Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Запечений гарбуз у духовці цілком для багатьох – красиве, але далеке від практики блюдо, на яке можна подивитися по телевізору, але не готувати самому. А тим часом це досить простий спосіб приготувати не тільки ситне, але і у всіх сенсах корисний обід.

Хоча цей овоч на 90% складається з води, в ньому міститься цілий набір вітамінів (А, Е, С, К, РР, і рідкісний Т), мікроелементів (магній, фтор, кальцій, марганець, йод, мідь, цинк), амінокислот. Причому все це багатство легко зберігається в гарбузі довгі місяці при кімнатній температурі. В овоче в 5 разів більше корисних для очей каротину, ніж у горезвісній моркви, а білка – ніж у перепелиних яйцях.

М’якоть гарбуза здатна виводити токсини, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, серця, судин, лікувати нервові розлади, безсоння. А наявність вітаміну Т з його здатністю боротися з жировими клітинами робить продукт незамінним при різних дієтах.

a63a45affee54d7a82612ee937ae84d8 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Що ж приготувати з гарбуза? Її додають до млинців тесту, роблять оладки, пиріжки, супи, рагу, пюре. У США печуть розкішні пироги на День Подяки, в Італії начиняють равіолі, азіати створюють з м’якоті незвичайні десерти.

Овоч найчастіше запікають, так зберігається максимум корисних речовин. Найбільш поширений спосіб приготування шматочками. Ну а зараз пропоную обговорити секрети приготування продукту цілком.

Запечений гарбуз у духовці цілком з м’ясом

Чудове осіннє страву зі свіжих овочів виходить неймовірно ніжним, соковитим і корисним. Під час приготування інгредієнти просочуються ароматом «ємності» і набувають цікавий смак. Ну і виглядає така страва дійсно шикарно – його можна поставити на чолі святкового столу.

bd178c8883801c32cb1d70ce517984c4 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Інгредієнти:

  • Гарбуз – близько 1 кг
  • М’ясо (свинина, яловичина, курятина) – 400 г
  • Морква – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Часник – 1-2 зубки
  • Сіль, перець мелений – за смаком
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Масло рослинне для смаження

Приготування:

1. Для такої страви ідеально підійде овоч із стійким дном, щоб не хитався на деку. Його треба ретельно вимити від бруду, пилу, підсушити рушником. Потім зрізати верхівку, відкласти її – вона пізніше зіграє роль кришки.

0182bf567e3094b7ce11f35b96095290 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

2. Середину вирізати так, щоб повністю видалити насіння, волокнисту частину і зайву м’якоть, залишаючи тільки стінки товщиною близько 1,5 см. Зручно працювати гострим тонким ножем, допомагаючи ложкою.

3. Інші продукти очистити, промити. Моркву нарізати невеликими скибочками або кубиками, перець, томат теж. Цибуля кришимо дрібним кубиком.

4. Ріжемо невеликими шматочками промите м’ясо.

3a0b127cda511cf5b1bff3bca03af405 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

5. На одній сковороді обсмажити м’ясо до напівготовності, на іншій спочатку цибулю, потім після появи його прозорості – морква, томати, перець. Саме в такій послідовності. В кінці смаження до овочів додати очищені зубчики часнику, потім вже готове м’ясо. Суміш посолити, поперчити, додати лавр, перемішати.

cb2e6ab4ce91c85eb2801612a1090e96 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

6. Поставити саморобний горщик на деко для запікання, поверхню гарбуза попередньо змастити рослинним маслом, щоб вона не підгоріла. Нафарширувати її підготовленою сумішшю.Накрити кришкою, запікати при 180 градусах години 1,5 – треба дивитися по готовності «горщика».

Фарширована гарбуз з рисом і сухофруктами

Солодкий варіант використання помаранчевого овоча – приготування в ньому ніжною каші замість десерту. Я сама дуже люблю гарбузову кашу, в якій відварена м’якоть змішується з крупами. Але тут хоча смак трохи схожий, принцип кулінарної обробки інший, адже сама гарбуз в каші не присутня, а лише використовується в якості посуду. Але її аромат і неповторний смак за час запікання просочує десерт, даруючи йому дивовижну нотку.

27f9fa17a1bf11c1e0dceeb41aaa20c9 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Інгредієнти:

  • Гарбуз на 1-2 кг – 1 шт.
  • Рис – 2 ст.
  • Курага – 100 г
  • Ізюм – 100 г
  • Масло вершкове – 1 пачка
  • Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

  • Головний компонент промити, висушити, акуратно зрізати верх, а середину вичистити ложкою – вона нам не потрібна.
  • Курагу промити, нарізати дрібними кубиками, змішати з вимитим родзинками і перекласти в сотейник.
  • Додати до сухофруктам трохи води, тушкувати під кришкою на тихому вогні, попередньо всипати цукор.
  • Коли рідина повністю випарується – кинути в сотейник масло.
  • Тим часом вимити рис, відварити до напівготовності, злегка присолив.
  • Відкинути рис на друшляк, змішати з сухофруктами.
  • Начинити підготовленої кашею саморобну овочеву каструлю, накрити гарбузової кришкою.
  • Піч 1,5 години при 170-180.
  • Подавати до столу цілком, викладаючи запашну кашу по тарілках прямо з «горщика».

Гарбуз, запечена цілком з м’ясом, грибами і сиром

Цей рецепт підійде до святкового застілля, так як готову страву виглядає досить ефектно, апетитно, приголомшливий аромат. І навіть затяті противники самого продукту, на дух не переносять гарбуз, визнають – в такому вигляді вона аніскільки не псує смак печені. Навпаки, сама просочується ніжними соками, стаючи сама смачним доповненням до страви.

7884b12e0c0e87471d879156726a8855 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Підготувати:

  • Гарбуз – 5-5,5 кг, 1 шт.
  • Яловичина (м’якоть) – 500 г
  • Картопля – 1 шт.
  • Печериці – 500 г
  • Цибуля – 3 шт.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Сир – 220 г
  • Масло рослинне для обсмажування – 50-70 г
  • Сіль – 1,5-2 ст. л.
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.

Приготування:

  • Оранжевий овоч помити, перевірити поверхню на наявність дірок, плям (все має бути цілою, без пошкоджень, інакше сік витече при запіканні).
  • Витерти насухо, рівне зрізати кришку такого розміру, щоб всередину легко пролізла їдальня ложка, а краще – ополоник, щоб зручно було насипати готову страву по тарілках.
  • Очистити, вимити овочі, гриби.
  • Все нарізати невеликими кубиками, гриби можна на 4 частини.
  • Сковороду розігріти, налити на неї трохи олії, обсмажити на сильному вогні м’ясо з усіх боків до формування скоринки (запечатуємо його, щоб сік, що залишився всередині).
  • Прибрати шумівкою м’ясо, в цю ж сковороду викласти цибулю, обсмажити. Додати до нього гриби, готувати на середньому вогні до випарювання рідини.
  • Картоплю нарізати кубиками.
  • В овочевий горщик викласти на дно половину м’яса, потім стільки ж картоплі, грибів, повторити другий шар інгредієнтів, не забуваючи підсолювати продукти, перчити їх.
  • Поверх залити сметану, накрити кришкою.
  • Встановити гарбуз на деко, відправити в духову шафу при 200-220.
  • Запікати до готовності картоплі, за необхідності доливаючи воду. Тут багато що залежить від розміру головного інгредієнта, для маленької гарбуза буде достатньо 1,5-2 годин, для великої – всі 4.
  • Коли картопля пропечеться – затерти верх сиром, запікати без кришки до рум’яної скоринки.
  • Подавати до столу цілком – нехай гості помилуються на таку красу!

Рецепт гарбуза, запеченої з начинкою з пшона

Крупи чудово поєднуються з гарбузом, особливо ніжний смак виходить при використанні пшона.

3a88026d94cd2519e36811ab3bf413dc Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Для приготування фаршированого овоча потрібні:

  • Гарбуз середнього розміру (щоб влазила в духовку вільно)
  • Пшоно – 100 г
  • Молоко – 250 мл
  • Вода – 50 г
  • Сіль – пучку
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Масло вершкове – 50-80 г
  • Кориця – пучку
  • Родзинки – 50 г
  • Мед – 1 ст. л.

Приготування:

  • Овоч помити, злегка обсушити, зверху відрізати кришку такого розміру, щоб було зручно начиняти «ємність» і виймати звідти готову кашу.
  • М’якоть обережно вибрати міцної столовою ложкою, позбавляючись від насіння і волокон – вони тут зовсім не потрібні!
  • Пшоно висипати в каструлю, промити, залити водою, молоком, додати трохи солі, цукор за смаком (можна більше, ніж в рецепті, якщо любите солодке). Варити кашу до напівготовності, періодично помішуючи.
  • Тим часом ножем або ложкою злегка обрізати стінки, щоб цю м’якоть потім нарізати дрібними шматочками.
  • Родзинки промити, запарити окропом. Змішати кашу зі зрізаною м’якоттю, родзинками, медом, корицею, ретельно змішати.
  • На дно заготовки викласти нарізане кубиками масло (половину обсягу), потім викласти кашу, поверх – масло, що залишилося.
  • Накрити кришкою «горщик», відправити в заздалегідь прогріту до 220 градусів духовку, запікати 1,5-2,5 години до готовності «упаковки».

Рецепт запеченої цілком гарбуза від Юлії Висоцької

Відома любителька смачною, неординарною кухні, Юлія Висоцька, просто обожнює гарбуз, вважаючи цей овоч просто недооціненим. Адже він неймовірно корисний, а до того ж може бути основою для різних страв, від супів, салатів, закусок до десертів.

Визнані світові шеф-кухаря примудряються замінювати нею інші продукти, наприклад, яйця в тортах, роблять з неї дивовижні витвори кулінарного мистецтва. Пора і нам навчитися робити хоча б ось таку просту запечену гарбуз. За інгредієнтами це блюдо нагадує попередній варіант, але готується швидше за рахунок пропікання каші прямо в натуральній оболонці.

53393c037f19a0cfc7295a71ac1031f2 Запечений гарбуз у духовці цілком — 5 рецептів з начинкою

Інгредієнти:

  • Гарбуза середнього розміру – 1 шт.
  • Пшоняна крупа – 300 г
  • Родзинки – 50 г
  • Горіхи – жменя
  • Масло вершкове – 50 г
  • Молоко – 1 ст.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л. (рідкий або розтоплений)
  • Морська сіль – 0,5 ч. л.
  • Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Приготування:

  • Овоч промити, обережно зрізати кришечку, прибрати перетинки і насіння.
  • Пшоно промити, висипати всередину отриманого горщика.
  • Поверх викласти промитий родзинки, цукор, сіль, корицю, перемішати все ложкою. Зверху покласти шматочки вершкового масла.
  • Влити молоко так, щоб воно покрило всю крупу – якщо його буде мало, то можна додати трохи окропу.
  • Прикрити кришкою заготівлю, встановити на деко для закипання, наливши в неї трохи води. Відправити в заздалегідь розігріту духовку при 180-200 градусах.
  • Періодично доливати воду, піч до готовності м’якоті.
  • Готову кашу полити медом, перемішати. Горіхи очистити, подрібнити, присипати ними блюдо. Подавати до столу гарячим, щоб відчути всі неповторні нотки аромату.

У сезон дозрівання гарбузів варто частіше готувати страви з неї, адже це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Один з найбільш простих, хоча і тривалих способів запікання продукту – цілком у духовці, з начинкою з овочів, круп або сухофруктів. Вибирайте відповідне поєднання і дерзайте!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь