочки риби. Довго варити її не слід. Буквально до 20 хвилин. Додати чорний горошок і лавровий лист. Варену цибулю можна вийняти або залишити. Кому як більше подобається;
  • Коли рибка зварилася, слід посолити і додати цукор;
  • d11a1bd31b5486aaf52732d0eb8f6b09 Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

  • У самому кінці варіння, буквально за 1 хвилину до вимкнення вогню, додати зелень.
  • Тепер наша чудова юшка з сьомги готова. Аромат так і манить. За бажанням прикрасити часточкою лимона.

    97af4d2c4d9ee0661d135a623cb61188 Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

    Юшка з голови і хвоста сьомги

    Суп можна зварити з будь-якої частини риби. У будь-якому випадку він буде смачним і корисним.

    Компоненти:

    • Голова риби — 1шт;
    • Хвіст — 1 шт;
    • Картопля — 300 грам;
    • Цибуля — 1шт;
    • Морква — 1 шт;
    • Спеції, горошок — 4 — 5 штучок;
    • Сіль, цукор — за смаком. Прикрашати блюдо будемо петрушкою.

    Час приготування ухи – 1 година 30 хвилин.

    Калорійність на одну порцію супу – 180 ккал.

    Отже, починаємо:

    0ff887e25fc62d36f54995ad3a1060e6 Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

  • Голову риби ретельно очищаємо від зябер. Вони в рибі бути не повинні. Акуратно витягуємо зябра. Видаляємо очі. Добре промиваємо голову в проточній воді;
  • Тепер наливаємо воду в каструлю. Води повинно бути 2-2.5 літра. Необхідно враховувати те, що при довгому кипінні вода почне випаровуватися, а відповідно буде зменшуватися обсяг;
  • Покласти голову і хвіст у воду і поставити на вогонь. Додати очищену цибулю. Посолити, поперчити, додати цукор;
  • Поки наш супчик вариться, потрібно почистити овочі. Очищаємо їх, миємо й нарізаємо. Картоплю і моркву можна порізати кубиками;
  • Варити наш супчик близько 30 хвилин. Цього вистачить для того, щоб голова і хвіст розварилися;
  • Через 30 хвилин після кипіння супчика, виймаємо голову і хвіст. При необхідності процідити через марлю. Додати картоплю з морквою. Варимо ще 30-40 хвилин;
  • Рибу і хвіст розділити на кістки і м’ясо. М’ясо додати в кінці варіння, так як воно вже готове і немає сенсу його знову варити;
  • Додаємо останній інгредієнт — зелень. Її слід кидати в самому кінці варіння. В такому випадку всі корисні вітаміни залишаться в ній. Якщо зелень не зовсім свіжа, краще її 2 хвилини проварити.
  • Прикрасити тарілку з юшкою можна додатково часточкою лимона.

    Особливості рибної юшки по крокам

    Сама навариста юшка виходить з голови риби. Вона більш жирна, з насиченим смаком.

    Нам знадобиться:

    • Голова сьомги — 1 штука;
    • Картопля — 2-3 середніх бульби;
    • Морква — 2 середні;
    • Пшоно — 1 жменька;
    • Цибуля — 1 штука;
    • Горошок мелений — 4-5 шт;
    • Лавровий лист — 3-4 листків;
    • Сіль — за смаком;
    • Вершкове масло — за бажанням.

    Час приготування ухи – 1 година 30 хвилин.

    На одну порцію – 220 ккал.

    Приготування:

    878e4c910923ffbeaaedc78fdf059482 Юшка з сьомги: покрокові фото рецепти смачних перших страв

  • Закласти голову в каструлю і налити воду, в залежності від об’єму голови риби. Необхідно врахувати те, що частина води википить. Поставити на вогонь і варити 30 хвилин;
  • Додати перець горошком, лавровий лист;
  • Чистимо овочі. Нарізаємо на кубики. При бажанні, моркву можна натерти на тертці;
  • Промити пшоно;
  • Через 30 хвилин дістаємо голову риби. Відокремлюємо м’ясо від кісток;
  • У каструлю з бульйоном закладаємо картоплю і моркву. Додаємо пшоно. Якщо морква натерта на тертці, тоді її закинути через 20 хвилин. Проварити близько 40 хвилин. Перевірити готовність;
  • Якщо все сварилася, то додаємо м’ясо сьомги, яке раніше очистили від кістки. Далі, кладемо дрібно нарубану зелень і варимо ще 2 хвилини і вимикаємо;
  • Солити краще в кінці варіння.
  • Вуха стане ще пахучіше, якщо їй дати настоятися. Приємного апетиту!

    Корисні поради

    Кулінарія, це мистецтво. Як і в кожній галузі, тут мають місце корисні поради. Вони допомагають хазяєчкам правильно і смачно готувати.

    • Рибу для юшки краще вибирати пожирніше. Найкраще підходять такі сорти, як сьомга, тріска, морський окунь, короп, щука, судак, сазан і карась. Юшка з декількох видів риб найсмачніша. Головне, щоб рибка була свіженькою;
    • Для додання особливого смаку можна додати картоплю, моркву, цибулю, лавровий лист, чорний горошок і так далі. Є, звичайно, і магазинні готові приправи для рибного бульйону. Головне, це не перестаратися зі спеціями. Так як у підсумку можна не відчути смак бульйону;
    • Овочі бажано різати великими частинами. Цибулю додати в суп, розрізаний на дві частини. Він додасть більше аромату;
    • Спеції — не менш важлива складова. У багатьох країнах до рибного бульйону додають всілякі трави. Такі як — естрагон, шафран, аніс, фенхель і багато інших;
    • Вуха краще готувати на повільному вогні з відкритою кришкою. Тоді не буде сильного рибного запаху. Бульйон буде прозорим;
    • Риба стане соковитою і ароматною, якщо покласти її в овочевий відвар;
    • Піну, яка утворюється на поверхні в каструлі, обов’язково знімати;
    • Заважати постійно ложкою не можна. Інакше все це перетвориться в однорідну, негарну масу;
    • Морська сіль — це ідеальний варіант для юшки. Вона більш корисна;
    • Якщо рибка кістлява — юшку процідити через сито або марлю. В бульйоні не повинно залишитися «колючок»;
    • Якщо риба свіжа, вона може мати специфічний запах. Збризніть її лимоном, і неприємний запах зникне;
    • Неочищений цибуля надає бульйону незвичайний колір;
    • Для надання особливого аромату в самому кінці варіння додайте шматочок вершкового масла і зелень за смаком.

    Ці нескладні рекомендації допоможуть хазяєчкам готувати правильно. Тоді і страви будуть смачними і корисними.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад