Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

Особливість підготовки новорічного застілля – це ретельне опрацювання меню. Настрій і красу святкового столу додають оригінальні закуски, основні страви апетитні, ошатні десерти та торти. При виборі основного блюда краще віддати перевагу запеченої качки. Це завжди безпрограшний варіант, новорічна качка – символ сімейного затишку. Пропонуємо вам покроковий рецепт запеченої качки в цікавому маринаді, фарширований рисом з потрохами.

Качку потрібно вибирати уважно. Для великої компанії або сім’ї знадобиться птах вагою близько 3 кг, з блискучою шкіркою, червоним м’ясом, з невеликою кількістю жиру. Починати потрібно готувати за добу, враховуйте це при плануванні меню.

Інгредієнти:

  • Качка – 2,8 кг.
  • Соєвий соус – 50 мл
  • Мед – 3 ст. л.
  • Рис – 1 ст.
  • Потрухи – 1 комплект.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Мускатний горіх – 1 ч. л.
  • Імбир – 1 ч. л.
  • Коріандр – 1 ч. л.
  • Сіль, перець — за смаком.

03ca702c9376db7f30c9f64c1e6ced9f Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

Час приготування: 1 добу і 3 години. Кількість порцій: 8 – 10.

Приготування:

1. Виключити наявність пенечков і залишків пір’я і пуху у птаха, видалити підкрилки.

d334dd0ed66918f7b979d5ec12fb18ad Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

2. Вичистити копчиковую залозу або видалити гузку.

250247122b109cf8769ede1187ebba20 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

3. Відокремити шию від шкури і відрізати її. Шкуру вкласти в розріз на шиї птиці, як у кишеню.

e3ae3f38601103c4a52e932341794f12 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

4. Змастити качку половиною порцією меду, залишити на 10 хвилин. Потім змастити соєвим соусом птицю всередині і зовні. Замотати качку в харчову плівку і залишити на 24 години в холодильнику для маринування. Повторити змазування медом і соєвим соусом.

38b1d6a855a6b697b3467da84b47df33 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

5. Натерти качку всередині і зовні спеціями, залишити на 20 хвилин.

68fedc4b590a0c3f0e270f814de1fc23 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

6. Відварити рис. Потрухи, качиний жир нарізати невеликими шматочками. Цибулю подрібнити і обсмажити разом з потрохами на сковороді до рум’яної скоринки. Змішати рис і потрухи, посолити поперчити.

adfa51d49e68ce9e37f6b5eff4f59405 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

7. Фарширувати качку рисом з потрохами.

818c3eca540909586db42c2e23a29cba Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

8. Місце розрізу сколоти зубочистками, лапи міцно зв’язати кулінарною ниткою.

0f341803b3690e2d63384ae1c0ffd84f Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

9. Викласти підготовлену тушку в об’ємну гусятницю. Запікати тушку при 250 градусів протягом однієї години.

a7a879437e2d3b6d4e57058a805359a8 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

10. Дістати качку, полити утворився жиром, накрити кришкою і продовжувати запікати протягом 1,5 годин при температурі 190 градусів.

8c2be6783f4a1b897ab41144986a35de Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

11. Видалити кулінарну нитку, прибрати зубочистки. Викласти страви на тарілку для подачі прикрасити нарізаною цибулею пореєм і зеленню. Зверху укласти невеликі скибочки червоного солодкого перцю і лимона, подати до столу.

Качка виходить ніжна, соковита, рис розсипчастий, ароматний. До птиці підійде червоне столове вино.

4690d58c8b2096a57f46faaed949c6d1 Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

9161f3e4267e865718f559dfa4f1266b Запечена качка на Новий рік: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад