Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )

356881c96297c2fe3a2735c7f429c9fd Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )Буряк зазвичай дає хороший урожай щороку. Але не у кожного є підходяще місце для зберігання коренеплодів. Можна піти обхідним шляхом і зробити заготовки на зиму. Тим більше що смачних рецептів дуже багато: буряк маринують, роблять з неї ікру, квас і сиропи. Готують салати і борщові заправки. Консервують цілим, що дуже зручно. Щоденне вживання цього коренеплоду допоможе зберегти здоров’я, адже в складі буряків є речовини, які сприятливо діють на перистальтику кишечника, покращують мозкову діяльність і кровотворення, гальмують ріст ракових клітин. Ну що, приступимо до зимової заготівлі?

Зміст

  • Ікра маринована
  • Буряк в яблучному соку
  • Буряк в запашному маринаді
  • Квас з буряка
  • Буряк консервована відварна
  • Гостро-солодкий маринований буряк
  • Бурякова бадилля в маринаді
  • Буряк з хроном
  • Сік з буряка
  • Заготовки з буряка: відео
  • Консервування буряків: фото

Ікра маринована

Маринований коренеплід їдять як салат або подають на гарнір до м’яса. На одну розкладку знадобляться наступні інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • морква – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 300 г;
  • стиглі помідори – 200 г або 30 г томатної пасти;
  • соняшникова олія – 300 г;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль і спеції кладуть за смаком.

f9065cf5db410550a92fff8608e5d3aa Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )Маринована буряк — хороший гарнір

Буряк добре миють, заливають холодною водою і ставлять варитися. Коли закипить, вогонь прикручують. Варять до повної готовності. Зливають воду і залишають буряк остигати. Очищають моркву і цибулю. Дрібно нарізану цибулю доводять на сковороді до золотистого відтінку і додають натерту на крупній тертці моркву. Поки все це пассеруется, буряк очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Кладемо в сковороду. Додайте за смаком спеції і оцет і протушкувати на маленькому вогні 15 хвилин періодично помішуючи.

Обдайте томати окропом, щоб шкірка легко відокремилася, нашаткуйте і додайте в сковороду. Якщо томатів немає, використовуйте пасту. Коли буряк буде практично готова, киньте видавлений часник, добре перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.

У заздалегідь підготовлені банки розкладається ікра відразу після відключення сковороди. Загорнену тару потрібно перевернути вниз кришкою і укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Готову заготовку зберігають у прохолодному місці.

Рада. Щоб при готуванні ікра не втратила свій бордовий колір, додайте столову ложку оцту.

Буряк в яблучному соку

Для приготування маринованої буряків в зиму знадобиться тільки яблучний сік і буряк. Рецепт дуже простий і не вимагає багато часу.

  • Буряк ретельно миють і варять на маленькому вогні до готовності.
  • Коли охолоне, знімають шкірку і нарізати коренеплід будь-яким зручним способом: соломкою, брусочками або кубиками.
  • Укладають буряк в банки і заповнюють яблучним соком.
  • Стерилізують і закупорюють.
  • Рада. Якщо залити буряк киплячим соком, час стерилізації значно скоротиться, але і вітамінів залишиться менше.

    Буряк в запашному маринаді

    Це ще один рецепт буряків в маринаді. Щоб приготувати розсіл на 3 кілограми буряків знадобляться наступні компоненти:

    • чверть склянки цукру;
    • склянка оцту;
    • маленька головка часнику;
    • 2 лаврових листа;
    • 3 середні цибулини;
    • за смаком чорний перець, запашного — 6 шт.

    d8ce763112307653eb7aa0dcef6bba22 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )Підготовка буряків до консервації

    Буряк варять на маленькому вогні до готовності. Охолоджують і нарізають кубиками або соломкою, кому як більше подобається. Можна натерти на крупну тертку.

    У каструлі змішують все для маринаду. Додають воду і доводять до кипіння. Через п’ять хвилин вимикають, проціджують. Заливають буряк. Процес маринування займе 12 годин. Після цього буряк фасують у тару і стерилізують близько 15 хв.

    Рада. Щоб шкірка добре очищалася, відварені коренеплоди кладуть у холодну воду на кілька хвилин.

    Квас з буряка

    Щоб приготувати квас, буряк потрібно вимити, зняти шкірку і подрібнити коренеплід на тертці. Помістити в ємність і влити воду. Додати бородинський хліб, цукор і сіль. Накрити горловину банки марлею і залишити в теплому місці на кілька днів. Можна додати зубчик подрібненого часнику. Готовий напій проціджують і закупорюють в пляшки. Буряковий квас прекрасна основа для приготування окрошки.

    На 2 літри води знадобиться 1 кг буряків, дві столові ложки цукру, шматок бородінського хліба, сіль за смаком.

    Буряк консервована відварна

    Цей рецепт гарний тим, що смак і запах буряків не перебивається додаванням спецій. Коренеплід залишається максимально природного смаку, як тільки що відварену. Для закупорювання годиться буряк будь-якого розміру. Для розсолу використовують тільки сіль у співвідношенні 20 г на 1 л води.

    0c1f225036489c3dc3253ff7c6f64d47 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )Консервована буряк на смак нагадує свіжозвареним

    Буряк ретельно промивають. Варять на слабкому вогні до готовності. Видаляють шкірку. Дрібну буряк поміщають в банки не розрізаючи, а велику ділять на частини або нарізають кубиками. Коренеплодом заповнюють тару на 60 %. Решта простір займе розсіл. Заливають гарячим розсолом і стерилізують 50 хв. Закочують і ставлять догори дном для охолодження під ковдру.

    Гостро-солодкий маринований буряк

    Гостро-солодка заготівля з буряка чудово поєднується з м’ясними стравами. Зберігається в холодильнику протягом місяця. На 1 кілограм буряка знадобиться:

    • 1,5 кг яблук;
    • 0,5 кг цибулі;
    • 5 см кореня імбиру;
    • 700 г цукру;
    • столова ложка солі;
    • 2 ч. ложки запашного перцю меленного;
    • родзинки за смаком;
    • 1,5 л винного оцту. Обов’язково червоного.

    Буряк і яблука очищають і ріжуть кубиками. Імбир труть на тертці, дрібно ріжуть цибулю і додають до буряка і яблук. Всипають інші інгредієнти і ретельно перемішують. Ставлять на вогонь. Після того, як суміш закипить, прикручують і тушкують, поки буряк не стане м’якою. Фасують по сухим стерилізованим банкам. Коли охолоне, ставлять у холодильник.

    Бурякова бадилля в маринаді

    Взимку бурякову гичку можна вживати просто так на гарнір або додавати в салати. На 1 кг гички знадобляться:

    • 2 л води;
    • склянка оцту з фруктів;
    • 200 г цукру;

    a4f7761fca67214ecc1efb232c48b5f7 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )З бадилля можна готувати салат

    • 50 г солі;
    • 3 листків лавра;
    • чорний перець.

    Свіжу бадилля добре промивають. Черешки нарізають по висоті укупорочной тари. Банку стерилізують і сушать. Бадилля укладають вертикальним способом, ретельно утрамбовувавши. Тепер потрібно приготувати маринад. Змішуємо всі перераховані компоненти і кип’ятимо 5 хвилин. Цедим і розливаємо по банках. Приблизно 15 хв пастеризуем і укупориваем. Ставимо догори дном і закутуємо до повного охолодження.

    Буряк з хроном

    Цей рецепт зимової заготівлі дуже популярний у поляків. На 2 кг буряків знадобляться наступні продукти:

    • очищений корінь хрону – 30 г;
    • цукор – 0,5 склянки;
    • чайна ложка лимонної кислоти;
    • склянка води, сіль за смаком.

    Буряк добре миють і відварюють. Видаляють шкірку і подрібнюють на крупній тертці. Хрін теж потрібно подрібнити. Зробити це можна будь-яким із способів: пропустити через м’ясорубку, подрібнити ножем або блендером. Змішати всі інгредієнти і розкласти в банки. Літрову банку стерилізують 30 хв. Закупорюють.

    afd009c8324db1476bce160462b1790d Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )Буряковий сік дуже корисний

    Сік з буряка

    Про цілющі властивості соку з буряка не чув тільки ледачий. Він нормалізує тиск і збільшує витривалість організму. Багатий вітамінами і перешкоджає відкладенню жирів в печінці. Щоб сік завжди був під рукою, його консервують на зиму.

    Добре вимитий буряк поміщають в пароварку на решітку. Відварюють на пару до готовності. Не знімаючи шкірку, коренеплід подрібнюють і віджимають сік через марлю. Можна скористатися соковижималкою, якщо вона є в господарстві. На 1 л соку додають 2 г лимонної кислоти. Розливають гарячим по банкам і стерилізують 10 хвилин. Закупорюють.

    Смачні і такі корисні заготовки з буряка вельми до речі припадуть до вашого столу. Їх можна намазати на хліб, покласти в борщ і суп. Подати самостійною стравою до обіду. Якщо ви ніколи не консервували буряк, обов’язково спробуйте.

    Заготовки з буряка: відео

    Консервування буряків: фото

    da617320f806450ca852c182207da7f1 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )


    f0a7262cb30c0d2ce0ffe3fd532474a4 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )


    9943e82ae65ea89a5bf8267c8173cd8b Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )


    50e0149dc98db85ac333a879567cc8e7 Заготовки на зиму з буряка: ікра, квас, буряк маринована (дуже смачні рецепти )

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад