З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

Ароматні фрикадельки з м’яса з прянощами — це відмінне частування, яке нікого не залишить байдужим. Фрикадельки можна готувати з будь-якого фаршу м’яса, риби, а також туди можна додавати різні крупи та овочі.

57e99cdaa150846f95b55b11e8426868 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

У будь-якому випадку, якщо вкласти в нього всю душу і проявити фантазію, воно вийде шикарним. Якщо ви ще не знаєте, як можна смачно приготувати апетитні кульки самостійно, пропонуємо розглянути рецепти їх приготування.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

Що нам знадобиться:

  • 400 грам фаршу з м’яса;
  • 200 грам цибулі;
  • Одна морква;
  • Солодкий перець – 1 штука;
  • Одне куряче яйце;
  • Гаряча вода — стакан;
  • Сметана або вершки – 100 мл;
  • Аджика – 20 мл;
  • Томатна паста – 1 ч. ложка;
  • Одна велика ложка борошна;
  • Рослинна олія;
  • Сіль і спеції.

Як зробити:

f729960034bc1f0f4c46281f95db9302 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • З цибулини зчищаємо лушпиння і ріжемо на дрібні шматочки. Також її можна протерти теркою;
  • Далі розбиваємо яйце і відокремлюємо білок;
  • Змішуємо в мисці цибулю з білком, аджикою, сіллю і зі спеціями;
  • Потім цю суміш викладаємо у фарш і гарненько перемішуємо;
  • Робимо з фаршу невеликі фрикадельки, вони повинні бути схожі за розміром на волоський горіх;
  • Очищаємо моркву і протираємо на крупній тертці;
  • З лука знімаємо шкірку і ріжемо півкільцями;
  • Солодкий перець розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжку і нарізаємо у вигляді не завдовжки соломки;
  • Ставимо на газ сковороду, заливаємо туди рослинне масло і розжарюємо;
  • На прогріте масло засипаємо шматочки овочів і смажимо хвилин 10. У процесі обжарювання постійно перемішуємо;
  • Після цього посипаємо овочі борошном, викладаємо сметану, томатну пасту і заливаємо окропом;
  • Проварюємо овочі до кипіння. Солимо, додаємо спеції і викладаємо туди фрикадельки;
  • Прикриваємо сковороду кришкою і залишаємо тушкуватися на півгодини. Тушкуємо на невеликому вогні;
  • Готові фрикадельки можна подавати з підливою і будь-яким гарніром.
  • Рецепт фрикадельок з яловичого фаршу з рисом

    Компоненти, які знадобляться:

    • Яловичий фарш – 500 грам;
    • Рис – 300 грам;
    • Одна цибулина;
    • Часточка часнику;
    • Сире куряче яйце – 1 штука;
    • 200 грам солодкого перцю;
    • Томатна паста – 400 грам;
    • Рослинна олія;
    • Сіль і спеції.

    Рецептура:

    80dbb11a87f83135f4314ca7cf067923 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Краще всього використовувати білий зернистий рис. Його слід добре промити в декількох водах. Промиваємо до прозорості рідини;
  • Потім рис перекладаємо на сито, щоб стекла вся зайва вода;
  • Після цього засипаємо його в ємність, наливаємо воду і підсолюємо. Ставимо на вогонь і варимо до напівготовності;
  • Готуємо фарш для фрикадельок. Шматки м’яса слід промити, очистити від прожилок і плівок;
  • Розрізаємо на середні шматочки і прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні;
  • Зчищають з лушпиння цибулі і також прокручуємо через м’ясорубку або комбайн. Можна його дрібно подрібнити або протерти теркою;
  • З часточки часнику знімаємо шкірку і пропускаємо через прес або рубаємо ножем;
  • Солодкий перець розрізається навпіл. Виймаємо з нього насіння, зрізаємо плодоніжку і ріжемо перець у вигляді смужок;
  • Потім фарш змішуємо з відварним рисом. Додаємо туди сіль, сире яйце, часник, спеції і розмішуємо;
  • З суміші робимо невеликі кульки розміром з волоський горіх;
  • На жаровню наливаємо олію і розігріваємо. На прогріте масло викладаємо фрикадельки і смажимо з усіх боків. Смажити їх потрібно приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні;
  • Потім додаємо соломку солодкого перцю, закриваємо кришкою і готуємо 5-7 хвилин;
  • Викладаємо в жаровню томатну пасту, наливаємо трохи води і доводимо до кипіння. Проварюємо близько 5 хвилин;
  • Готову страву можна їсти з вареним рисом або запеченими овочами.
  • Фрикадельки з курячого фаршу: рецепт в духовці

    Що нам знадобиться:

    • Півкілограма курячого м’яса;
    • 2 шматочки білого хліба;
    • 100 мл молока;
    • Одне сире куряче яйце;
    • Одна цибулина;
    • 100 грам томатів;
    • Рослинна олія;
    • Кріп і петрушка – 5-6 гілочок;
    • Мелений чорний перець – щіпка;
    • Підлогу ч. ложки меленої паприки;
    • Сіль.

    Як готується:

  • М’ясо курки потрібно вимити і нарізати невеликими шматочками;
  • Далі м’ясо слід пропустити через м’ясорубку або порубати блендером;
  • 2c2155be05111d750bcf75587c0a0db6 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • З лука слід зчистити шкірку і подрібнити в блендері або протерти теркою;
  • 21c28d4c7ee11f35a5c597914e437721 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Кріп з петрушкою і обполіскуємо також подрібнюємо у блендері або ножем;
  • Скибочки хліба замочуємо в теплому молоці і віджимаємо;
  • Пропущене м’ясо змішуємо з хлібом, цибулею і зеленню;
  • c1bb4a9d824cff29d82c7137640ab6a2 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Потім додаємо туди сире куряче яйце, сіль, чорний перець, томатну пасту і паприку. Ретельно перемішуємо фарш;
  • Деко промащується рослинним маслом;
  • З фаршу потрібно зробити невеликі кульки і покласти на змащене деко;
  • Всі фрикадельки змащуємо рослинним маслом і ставимо в духову шафу;
  • 630ec31bd4739ca224476edc9f5e0072 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Випікаємо близько півгодини при температурі 180 градусів.
  • Рецепт рибних фрикадельок

    Складові інгредієнти:

    • Рибний фарш (можна взяти фарш із судака, щуки, хека або минтая) – 600 грам;
    • 200 грам вівсяних пластівців;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Рослинна олія;
    • Спеції для риби;
    • Сіль.

    Для соусу:

    • Цибуля – 1 штука;
    • Половина моркви;
    • Сік томату – 250 мл;
    • Трохи солі.

    Приготування:

    1f2622b1ba28c6305fd44cdd958282f8 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Філе риби потрібно промити і розрізати шматочками;
  • Далі пропускаємо рибу через м’ясорубку або комбайн;
  • З лука прибираємо лушпиння і також пропускаємо через м’ясорубку;
  • Половину вівсяних пластівців пропускаємо через м’ясорубку, а іншу частину висипаємо цілими;
  • Потім додаємо туди сіль, спеції і перемішуємо. Залишаємо суміш на деякий час, щоб вівсяні пластівці розбухли;
  • Після цього формуємо з фаршу невеликі кульки;
  • Готуємо соус. З лука прибираємо лушпиння і рубаємо його дрібними шматочками;
  • З морквини чистимо шкірку і протираємо великою теркою;
  • На газ ставимо сковороду, заливаємо олію і прогріваємо;
  • На розігріте масло засипаємо овочі і смажимо хвилин 10-15;
  • Потім викладаємо в овочі рибні фрикадельки і смажимо хвилин 5;
  • Заливаємо все томатним соком, закриваємо кришкою і готуємо хвилин 15-20;
  • Готові фрикадельки можна подати з овочевим гарніром.
  • Рецепт овочевих фрикадельок

    Які компоненти знадобляться:

    • Одна буряк;
    • 200 грам картоплі;
    • Морква – 1 штука;
    • Одне яблуко;
    • 50 грам борошна;
    • 50 грам панірувальних сухарів;
    • Рослинна олія;
    • Сіль і спеції.

    Правила приготування:

    0a733acf1746e27968f5a8f3f44f5bbf З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • Морква, буряк, моркву треба промити і зварити разом зі шкіркою до м’якості;
  • Потім овочі необхідно охолодити, очистити від шкірки і протерти на тертці;
  • З лука прибираємо лушпиння і розрізаємо його на дрібні шматочки;
  • З яблука зрізаємо шкірку і протираємо його великою теркою;
  • Всі овочі викладаємо в миску і перемішуємо;
  • Додаємо в овочевий фарш сіль, спеції, борошно і змішуємо;
  • З фаршу робимо невеликі фрикадельки і обвалюють їх в паніровці;
  • Ставимо на газ жаровню, наливаємо олію і прогріваємо;
  • На розігріте масло кладемо овочеві кульки і смажимо до готовності. Готуємо їх приблизно 10-15 хвилин;
  • Готові фрикадельки можна подавати на стіл.
  • Суп з фрикадельками з свинячого фаршу і капустою брокколі

    Продукти:

    • Свинячий фарш – півкіло;
    • Сире яйце;
    • 300 грам брокколі;
    • Ріпчаста цибуля – 1 штука;
    • 200 грам моркви;
    • Пучок зелені;
    • Томат – 50 грам;
    • Вода – 2000-2500 мл;
    • Сіль, чорний мелений перець і спеції.

    Як робиться:

  • У ємність заливаємо воду і поміщаємо на газ;
  • Поки вода гріється, м’ясний фарш викладаємо в миску, додаємо туди сіль і спеції. Всі замішуємо ложкою або руками;
  • Щоб фарш не розварився, в нього слід додати одне куряче яйце і перемішати;
  • З отриманої суміші формуємо невеличкі кульки;
  • У киплячу воду запускаємо фрикадельки і чекаємо, коли вони повстануть на поверхню води;
  • Як тільки вони спливуть, знімаємо піну і викладаємо в бульйон брокколі. Зменшуємо вогонь і відварюємо хвилин 20;
  • Тим часом зчищаємо з цибулі і моркви шкірку. Цибулю дрібно ріжемо, моркву протираємо великою теркою;
  • Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію і засипаємо овочі. Обсмажуємо хвилин 3-5;
  • Потім додаємо туди томат і смажимо 5 хвилин;
  • Після цього викладаємо зажарку в суп і відварюємо ще хвилин 10-15;
  • Хвилин за 5 до супу потрібно додати спеції і сіль;
  • Подавати можна зі сметанною і дрібно посіченою петрушкою.
  • Суп з фрикадельками з курячого фаршу

    Що нам знадобиться:

    • Фарш з курячого м’яса – 400 грам;
    • Півкілограма картоплі;
    • Морква – 200 грам;
    • Цибуля – 2 штуки;
    • Сире куряче яйце;
    • Дрібна вермішель – 100 грам;
    • 2000 мл води;
    • Рослинна олія;
    • Сіль і спеції;
    • Пучок свіжої зелені.

    Приготування:

    3d9db0e430c17bedf2a93a5d81e344a8 З фаршу Фрикадельки і ситний суп з ними: рецепти з фото

  • На газ ставимо каструлю з водою і розігріваємо;
  • Прибираємо з цибулі і моркви шкірку. Цибулю треба порубати на дрібні кубики, моркву протерти великою теркою;
  • Смажимо овочі на рослинному маслі близько 7-10 хвилин;
  • Викладаємо овочеву зажарку в киплячу воду і відварюємо хвилин 10;
  • Тим часом готуємо фарш. Очищену цибулину потрібно розрізати на дрібні шматочки або протерти дрібної теркою;
  • Курячий фарш змішуємо з подрібненою цибулею, сіллю і спеціями. Не забудьте додати в нього куряче яйце, інакше він розвариться;
  • Далі формуємо з нього фрикадельки невеликого розміру, приблизно як волоські горіхи;
  • Потім фрикадельки викладаємо в киплячий бульйон овочевий з зажаркою;
  • Поки вони варяться, з картоплі зрізаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді брусочків;
  • Через 10 хвилин викладаємо його в суп і відварюємо до готовності. Також суп слід підсолити і додати спецій;
  • За 5 хвилин до готовності суп засипаємо вермішель;
  • В кінці посипаємо дрібними шматочками зелені.
  • Хитрощі кулінарів

    • У фарш можна додати спеції і сушену зелень, смак стане набагато краще і фрикадельки вийдуть пахучіше;
    • Також можна додати розмочену м’якуш хліба в молоці, вона додасть страві соковитості;
    • Кульки необхідно робити не надто великі, в діаметрі не більше 3 см, інакше вони будуть довго готуватися;
    • Рис для фрикадельок слід використовувати круглозерний білий, але не пропарений. Круглозерний вбере сік м’яса і додасть страві більш пікантний смак.

    Готові фрикадельки можна подавати на обід або на свята. Вони будуть відмінним доповненням до будь-якої страви – до каш, овочів і навіть салатів. Не бійтеся, експериментуйте, проявляйте фантазію і доповнюйте страву за своїм смаком. Воно буде від цього тільки краще і смачніше!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад